在日常生活中，饺子是比较常见的一种美食，而且也是我们中国的特色美食，每逢过年或者冬至的时候，家里就会做饺子，而且包饺子的馅料也有很多种，比如韭菜鸡蛋馅儿、香菇鸡蛋馅儿、莲菜大肉馅儿、芹菜大肉馅儿等等，对于没有包过饺子的人来说，首先要做的就是把饺子馅拌好，那么，韭菜猪肉馅怎么调？
一般拌韭菜猪肉馅饺子所需要的食材有：韭菜、猪肉、香油、鸡精、食盐、生抽、葱、生姜、食用油、蚝油、十三香、白胡椒粉。
韭菜猪肉馅的做法：首先将猪肉清洗干净剁成肉馅，然后将葱姜和韭菜切好备用，接着往肉馅里加入适量食用油、食盐、生抽、鸡精、葱、生姜、蚝油、香油、十三香和少许白胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀，之后将韭菜倒进肉馅中搅拌均匀即可，这样韭菜猪肉馅就做好了。
猪肉韭菜饺子馅怎么调味
【食材主料】1，饺子馅：三分肥七分瘦的猪肉500克、香韭菜500克
2，饺子皮：高筋面粉500克、清水250克、盐2克、鸡蛋清1个
【制作过程】
1，和面团
500克高筋面粉里倒入250克清水。加入1个鸡蛋清和2克盐，来增加面团的劲性。
把面粉里加水、蛋清和盐，首先搓成絮状，然后揉成面团。揉到面团光滑有弹性时，盖上保鲜膜进行醒面，醒三十分钟后还要继续揉面，要把面团充分的揉光滑。面团揉的好，擀出来的饺子皮才会好吃。
第二次揉好的面团继续盖上保鲜膜醒面。
2，调猪肉馅
三分肥七分瘦的猪肉剁成小颗粒状，如果肉上有筋膜一定事先剔除。
剁好的猪肉馅里加入生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、姜末20克、蚝油50克、盐5克、鸡精味精各2克（可选）。
把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，加入事先准备好的葱姜花椒水50克，顺时针方向把肉馅搅打5分钟以上，这时的肉馅上劲后变得黏稠。
把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
3，处理韭菜
韭菜的处理是猪肉韭菜馅的重点。先把韭菜处理干净，特别是根部接触泥土的地方一定要认真清洗，洗干净的韭菜必须控干水才能使用，这里可以借助电风扇来吹干韭菜上的水分。
控干水的500克韭菜切碎，马上拌上事先炸好的100克调料油，锁住韭菜里的水分，这一步非常重要，是猪肉韭菜馅饺子的秘诀和技巧，如果切碎的韭菜不事先拌油，韭菜遇盐会出汤水，出了汤水的饺子馅就无法包成饺子。
4，调猪肉韭菜馅
把调好的猪肉馅和拌好油的韭菜混合，最后加入5克盐拌匀，猪肉韭菜馅就拌好了。
5，包饺子
把揉好的面团一分为二，句别搓条后切成均匀的小剂子，撒少量干粉按扁。
用擀面杖把按扁的剂子擀成圆饺子皮，包上猪肉韭菜馅捏紧，饺子的包法可以随意，捏成你喜欢的样子就好。
6，煮饺子
锅里加水，根据你下饺子的多少，加水量要尽可能多些。
大火烧开水下入饺子，轻推锅里的饺子防止沾锅，等水再开，小火煮三四分钟就熟了。
韭菜肉馅包子怎么调馅
1. 韭菜肉馅2. 韭菜肉馅饺子怎么调馅
韭菜肉馅 韭菜肉馅怎么调好吃
先把韭菜洗好控净水分切碎，在把猪肉剁碎，剁点姜末。锅里放油，等油热了将姜末下锅马上关火，要不会糊，等锅凉了放剁切碎好的肉，加水沿同一个方向搅拌，看到肉末发白呈粥状放韭菜再加一到两个鸡蛋继续搅拌，等鸡蛋基本搅匀放盐味精搅拌均匀。不要放入额外的调料，因为韭菜本身就很鲜的。
注意：肉不要去炒，炒过的肉鲜度和口感都跟不上；韭菜更不能炒。肉里加水时若没经验就一点一点加切忌过量，同一方向搅拌，鸡蛋放的顺序是等蛋把韭菜包裹之后才放，这样既增加口感还能阻止盐把韭菜里的水分杀出
韭菜肉馅怎么调好吃
材料
韭菜300公克，盐1/4大匙
做法
1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
材料
面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料即可
韭菜肉馅饺子怎么调馅 猪肉韭菜饺子馅怎么调
备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒韭菜馅饺子的做法：猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；开锅去浮沫，开着盖，小火煮；煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；（油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来）饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；温馨提示：煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等（自己偏好最纯粹的做法）。
------------------------------------------------------猪肉韭菜饺子的做法原料：韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。做法：1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗韭菜要用刀把它切碎。
（不能太碎！）让后用麻网包住挤压。将部分的水份给弄掉。
猪肉用机器搅碎。当然只这样是不行的。
吃着肯定没有味道。还应该加葱，香菜（这两样想韭菜一样切法）。
让后将其拌。添加的佐料和香料，盐。
望采纳~。
韭菜肉馅饺子馅怎么调图解
食材准备：猪肉300克、韭菜150克、粉丝10克（可有可无）、鸡精3克、胡椒粉1克、盐4克、酱油2克、糖2克、生粉1克。
