牛肉切片放入有料酒、食盐、鸡精、淀粉、蛋清的酱汁中,抓匀腌制10分钟,青椒和洋葱洗净切块,在碗中加入适量蚝油、生抽等调料搅拌均匀制成酱汁,热锅后放入洋葱炒熟,倒入牛肉快速翻炒,倒入酱汁,大火收汁后关火即可。

嫩牛肉的制作方法

准备食材:牛肉、青椒、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒、耗油、生抽、洋葱、鸡精、花生油

1、将牛肉切成片放入碗中,加入适量料酒、食盐、鸡精、淀粉和鸡蛋的蛋清,然后用手抓匀,淋上一勺花生油,再抓匀,腌制10分钟。

2、把青椒洗净去蒂,去籽,切成小块,洋葱切成小块,在碗中加入适量的蚝油、生抽、胡椒粉,搅拌均匀后待用。

3、热锅倒油,将腌制好的牛肉放入锅中滑熟至变色,马上捞起备用,再次热锅倒油将洋葱煸炒至透明变熟,然后倒入滑过的牛肉,加入刚刚调好的酱汁,转大火快速翻炒,直至料汁与牛肉完全混合,倒入青椒翻炒半分钟,即可出锅。

牛肉怎么炒才嫩

炒牛肉的用料配方根据个人口味有些差别,却也大同小异,就不细说了,只需掌握住几个要点便可:
1、牛肉切片时得是横面,千万别顺着它的纹路切;
2、必需得用生粉,不可过多,加少许蛋清会使肉质更滑嫩;
3、油不能少,炒时油要够热,火要够大;
4、速度要快,肉色一变既可起锅;
5、若要用牛肉炒菜,菜要事先焯好,加入菜后稍微翻炒马上出锅。
掌握了以上几点,你应该能吃到可口的牛肉了,试试看吧。
若实在掌握不好,可把腌拌好的牛肉放入热油中快速炸一下捞出,炒菜时在出锅前放入牛肉略略翻炒既可,这可是我父母使用了几十年的老方法,味道口感都不错。

牛肉怎么炒才嫩滑

准备食材:牛肉400克(选牛里脊肉或是上脑眼肉),辣椒粉(不吃辣的可以不放),紫皮洋葱一颗,姜末,蒜末,白芝麻,淀粉,孜然粉,料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,胡椒粉。 第一步:准备一个干净的大碗,把牛肉断丝切成片,再改刀切成丝,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,少量的胡椒粉,淀粉(可以让牛肉更加滑嫩,也可以放嫩肉粉),用手抓匀腌制半个小时左右,让它更好的入味,去腥。 第二步:锅中加油,油热后放入牛肉丝,炒熟(牛肉变色了就可以了),捞出来备用。 第三步:洋葱洗净切丝,锅内留点底油,加入蒜末,姜末,洋葱爆出香味, 第四步:倒入牛肉,撒些孜然粉,辣椒粉,芝麻,翻炒均匀就可以了。 温馨小提示:1、切牛肉的时候一定要断丝切,这样才嫩。2、炒牛肉的时候一定要大火,不能炒的时间长了,变色就可以了。按照这样的方法做出来的牛肉特别嫩,老人孩子都可以吃,牛肉也是一种低脂高营养的食物,是减肥健身的首选。

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