水煮螃蟹第一步需要将蟹洗干净，最好将其养在水中半天时间，有助于吐净泥沙。煮螃蟹需要冷水下锅，可以保证螃蟹的鲜美滋味，也能防止挣扎。水开后煮15分钟，关火后焖5分钟能防止蟹肉回缩，也能保证螃蟹的成熟度。
1、清洗螃蟹
水煮螃蟹的第一步需要将螃蟹清洗干净，尤其是嘴巴和腹部属于较容易藏污纳垢的位置，可以用刷子刷洗干净。最好在煮制之前将螃蟹养在清水中半天的时间，有助于螃蟹吐干净泥沙。
2、冷水下锅
煮螃蟹最好冷水下锅，能防止螃蟹在遇热后剧烈挣扎，损伤爪子和蟹钳，破坏螃蟹的鲜美。冷水下锅也能使螃蟹成熟度一致，使螃蟹口感更佳，待水开后煮15分钟左右为佳。
3、焖5分钟
螃蟹煮好后不要马上出锅，关火后在锅中焖5分钟后再出锅为佳，可以最大程度的保证螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷后回缩，保持蟹肉的鲜美滋味。食用时可以蘸取姜醋汁，口感更佳。
水煮螃蟹做法
一、水煮螃蟹怎么做1.准备原料：仅仅需要几只巨大肥硕的大青螃蟹、一盆清水、葱姜蒜、盐等调味料。2.将肥硕的大螃蟹洗干净放在一边等待之后备用，然后将葱姜蒜拨皮，也洗一个香香的澡放在一边以备用。3.将锅里放一些清水，将螃蟹放进去，水稍稍盖过螃蟹就好了，这时候我们就可以准备煮了。4.煮上大概十五分钟，这时候青螃蟹变成红螃蟹啦，然后我们可以将他们从水里捞出来，准备将他们美美的吃了，是不是很惬意。5.我们可以根据自己的喜好，自己拌调味料，然后将大螃蟹的壳拨了，蘸你已经调好的配料就可以了，是不是心里美滋滋，嘴里也美滋滋。二、水煮螃蟹有什么功效1.清热解毒，螃蟹是一种寒性的食物，具有良好的清热解毒的功效，也有可以补充胃液的作用效果，是一种不可多得的美食。2.帮助消化不知道大家知不知道，螃蟹有助于让我们的消化系统功能更加好，能够帮助我们消化食物，不管你之前知不知道，现在小编告诉你了，快放进你的包包里，打包带走吧。3.提高免疫功能螃蟹里含有多种微量元素和大量的矿物元素，其中有很多都是我们人体必需的元素，所以多吃螃蟹，有助于提高我们的体质以及免疫功能。三、螃蟹还可以怎么吃其实除了清水煮螃蟹，我们还有很多做螃蟹的方法，接下来小编为大家介绍几种。1.香辣大闸蟹将螃蟹放在锅上蒸熟，然后准备一些自己喜欢的配菜例如花菜、萝卜或者土豆洗净切好备用。然后在锅中加油放入一些辣椒以及葱姜蒜等配料，翻炒后放大闸蟹，接着放配菜，炒熟即可。2.清蒸大闸蟹其实这种做法和清水煮大闸蟹差不多，不同的是我们将大闸蟹放在锅上蒸熟即可，然后也是根据个人爱好，蘸着自己调好的配料吃，美味又健康。小编带领着大家在大螃蟹的世界里彻底的游了一圈，不知道通过小编的介绍，大家对于水煮螃蟹的做法和功效是否清楚了，另外，小编还为大家介绍了大闸蟹的其他做法，不知道大家对哪一种心动呢，那么，心动不如行动，大家快去超市买一堆大螃蟹，回家做给自己和你们的家人吃吧。螃蟹水煮方法
螃蟹最常见的两种吃法就是蒸或煮，但更多偏爱清蒸螃蟹，因为水煮螃蟹容易让螃蟹的精华流失到汤水里。清蒸螃蟹其实照样会流失鲜味，君不见，蒸出的螃蟹总有一团团黄色和白色的东西粘在蟹壳上，黄色的是蟹黄，白色的就是蟹膏，精华部分照样会白白的流失掉。
水煮螃蟹只要掌握了正确的方法，反而比清蒸螃蟹更加鲜美，精华物质流失的更少。下面介绍姚耀东老师的水煮螃蟹做法，按这种方法做出的水煮螃解比清蒸螃蟹更美味。
水煮螃蟹的正确做法——
1、锅里加足量的清水用大火烧到滚开，然后把事先绑好的螃蟹投入滚水中（螃蟹一定要绑的），一次最多投入3到4只螃蟹，切不可太多（以投入螃蟹之后，止沸时间不超过1分钟为最佳）。
2、趁此期间把盘子投入热水中烫热，待用。
3、等到锅里的水再次被大火烧滚以后，开始计时，四两重的螃蟹大约需要继续煮7到8分钟，五两重的螃蟹则追加1分钟，四两以下的螃蟹就最好不要煮了，还是清蒸吧。计时期间依然保持最大火力不要关火（切记，这是关键，否则就失败了）。
4、取出螃蟹放在烫热的盘子里（取蟹期间也不可关火，依然大火），连盘子带螃蟹置于干燥处。由于蟹身此时保持高温，很快就会将多余的水分蒸发掉，吃起来壳肉分离，这是吃螃蟹最高的境界啦。
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