制作赛螃蟹时需先将蛋黄与蛋清分开装入碗中，蛋清放入锅中大火蒸10分钟时间，生姜切成米粒状，装入碗中，加入醋、糖、食盐以及生姜搅拌均匀。将蒸好的蛋白切成小丁状，起锅烧油倒入蛋黄以及蛋白，翻炒后加入姜醋汁搅拌均匀后即可出锅。
赛螃蟹制作方法
准备食材：草鸡蛋、姜、醋、糖、食盐。
1、将蛋黄与蛋清分开装入碗中，并将蛋清放入锅上大火蒸10分钟时间。
2、生姜切成米粒状，装入碗中，加入醋、糖、食盐以及生姜搅拌均匀。
3、将蒸好的蛋白切成小丁状，起锅烧油倒入蛋黄。
4、加入蛋白翻炒后放入姜醋汁搅拌均匀后即可出锅。
赛螃蟹的做法 最正宗的做法
用料：鸡蛋4个、姜3片、白醋4勺、白砂糖2g、盐2g、咸蛋黄1个。
步骤：
1、准备食材。
2、首先将蛋白与蛋黄分离，如图。
3、醋倒入碟中，加入盐与糖。（盐的量根据个人口味增减）。
4、加入切好的姜末，搅拌均匀备用。
5、咸蛋黄放入碟中，用勺子捏碎。
6、碾碎的咸蛋黄倒入打散的蛋黄液中。
7、加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀。
8、起锅，刷上少许油。（一定要用不粘锅哈）倒入蛋黄液，用铲子快速铲碎，盛出备用。
9、再倒入蛋白，再加入剩下的一半姜醋汁，迅速用铲子铲碎。
10、倒入煎好的蛋黄碎。
11、快速翻炒均匀，关火出锅。
12、盛出装盘。
13、成品图。
赛螃蟹的做法
赛螃蟹怎么做用鸡蛋做赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。但是各个地方的赛螃蟹做法也是各有千秋。今天给大家分享的这道赛螃蟹，真的是秒杀了所有的做法。无论是宴请朋友来家里做客，还是平时做给家人吃，这道菜无疑是餐桌上的颜值担当。
这道菜以虾蛋为主，口感软嫩滑爽、味道鲜美赛蟹肉，不是螃蟹，却胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
这道菜里的鸭蛋黄更加的鲜香，结合鸡蛋黄，绵密的口感，如同吃下一大口的蟹膏一样满足。
螃蟹的物价实在是高，每次买回来几只总是感觉吃不爽。
赛螃蟹怎么做？
赛螃蟹怎么做用鸡蛋做赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。但是各个地方的赛螃蟹做法也是各有千秋。今天给大家分享的这道赛螃蟹，真的是秒杀了所有的做法。无论是宴请朋友来家里做客，还是平时做给家人吃，这道菜无疑是餐桌上的颜值担当。
这道菜以虾蛋为主，口感软嫩滑爽、味道鲜美赛蟹肉，不是螃蟹，却胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
这道菜里的鸭蛋黄更加的鲜香，结合鸡蛋黄，绵密的口感，如同吃下一大口的蟹膏一样满足。
螃蟹的物价实在是高，每次买回来几只总是感觉吃不爽。
怎样做赛螃蟹
赛螃蟹怎么做用鸡蛋做赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。但是各个地方的赛螃蟹做法也是各有千秋。今天给大家分享的这道赛螃蟹，真的是秒杀了所有的做法。无论是宴请朋友来家里做客，还是平时做给家人吃，这道菜无疑是餐桌上的颜值担当。
这道菜以虾蛋为主，口感软嫩滑爽、味道鲜美赛蟹肉，不是螃蟹，却胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
这道菜里的鸭蛋黄更加的鲜香，结合鸡蛋黄，绵密的口感，如同吃下一大口的蟹膏一样满足。
螃蟹的物价实在是高，每次买回来几只总是感觉吃不爽。
少油版鲜奶赛螃蟹的做法步骤图，怎么做好吃
少油版鲜奶赛螃蟹的做法
鸡蛋的蛋白和蛋清分开打入两个碗中，蛋清中加入一点点食盐，搅拌均匀
牛奶倒入碗中，加入一勺玉米淀粉搅拌均匀
将牛奶和蛋清混合均匀
此步可以省略：锅中倒入适量底油，将胡萝卜泥炒出红色油脂，然后胡萝卜泥连着油一起倒出，然后和2-3颗蛋黄一起，再加入1/2小勺淀粉，混合均匀，备用
鳕鱼剁泥，和蛋白牛奶液体混合均匀
锅中烧适量开水，放入装有蛋黄搅拌液的碗，盖盖隔水加热熟，过程中要搅拌几次（这个是少油的做法，不喜欢可以直接用油炒熟），盛出备用，鸡蛋清混合液体也用不粘锅加一点点油炒熟炒散，备用
生姜用料理机搅拌成姜蓉，或者切得细细的，这样一会儿吃起来不会咬到姜块而不好吃
锅中留下刚刚炒蛋黄的油就够了，大火烧热，下入姜蓉，炒香，倒入适量鸡汤（没有就放清水，千万不要放鸡粉之类的），水淀粉勾芡，加入2小勺牛奶，米醋（加不加米醋是两种味道，倒挺好吃的）搅拌均匀，加入炒好的鸡蛋白，搅拌均匀，盛出备来，撒上蛋黄即可
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