在制作卤肉饭的时候,干香菇提前要用水泡开,再将其去蒂切丁,将油锅烧热后放入葱姜蒜末,再放入切好的五花肉,加料酒1勺,老抽1勺,盐1勺,糖2勺,胡椒粉少许,翻炒均匀,加入香菇水、高汤,开盖大火烧开后,再倒入装有米饭的盘中就好。

卤肉饭做法

准备食材:五花肉、洋葱、干香菇、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、胡椒粉。

1、香菇洗净浸泡5分钟,去蒂切丁(香菇水保留),洋葱切丁,五花肉切丁备用。

2、油热后,下葱姜蒜,炒香后再依次放入洋葱、香菇翻炒,然后放入肉炒熟。

3、当肉变色后,加料酒1勺,老抽1勺,盐1勺,糖2勺,胡椒粉少许,翻炒均匀。

4、将炒匀的材料移到锅里,加入香菇水、高汤,开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后加盖小火焖炖45分钟左右,再将倒入装有米饭的盘中,就可以做成香味可口的卤肉饭了。

卤肉饭做法正宗的做法

卤肉饭做法正宗的做法

卤肉饭做法正宗的做法,相信大家对卤肉饭这样美味的食物都不会感到陌生,吃起来不仅口感极佳,而且制作方法也是十分的简单,下面就为大家分享卤肉饭做法正宗的做法。

卤肉饭做法正宗的做法1

食材

五花肉 600克

红葱头 三颗

香菇 三个

大蒜 三瓣

八角 一颗

花生油 200毫升

老抽 150毫升

米酒 10毫升

冰糖 20克

水 450毫升

方法/步骤

将香菇切成块,热锅倒油,放入切好的葱碎适当的搅拌,不要炸太焦,快要变色时,可以起锅。

将油加热后爆炒猪肉,淋点酱油上色提味,放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1:3,淹过肉就可以了,加些冰糖,上一点色,加入八角,米酒和和油葱酥。

盖上锅盖,焖煮30分钟左右出锅放在米饭上即可。

还可以卤肉汁、米饭、生鸡蛋一起吃,一般一锅卤肉可以吃三天吃到第三天的时候味道是最棒的。

卤肉饭做法正宗的做法2

食材

五花肉 500克

米饭 2碗

红葱头 3个

料酒 少许

胡椒粉 5克

红烧酱油 50克

植物油 适量

小油菜 数棵

鸡蛋 1枚

胡萝卜 适量

西兰花 适量

步骤/方法

1、准备五花肉一块,油菜3棵,红葱头3个,鸡蛋1枚

2、将五花肉切条,加入料酒半勺,米酒一大勺,糖1勺,酱油1勺抓匀,装保鲜盒放冰箱冷藏4个小时

3、红葱头切碎,放入锅内翻炒至金黄色捞出,由于我是晚上做的.,拍摄出来的颜色有色差!

4、将腌制好的肉焯一下,去腥味,放入锅内翻炒,加入料酒1勺,红烧汁2勺,酱油1勺,冰糖4块。胡椒粉少量,翻炒均匀至肉变色

5、肉炒至软嫩,抖动是加入红葱头碎,小火翻炒均匀后加温水,末过肉即可,小火炖1个小时!

6、油菜,西兰花,胡萝卜焯水备用,煮一个鸡蛋备用

7、煮7份熟的鸡蛋剥皮加入卤肉汤里,做成卤蛋一枚!

卤肉饭做法正宗的做法3

食材

五花肉 500克

米饭 1锅

洋葱 一个

绍兴花雕 少许

红烧酱油 50克

白胡椒 少许

五香粉 适量

糯米酒 少许

步骤/方法

凉水煮五花肉,水开后,煮10分钟,取出凉水冲干净;

肉切长条,大约如筷子粗细

放少油,中大火,耐心炒肉至微焦黄色后,控油取出

这是炒肉过程出来的油

放油,炒洋葱,至洋葱微黄出香味

将炸好的五花肉重新放入锅,大火,加五香粉,白胡椒,绍兴花雕,红烧汁,生抽,白糯米酒,冰糖,大火烧开后,高汤或白开水,煮至少四十分钟

可以在汤汁未收干前放入熟鸡蛋

卤肉饭的做法与配方窍门

卤肉饭的做法与配方窍门

卤肉饭的做法与配方窍门,卤肉饭无疑是一种很美味的食物,它是江南一带的传统名小吃,吃起来不仅口感极佳,而且制作方法也是十分的简单,下面就为大家分享卤肉饭的做法与配方窍门。

卤肉饭的做法与配方窍门1

食材

五花肉 适量

胡萝卜 一根

西兰花 适量

八角 一个

香叶 适量

料酒 适量

糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

大葱 一根

步骤/方法

将五花肉、胡萝卜、西兰花、大葱切好备用

将五花肉倒入烧热的`锅中,榨出油后放入适量白糖,根据自己的口味而定

放入八角、香叶、大葱、生抽、老抽和料酒,再把切好的胡萝卜和西兰花放入锅中,先大火烧热,再小火慢煮30分钟左右

好吃的卤肉饭做好了,有点微调

卤肉饭的做法与配方窍门2

食材

带皮五花肉 500g

老抽 1汤匙

生抽 2汤匙

料酒 2汤匙

姜末 少许

蒜末 少许

冰糖 2块

洋葱 半个

草果 1个

桂皮 少许

香菇 3朵

方法/步骤

五花肉切小块,洋葱切丁

五花肉煸炒出油至金黄色后盛出

锅底留少于油,导入配料煸炒出香味

五花肉倒入一起翻炒,加入盐,生抽,老抽,倒入水,水要盖住五花肉后,再多一倍水。大火煮开,小火炖1小时。

大火收汁,我放了两个白煮蛋进去卤,香味很浓哦!

卤肉饭的做法与配方窍门3

食材

五花肉 400克

红洋葱(拳头大小) 3片

水煮熟鸡蛋 2个

油菜 1勺

姜 2片

老抽 10克(个人口味酌情增减)

生抽 10克

料酒 1勺

红烧酱油 1勺

盐 少许

冰糖 7-8个

大料(八角) 2个

花椒粉 一点点

大料粉 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

五花肉整条飞水,开水中煮1分钟,取出冲掉浮沫(我这个五花肉没有浮沫,飞水完再切,实在费劲,下次我还是冰箱冻一下,再切比较好)。五花肉切小拇指那么细的细条,每条肥瘦相间。

锅中先下肥肉炒出油,加花椒粉那和大料粉,再下入其他肉条翻炒,放入切碎的洋葱和生姜末,炒啊炒。

放2勺生抽,2勺老抽,7-8颗冰糖,红烧酱油,2个大料,2个熟鸡蛋,加水,开后,加盐,尝咸淡,咸了加水,淡了加盐,看下颜色,有点浅,又加了些老抽,中小火盖锅盖,炖1小时。

炖到最后还剩一点汤,肉的颜色看着很有食欲就行了。另取小锅烧水,水开后撒一点盐,放入洗净的油菜,焯烫1分钟,取出装盘。

米饭盛碗中,用饭勺压几下,倒扣盘中,表面撒少许熟黑芝麻。把肉和蛋盛入盘中,淋点肉汤就可以吃了。

卤肉饭怎么做 卤肉饭做法

1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。

6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃)

7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

和《中餐厅》中张亮学做的卤肉饭,做法原来这么

材料
五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐
做法
1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末、蒜末,紧接着放入洋葱碎继续炒香,直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均匀。
5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可,大火炒匀。
6、待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~
7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

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