现在超市里面有很多种类的酱油，有一款酱油是酱香酱油，很多人对酱香酱油不了解，不知道它是生抽还是老抽，接下来给大家详细说一下。
酱香酱油是老抽，因为生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。而老抽是是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，同时酱香酱油也是在生抽的基础上加入了酱香元素，所以它应该是老抽。生抽主要是用来调味，所以做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。而老抽主要是增色用的，是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩，所以平时使用比较广泛。
酱香酱油是老抽，它是在生抽的基础上加入了酱香元素，所以它应该老抽。
老抽跟生抽有什么区别?分别有什么作用?
老抽和生抽的区别如下：1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。
3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。
平时蘸着吃的酱油是生抽还是老抽？
沾菜用的酱油一般用生抽，因为生抽是专门用于凉拌菜的，它的细菌等含量要达到一定的标准。老抽的细菌含量要高于生抽，必须加热到一定的温度才能食用。老抽一般都是用来提色的，因为老抽里面加入焦糖色、颜色很深，能使菜品色泽鲜红，促进食欲。
扩展资料家中常备的三种酱油的区别
、生抽
生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
2、老抽
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
3、酿造酱油，又分为生抽和老抽：
生抽，以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
老抽，是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
菜谱中常说的酱油是生抽还是老抽
酱油：是用黄豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。颜色：红褐色偏黑。
味道：有独特的酱香味道，口感介于老抽和生抽之间，没有生抽那么咸，也没有老抽那么甜。
黏稠度：介于老抽酱油和生抽酱油之间。
用途：可以用来给食品着色，红烧或酱爆等菜肴用得比较多。北方人口味较重，较多用酱油烹制菜肴。特别提醒：酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。这三类酱油有本质上的区别，制作方法不同，口味也不同。不论是从色、香、味还是营养价值来讲，这三种酱油依次排列为:酿造酱油、配制酱油、化学酱油。这就是为什么同样用酱油调味，有的人做出的菜色泽和口感都
酱油、老抽、生抽有什么区别？？
颜色不同。老抽，生抽和酱油这三种调味品颜色是有很大差别的，颜色最淡的是生抽，看上去比较清淡，但是它的口感却是偏咸一些的，有时候我们看调料并不能从它的外观去直接判断它的口味，而老抽是在酱油的基础上加入了焦糖，所以在发酵的过程中会变得颜色比较黑一些，但是它的鲜味和香味却被提起来了，所以虽然老抽的颜色比较黑，但是他的口感却很好。而酱油的颜色是介入老抽和生抽之间的，比较中间的一个颜色，这样就能够很明显的区分出这三种调味品了。
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