腌韭菜花可以先将韭菜花洗净并沥干水分，大蒜去外皮，苹果洗净去皮切块，生姜洗净切碎，再把这些材料混合在一起并捣成泥。最后加入食盐和香油搅匀并装入可密封的瓶子内，放置1～2天后，韭菜花就可以腌制入味。
腌韭菜花的方法
1、腌韭菜花首先要准备韭菜花、大蒜、鲜姜、苹果、食盐、香油，再将韭菜花洗净并沥干水分，大蒜去外皮，苹果去皮切块，生姜洗净切碎。
2、将处理好的韭菜花、蒜、苹果、生姜捣成泥状，之后加入食盐、香油并调匀，再将其装入可密封的瓶子内，1～2天后就可以入味。
3、腌制好的韭菜平时可以放在阴凉通风的地方，或者是放在冰箱内冷藏保存，平时使用完要及时将瓶盖盖紧，一般可以保存一年不变质。
如何腌咸韭菜
腌韭菜原料配方韭菜500克精盐100克
制作方法
1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。
产品特点根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌。
菜花酱
韭菜是我国的特产，无论在寒冷的东北，还是炎热的南方，也无论是西北高原或是沿海城镇，都留有它的足迹。自古以来，韭菜以其质嫩味鲜深受赞赏，唐代诗人杜甫有"夜雨剪春韭，新炊间黄粱"的杰作，可见我国古人对韭菜的嗜好非同一般。韭菜的食用部分较多，有肥厚碧绿的青韭；有洁白脆嫩的韭白；有软化栽培的韭黄；有抽出花苔的韭菜花。
韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。
其实，韭菜花酱在我国烹饪中的应用早巳有之。例如我国最古老的羊肉食品是"手抓羊肉"，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是选用肥嫩小口的羯羊宰杀、剥皮，取出内脏，去掉头和蹄，然后将羊卸成几块，放入清水大锅慢煮，不加调料和食盐，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块，蘸上韭菜花酱和青蒜末，十分爽口宜人，味美鲜嫩。我国著名的火锅品种有北方的"白肉火锅"和"羊肉火锅"。白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片，佐料以酱油、蒜泥为主。羊肉火锅虽然吃法简单，但调料丰富，用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油，醋、味精和乳腐调成。汤鲜肉嫩，腴而不腻，风味绝佳。在堪称"京城第一涮"的"东来顺"饭庄，其经营中也会用到韭菜花酱。以涮羊肉为例，首先要求选肉精：涮羊肉所选的肉，都是肥羊后脑和后腿，其它部位一律不用。第二要求操作细，选好的羊肉要剔净筋骨，然后切成薄片。切时要求每片厚度不能超过一毫米，一斤肉不得少于七十片。第三讲究作料绝：涮羊肉要采用韭菜花酱和糖蒜，也都是本店自己采用独特方法腌制的韭菜花酱。这种特殊的韭菜花酱是"东来顺"涮羊肉独具特色的奥妙之一。
在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。
此外，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣，直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。约静止半小时后，油就会浮在韭菜花酱的上面来。油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。
云南省的傣族，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱，是傣家人的一种名特食品，其味独特，又辣又香，色泽红艳，味道鲜美。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，其味道格外鲜美，人人爱吃。
中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲
韭菜腌制家常做法
韭菜花做法腌制韭菜的做法有很多，有些人喜欢吃韭菜馅的水饺，苋菜还可以用于做菜盒，韭花也是很好吃的一种食物呢，仅仅平常大家非常少有些人吃韭花。下边给大伙儿实际的解读下韭花的主要用途及其韭花的做法，直到自身家中的苋菜盛开了还可以用这类方法开展制做，不但美味可口，并且还有利于储存呢。
怎样腌渍韭花
韭花腌渍方式 一
1、选购新鲜的韭花500克，再提前准备适当的蒜头生姜及其苹果和食盐，最终再提前准备小量的芝麻油。
2、把韭花清洗之后除掉水份，蒜除掉表皮，苹果除掉外皮切成小块状，姜片清洗剁碎，把他们一起放进小石臼中捣烂，做成糊状，取下之后添加食盐和芝麻油调均匀之后装进能够密封性的玻璃瓶中，一两天就能进味，并且那样腌好的韭花保存期非常长，储存恰当一年也不会霉变。
韭花腌渍方式 二
1、选购3000克新鲜的韭花，用冷水清洗，除掉水份放盐腌渍大半天上下，随后再提前准备一百克生姜和一个苹果，把他们清洗之后切割成碎屑。
2、把腌好的韭花与切完的苹果与姜片一起放进到多功能料理机中，拌和做成糊状之后取下，在干净的玻璃罐中密封性储存就可以。
韭花腌渍方式 三
韭花。在日常生活中也有一种非常简单的腌渍方式 ，那便是把新鲜的韭花选购回家之后，用冷水清洗放到盆里，添加食盐和小量冷水腌渍，平常爱吃时取下小量韭花用刀切碎，取一根丝瓜也剁碎糊状，与腌好的韭花放到一起调均匀，添加芝麻油提鲜就可以应用。
如何韭菜花腌黄瓜
韭菜花腌黄瓜
用料
主料：黄瓜、韭菜花
调料：食盐韭菜花小黄瓜的做法：
1、韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。
2、放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。
3、韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。
4、这种黄瓜妞儿。
5、用盐腌一夜。
6、控去腌出来的盐水。
7、腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。
8、把黄瓜和韭菜花搅在一起。
9、封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。
韭菜花怎么腌制不变色
腌制韭菜花不变黄的方法如下：
食材：鲜韭菜花500g、高度白酒15g、盐30g。
1、韭菜花择洗干净，晾干表面的水分。
2、把韭菜花的老梗去掉。
3、韭菜花放入切菜机中。
4、切成碎末。
5、切碎的韭菜花放入盐。
6、再放入白酒，搅拌均匀腌制5分钟，再次拌匀。
7、把韭菜花装入干净的玻璃瓶中。
8、把盖子拧紧，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
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