注： 1、五花肉合适包饺子； 2、韭菜要控干水份； 3、盐最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好办了； 4、水先烧开，下入水饺后，一定要用勺子不停的从锅底往前推直到水饺漂起； 步骤： 1、韭菜洗干净，沥干水分后切碎； 2、粉丝冷水泡软，切成短条（如果不喜欢吃粉丝，这一步可以忽略掉）； 3、猪肉放入料理机打碎； 4、猪肉取出，准备好腌料：鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等； 5、肉馅中加入鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，用筷子搅至上劲。腌制15分钟； 6、肉馅腌制30分钟后，将准备好切碎的韭菜和粉丝加入到肉馅中； 7、所有馅料搅拌均匀； 8、取出一块饺子皮，包入韭菜馅即可。
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韭菜肉馅饺子怎么调馅
韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了，北方人家恐怕没有不会做的。
可是，一家一个味，家家各不同。我的怎么样，我也不敢说，反正吃过的人都说好吃。
我也有几点小窍门，包括通用的水饺做法，和大家分享。1、韭菜要选放心的：据说韭菜的农药残留很严重，也很难控制，所以买超市的有机韭菜吧。
洗好的韭菜一定要控水，避免把过多的水分带进馅里；切碎的韭菜先放油拌匀，这叫“油封”，可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分；2、肉馅最好自己切：不要买现成的肉馅，想想吧，换做是你，会不会把最好的肉绞成肉馅来出售？全瘦的肉并不好吃，最好带点儿肥膘；切好的肉馅一定要提前腌制入味，用香油和上好的酱油，必须噢！这是我家饺子好吃的不传之秘——今天传出去了；3、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精……记住都是同一方向。如果“方向错了不知道”，馅就会散、不抱团了；4、凉水和面：面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。
活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。
至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮，“无他，唯手熟尔”，多做吧；5、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味；韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿，但要吃出纯粹的肉香和韭菜香，就免了。
我会加一点儿木耳，营养更好，木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢；6、肉馅里要不要打水：通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，但我做韭菜饺子从不打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
猪肉韭菜饺子馅怎么调好吃
饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。
据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。
主料： 猪肉 韭菜调料： 盐 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒 韭菜猪肉饺子馅的做法： 1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；2、韭菜洗净，擦刀切成末；3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；4、把韭菜放入肉末中拌匀；5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；6、用饺子皮包入馅料即可。
韭菜肉馅饺子馅怎么调图解
食材准备：猪肉300克、韭菜150克、粉丝10克（可有可无）、鸡精3克、胡椒粉1克、盐4克、酱油2克、糖2克、生粉1克。
注：
1、五花肉合适包饺子；
2、韭菜要控干水份；
3、盐最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好办了；
4、水先烧开，下入水饺后，一定要用勺子不停的从锅底往前推直到水饺漂起；
步骤：
1、韭菜洗干净，沥干水分后切碎；
2、粉丝冷水泡软，切成短条（如果不喜欢吃粉丝，这一步可以忽略掉）；
3、猪肉放入料理机打碎；
4、猪肉取出，准备好腌料：鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等；
5、肉馅中加入鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，用筷子搅至上劲。腌制15分钟；
6、肉馅腌制30分钟后，将准备好切碎的韭菜和粉丝加入到肉馅中；
7、所有馅料搅拌均匀；
8、取出一块饺子皮，包入韭菜馅即可。
韭菜肉饺子馅怎么做好吃
做法如下：1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。
2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！
4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。
5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。
6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子
7、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！
8、这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁。
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