江团鱼，又名鮰鱼，鱼刺少且肉质细嫩鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。江团鱼的做法比较多，接下来给大家说一下江团鱼的家常做法，让大家在家中做出美味的江团鱼。
首先准备食材：江团鱼一条、葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜、豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精。
江团鱼的家常做法：将江团鱼宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块，放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭，大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片备用。锅内倒入油，油温3成热时，倒入泡嫩姜片、泡海椒、葱段、蒜沫、姜片，小火煸炒出香味。放入豆瓣酱，炒至吐油。倒入清水，能淹住鱼块，倒入适量老抽，一勺白糖，酌情加盐。大火烧滚2-3分钟，倒入腌制过的鱼块。煮5-8分钟，调入一点味精，关火，这样爽辣江团鱼就做好了。
江团鱼怎么做好吃
江团鱼，是一种属于长江水系的鱼，肉多，很多餐厅里都有这道菜，但是多以汤菜为主，价格不菲，只在一些高级中餐厅出现哦。江团鱼因为味道鲜美，受到很多喜欢吃鱼的朋友们的热烈追捧，因为它不像传统的草鱼，刺很多，一不留神就会卡到喉咙。江团鱼怎么做好吃，清蒸麻辣都很爽。做鱼之前，首先把江团鱼宰好洗净，切段，最好用厨房用纸沥干水分。
葱切段，姜切片，如果喜欢原生态的味道，那么葱姜只是提味，放少许就好，大家可以根据自己需要增减。
一个灶用大火烧开白水，放入切好的葱姜。
另一个灶放入适量食用油，油热后关小火，将鱼块下锅双面煎至金黄色，擦干水是为了让鱼皮完整，不过还是容易煎破，不过和口味没有直接关系。
鱼块多少还是会有水，下锅煎时还是会溅油的，大家注意安全喔!
水大开时，放入同时煎好的鱼块，大火滚3-5分钟。
大火滚3-5分钟后，记得一定要撇一下漂浮的沫儿。
然后小火慢炖40-60分钟，切记，炖的时间越长肉越烂，汤越浓。所以喜欢吃肉的同学可以提前出锅，30分钟左右应该也是可以出锅的。
出锅后根据需要放入食盐，以及切好的香菜碎!搞定啦！
江团鱼小贴士
1、如果家里使用中号汤锅，大概需要3.5L的水，当然中号锅有会有不同，呵呵。同时也要根据家里用饭人数多少，控制一下水量，喜欢吃肉的，就少放点儿水，喜欢喝汤的，就多放点儿水，有的朋友说，我喜欢吃豆芽菜，生菜，木耳，只要你喜欢，都可以放在里面一起煮哦，有鱼有菜，不是很完美吗。
2、一定要记得撇沫，任何食材熬汤都要记得喔，这样做出来的汤看着会更加清亮。
3、建议出锅后再放盐，这样不会影响多余的汤再利用。
4、水一次加够，不管是多是少，盖盖之后一定不能再添乱喔。
下面再介绍一款麻辣口味的江团鱼，吃着一定更过瘾。
洗鱼，切鱼的过程，在这里就不再重复了。
准备好海带丝，豆腐皮切丝，冬瓜切片，香菇和木耳等一些菜，
切好葱姜蒜，干红辣椒，再加上花椒粒备用，同时准备好郫县豆瓣，以及红九九火锅底料。
锅内烧油，油烧热后倒入葱姜蒜干红辣椒和花椒粒，爆炒几下加入郫县豆瓣以及红九九翻炒。
然后加入开水，放入腌好的江团和蔬菜!
烧15-20分钟，等鱼和菜熟了出锅，撒上芹菜叶就好。
天啊，麻辣鲜香啊！
江团鱼怎么做好吃，只要做了，就都好吃！
的做法，麻辣江团鱼怎么做好吃，麻辣江团鱼的家常做法
麻辣江团鱼的家常做法主料：江团（鮰鱼）一条
配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。
2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。
3、泡海椒和泡嫩姜（老家亲戚自己家做的，驱车几百公里带过来的，味道相当巴适！比我自己泡的味道好的不止百倍。）
4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。（不舍得一次用好多，但已经相当够味儿！）
如何做红烧江团？
红烧江团鱼的做法步骤如下：
原料：江团鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。
1、挑鲜活一些的江团鱼，这样肉质会好很多。
2、 把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
3、把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
4、把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒。（水不要太多，下图的水放多了）。
5、配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。
6、等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶即可。
江团鱼的做法 清汤
清汤江团鱼，清蒸江团鱼，清炖江团鱼不是同种概念，我认为清汤江团鱼可能是水煮江团鱼，做法是这样的。水煮江团鱼（清汤江团鱼）的材料：鱼、黄豆芽，鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。
水煮江团鱼（清汤江团鱼）的做法：
1、 将鱼去腮、内脏处理干净；切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。3、 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。4、 姜、蒜切片，干辣椒切小段。5、 鱼片中加入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟6、 黄豆芽掐根部，洗净的黄豆芽放进已加少许盐的清水中煮软，至熟捞出，铺在准备装水煮鱼的容器的底部。7、 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油8、 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味9、 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可。10、 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。11、 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟即可，将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。12、 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
鱼怎么做好吃，麻辣江团鱼的家常做法
主料江团一条
步骤
1.从市场买的江团鱼一条！去内脏鱼腮，将鱼剁成块，放入料酒花椒粉腌20分钟！
2.准备海带丝，豆腐皮切丝，冬瓜切片，香菇和木耳备用！
3.切好葱姜蒜，干红辣椒，在加上花椒粒备用，同时准备好郫县豆瓣，以及红九九火锅底料！
4.锅内坐油，油烧热后倒入葱姜蒜干红辣椒和花椒粒，爆炒几下加入郫县豆瓣以及红九九翻炒！然后加入开水，放入腌好的江团和蔬菜！
5.烧15-20分钟，等鱼和菜熟了出锅，撒上芹菜叶就好啦！
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