面粉和发酵粉放在一起加水制成面团，放入碗里覆盖保鲜膜放一晚上，第二天取出面团加其他食材，再打几个鸡蛋一起混合后继续搓揉面团。将面团制成麻花形，把油锅烧开之后用大火开始煎炸，不过一定要控制煎炸的时间。
鸡蛋面粉油炸麻糖方法
将面粉和发酵粉放在一起加温水进行搅拌，把面搓揉成团之后放入碗内盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵即可，一般放置一晚上就可以了。第二天取出发面，加入面粉、白糖等佐料，再打几个鸡蛋加进去继续和面。
把面放置一段时间之后用擀面杖搓成长条，边放油边擀面可以保持面粉的风味。把面粉全部分成宽三厘米、长五厘米的面条，然后用刀在中间划一道口子，把里面的长条从中间的刀口勾出来，这样就可以变成麻花的形状了。
将热锅倒油之后加热，用大火将麻糖油炸出金黄的颜色即可，但是注意一定要控制油炸的时间，否则容易变糊。油炸好的麻糖可以直接食用，其口感酥脆、香甜，不过由于麻糖容易受潮，保存的时候最好放置在塑料袋中密封。
麻糖油条的做法大全
炸麻糖也是一项技术活在峰峰农村，几乎家家户户都有炸麻糖的高手
下边让我们一起来看看
做麻糖有哪些讲究吧
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做麻糖有哪些讲究吧
炸麻糖一般是用发面做的，面要和的软一些，皮要擀的稍微厚一些，这样炸出来的麻糖才会外焦里嫩。想吃更焦脆一点的，面皮就擀的薄一些，下油锅炸的时间长一点就行。
面皮切成5公分左右的宽度，均匀叠3层，用筷子或擀面杖在中间压一下，再拿起来扭一下，层次就出来了。
下油锅翻动，上色均匀，炸至金黄色，捞出控油。
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再做一种和刚才做的虽然名字一样，但是，做法却完全不同。不同之处在于：从视觉表象上讲，它酥软鲜香，红面金黄底，让人顿生食欲； 从造型上讲，它既不是流行的一根圆长条，也不是翻八股的交叉条，而是一个造型为八九厘米宽，十几厘米长的长方形，在这一长方形中间还用刀点割出三道口子；从口感上讲，甜麻糖顾名思义有糖才能甜，制作时，厨师用小擀杖将面擀薄后，要将糖稀敷在上面，待下油锅炸熟后，正面呈腥红色。此外，它的制作工艺和一般炸油条差不多，每斤面粉的辅料兑比为“三矾二碱一钱盐”，水温按四季气候变化而变化。
把面团在案板上搓成长条，用手拍扁，这个是有切法的，先切个齐头，再用刀在面上连切三刀，不要切透，这样下油锅炸的时候，会有道口的痕迹，这三刀的切口呈现，就是三刀的由来。
同样的方法，也是下锅炸至金黄色，捞出控油，咬一口，味道香甜酥软。
以前几乎每个村庄里都会有一家炸麻糖的，星散各地的朋友们每次回乡，总会忍不住买几根麻糖作早餐，以慰相思之苦。好久没有尝到这种麻糖的味道了,怀念——朴实无华中的经典！
柿子麻糖的做法大全窍门
食材:鸡蛋一个，新鲜柿子两个，面粉2--3斤，发酵粉4--5克。步骤：
1、把鸡蛋，柿子(柿子把皮去掉，放入面粉中，用温水把酵母拌匀(水不要太多)，揉成光滑的面团，等待发酵，这是已发酵好的面团。
2、发到蜂窝状，面团已发好。
3、揉成光滑面团，分割成几份，把面团充分揉匀，把面团中气泡揉出，面团揉成圆柱形，用手按平。
4、均匀分成几等份，中间用刀切-下，两头不要切开。
5、两个小面团上下放在一起，在中间的切口处向下绕。
6、放入油锅中，炸的过程中注意翻一下，要不颜色会太深。即可出锅
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