将苦瓜对半切开，去瓤去籽后切片，放入碗中加入盐腌制15分钟去除苦味，再用水冲洗掉盐分，将小米椒洗净去籽切成块，热锅倒油爆香蒜末，将苦瓜倒进锅里翻炒至稍软，加入适量的盐、糖调味，加入小米椒翻炒两分钟即可。
甜椒炒苦瓜
准备食材：苦瓜、小米椒、蒜、盐、白糖、食用油、鸡粉
1、将苦瓜对半切开，去瓤去籽，切片，放进碗中加入适量的食盐腌制15分钟出苦水，然后用水冲洗掉盐分，边冲洗边捏，去掉苦味。
2、小米椒切小段，蒜剁碎切成蒜末。
3、热锅倒油，把蒜末爆香，放入苦瓜，炒至稍软，加入适量的盐、糖和鸡粉翻炒均匀，放入小米椒，继续翻炒1～2分钟即可出锅。
在烹饪苦瓜时，怎么做才能很大程度地降低苦味？做法有哪些？
在烹饪苦瓜时，苦瓜炒前用水焯一下，能很大程度地降低苦味。将切好的苦瓜放入开水锅中，加入1勺盐。在水的煮沸过程中，苦味可以被有效地分散。加盐既能加快苦味的分解，又能保持苦瓜的绿色。大家注意，热烫的时间不要太长，一般20秒就够了，否则会造成营养的流失。
将新鲜苦瓜切开，去掉籽和白膜，然后用清水清洗干净。去籽的时候一定要去掉，因为苦味是籽苦，白膜造成的。如果一次性把它们去掉，炸苦瓜就不会苦到难以下咽了。将新鲜苦瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，腌制苦瓜20分钟或更长时间。苦瓜出水后，用手把水挤出来。用盐腌制，既能最大程度地保持苦瓜的绿色，又能有效减少苦味，使人更容易有食欲。
我们在选择苦瓜的时候，可以选择又长又嫩又大的苦瓜。这种颗粒饱满、纹理清晰的苦瓜的苦味比其他苦瓜要淡。将简单加工的苦瓜切成薄片，放入盛有冰水的盆中。为了保证苦瓜的酥脆口感，不要浸泡太久。加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡一段时间。适当的时间既能去除苦味，又能保证苦瓜的营养成分不会流失。苦味可以用盐水浸泡。
这种苦瓜可能还是有点微苦的味道。可以将苦瓜捞出，沥干水分后放入清水盆中。这时候可以加几勺盐浸泡10分钟，然后把苦味全部逼出，清洗干净。将选好的苦瓜用微水冲洗干净，切去头尾，从中间对半切开，用勺子挖出苦瓜中间的白膜和籽。这是苦味的来源，所以必须去除。这时候苦瓜的苦味已经大部分解决了。苦瓜是一种让人又爱又恨的蔬菜。它具有很高的营养价值，富含蛋白质、糖、矿物质和各种维生素。不仅能清热解毒，凉去火，还能养颜美容，降血糖，养血补肝。唯一的缺点是它尝起来很苦。如果烹饪方法不当，苦味会很重，甚至根本吃不下去。
苦瓜不苦怎么做 苦瓜怎么做不苦
1、首先，切苦瓜的基本方法一定要懂，我们一般竖着将苦瓜切成两半，然后挖去中间的部分，中间部分是不能吃的。2、第二步是切苦瓜，这里讲究的技巧是需要把苦瓜切薄一点，这样在使用后面开水煮苦瓜去苦味的时候效果明显。
3、然后将切好苦瓜倒入碗中，这时候我们还需要继续使用清水对苦瓜进行清洗浸泡，也可以加一些食盐一起搓洗，这样反复两三次之后苦瓜的苦味就会大大降低。
4、切完苦瓜之后，我们先将苦瓜放入烧开的水中煮个一分钟左右，不要太久，苦瓜太熟了也不好吃，期间可以在开水中加一些食盐，食盐是可以将苦瓜中的苦味的汁水挤出来的，然后捞起再使用凉水浸泡。
5、通过上面的方法其实我们已经将苦瓜弄的没那么苦了，接下来我们就可以开始炒苦瓜了，炒苦瓜的技巧其实没什么，大火翻炒就可以了，如果觉得苦味还很重，可以考虑适当的加一点点白糖进去。
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