起锅烧油放入蒜片炒出香味后，放入猪肉条翻炒至肉色变白，再加入生抽和干辣椒再次翻炒出香味，加入卷心菜大火翻炒均匀后，倒入适量食盐并再次翻炒均匀，就可以做成美味的大头菜。
大头菜的制作方法
准备食材：卷心菜、猪肉、植物油、食盐、蒜瓣、干辣椒、生抽。
1、卷心菜洗净后去掉干皱的外层和根部，再切成丝。猪肉洗净后切条备用，蒜瓣切片备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入猪肉条翻炒均匀。
3、猪肉条翻炒至肉色变白后，加入生抽和干辣椒再次翻炒，翻炒出香味后加入卷心菜转大火翻炒。
4、翻炒均匀后，往锅内倒入适量食盐，再次翻炒均匀后就可以装盘，美味的大头菜也就做好了。
火爆大头菜怎么炒
火爆大头菜的做法如下：1、大头菜一颗。
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
火爆大头菜怎么做
火爆大头菜的做法：
主料：卷心菜300克。
辅料：豆油2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、老陈醋2汤匙、干辣椒3个、葱1段、蒜2瓣。
步骤：
1、准备原料。
2、大头菜切块。
3、葱，蒜，干辣椒改刀。
4、炒锅倒油，炒香配料。
5、放入大头菜。
6、烹入1汤匙老陈醋。
7、放入盐、老抽，大火煸炒。
8、炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火。
酱炒大头菜的做法
1.准备大头菜（卷心菜）一棵。2.顺着菜的纹路撕成小片，放入清水，洗净沥干。
3.红辣椒切段，大蒜切成末。
4.锅里热油，放入蒜末爆香。
5.放入红辣椒。
6.放入大头菜，大火爆炒，放适量盐，白醋，调味。
7.豆瓣酱炒香，放入大头菜即可。
如何烤大头菜，烤大头菜最正宗的做法
准备材料：大头菜12个、橄榄油2勺、海盐少许、黑胡椒少许、辣椒粉1勺、孜然粉1勺
制作步骤：
1、新鲜的大头菜去掉最外面一层，用清水洗干净
2、用刀对半切开，方便烤熟和入味
3、倒入一点橄榄油
4、加入海盐、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉拌匀（尽可能保证每个大头菜都沾上橄榄油和调味料）
5、处理好的大头菜平铺在铺了锡纸的烤盘上，
6、放入200度的烤箱烤15分钟左右
6、直到表面有点焦黄即可
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