准备一些食材，如干贝、火腿、葱姜蒜、糖、淀粉等，将鱼翅取出来化冻，并且用冷水浸泡30～48个小时，期间早晚都需要换一次水。用热水焯一遍鱼翅，再加入干贝、清汤煮开，最后倒入调味品即可出锅，淋上勾芡后用火腿丝点缀。
整块的冰冻鱼翅食用方法
烹饪鱼翅之前要准备一些食材，如干贝、火腿，还要准备一些葱姜蒜、糖、淀粉以及食盐等调味品。把冰冻的鱼翅提前用冷水浸泡，这样可以让鱼翅慢慢化冻，用清水把鱼翅浸泡30～48个小时，每天早晚都需要换一次水。
将火腿、葱姜蒜等配料切好备用，热锅烧开水，热水沸腾之后加入姜丝，再把鱼翅放进去焯一遍，过两分钟捞出来就可以了，用生姜水煮主要是为了去腥。烧热锅之后加入清汤和干贝，再将鱼翅倒入之后用小火慢慢煮开。
在锅中加入糖、食盐、油等调味料之后炖煮2～3分钟就可以出锅了，把锅中的鱼翅汤兑入淀粉中做成勾芡，浇灌在鱼翅上面，最后撒上火腿丝就烹饪完成。煮鱼翅最好不要用其他味道浓的食材，否则容易遮盖鱼翅的鲜味。
鱼翅怎么吃
1、食材：鲜鱼翅500g、鲜蟹肉200g、高汤1500g、火腿50g、姜汁100g、料酒150g、鸡精10g、味精3g、食盐3g、胡椒粉3、淀粉若干、生姜片10片、蒜末少许、蚝油2匙。2、鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；
3、洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；
4、然后又继续的浸泡5个小时水。
5、洗干净后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去，边割再用热水泡，慢慢的就可以把骨退出来了。
6、如果你购买的是已经处理好的鲜鱼翅，以上步骤可以省略。
7、烧一锅开水，放入姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放入煮（根据鱼翅的老嫩）3-10分钟，捞出用清水漂过，去腥。
8、螃蟹洗净，放入锅中加放入姜片5片、料酒50g煮，水开1-2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用。
9、锅中放高汤烧开，放入蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐，试味用淀粉勾芡，起锅盛出，一个人口味加胡椒粉、蒜末，即可。
整块的鱼翅怎么做？
鱼翅整块的要泡开了,把肉去掉,剩下一条条的刺拿来做,除非那些比较差的小块的鱼翅,刺很小很细很短,跟肉粘在一起难以挑出来,才会和肉一起煮.好的鱼翅一般都是和熬好的鸡汤一起炖几个小时.去肉挑刺很花时间精力.还是去酒楼吃好.冰鲜鱼翅怎么处理？
先解冻 用温水泡半小时即可三丝鱼翅:
做法:
水发鱼翅300克。鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清15克、干豆粉20克、鸡汤250克、清油25克、鸡油10克、味精0.5克。
1、水发鱼翅用水洗两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。
2、鸡骨架滤水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开捞去浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。
3、鸡脯肉去油筋，切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，冬菇、冬笋氽过沥干。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀，用蛋清豆粉上浆。
4、炒锅中下猪油烧热，下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿，稍炒，加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味，捞起沥去汤汁，盛入盘中作底。
5、捞出己煨、软烂的鱼翅包，解开纱布。
6、炒锅烧热下油，放葱，姜炒出香味后，将煨鱼翅原汁沥入锅内，去掉葱姜，放鱼翅入锅调味，待入味捞起整齐地放在三丝上。锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁，加少许鸡油、味精，起锅浇于鱼翅上即成。
冰冻鱼翅怎么能一丝丝的
冰冻鱼翅能一丝丝的。说到鱼翅，应该没有一个人是不知道的，它就是我们生活中经常见的一种海鲜，一般在超市里面都是可以买的到，价格虽然说有些贵，但是鱼翅营养价值比较高，大家平时也是很喜欢吃的。
另外这个鱼翅吃法不少，炸着吃，煮汤喝都可以，那你知道，整个鱼翅如何变成丝吗，在我看来，这个整个鱼翅其实要想把它做成细丝，方法也是很简单的，首先我们把鱼翅清冼下，然后放在锅里加水用小火煲几个钟头，之后捞出来用清水冲洗几遍，再把用手把它掐开成细丝，也就可以吃咯。
鱼翅：
将泡软的鱼翅放在不锈钢桶内，加入清水上火煮沸，改用小火煨煮2小时，捞出用刀刮去鱼翅上的沙粒，边刮边冲沙。
如刮不净，可再放入沸水中煮焖一会儿，然后再刮。将沙刮净后，再出骨和清除腐肉，并反复用清水冲洗，为了保持发好的鱼翅形整而不烂，在焖煮时可将鱼翅放在一片竹箅子上，再用另一片覆盖在鱼翅上，用竹筷将两片竹箅子串起，将鱼翅发至骨离肉软，再去竹筷子，这样有利于去骨。
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