1、萃取方式不同

冷萃是浸泡式,将咖啡粉投入冷水中,静态浸泡16-20小时,再利用滤纸过滤成咖啡液;冰滴是渗滤式,将冷水缓慢的滴入咖啡粉,直接穿过滤纸成咖啡液。

2、风味不同

冷萃的口感很厚重,有意式浓缩的感觉,风味很强烈,除非是过滤很多遍,冷萃总会留有一些沉淀;冰滴的口感很轻,甚至接近于茶,风味很干净,把花果香释放的很完整,比较少的苦和酸。

3、制作器具不同

冷萃没有太多制作器具上的要求;冰滴一般使用冰滴壶。

冷萃咖啡通常指冷泡咖啡,是以适量咖啡粉加冷水通过低温长时间萃取而得。在制作过程中,低温下咖啡的芳香物质被萃取出来,而单宁酸溶解的很少,使得涩苦味大大降低,咖啡变得顺滑可口。

冰滴咖啡是利用冰块自然融化成冰水,一滴一滴滴入咖啡粉中来萃取咖啡,这个过程十分缓慢,往往要进行数小时之久,可以在低温环境下继续发酵,因此价格较为昂贵,但风味更佳。

冷萃和美式的区别

“1、制作时间和温度不同:冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的,水温通常在20-22℃,由于水温较低,咖啡的制作过程更长,通常需要12-48小时。

美式咖啡则是将热咖啡冷却而成,因此美式咖啡的制作仅需短短几分钟,和热咖啡一样,咖啡先用91-96℃的热水萃取,然后加入冰块冷却。

2、咖啡因含量不同

“美式咖啡”(英文:Americano,意大利语:CaffèAmericano)咖啡的一种,是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。

美式咖啡口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。

冷萃咖啡和普通咖啡的区别

冷萃咖啡和普通咖啡的区别:冲泡不同,口感不同。

冲泡不同:冷萃咖啡使用咖啡粉浸泡在冷水中数小时再经过滤制作而成的,由于没有加热,咖啡的酸度会变得非常柔和,甜味会大大增强,口感更加丝滑,而咖啡是用热水冲泡而成的,制作的时间比较短,效率比较高。

口感不同:冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味,喝起来更滑顺、层次风味明显,且明显回甘。美式咖啡入口之后咖啡味道不是特别浓,咖啡烘焙的烟熏味比较重,酸味比较轻,喝完之后并没有感觉到很多咖啡因。

滴滤咖啡

德国人发明的冲煮方法。简单地说,就是把咖啡磨粉后,放在一个漏斗里然后再加层滤纸,上面浇上热水(理想水温80℃到85℃之间),首先注入一次热水闷蒸20秒,然后再以绕圈的方式注入热水,由于地球引力作用,咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7~10克粉可以做大约120ml的一杯。

冷萃咖啡做法

冷萃咖啡,就是低温萃取出来的咖啡,从制作方法上分,主要包括两种:冰滴、冷泡。
冰滴,顾名思义,就是用逐渐融化的冰产生的低温水,一滴一滴,滴落在咖啡粉上,达到缓慢萃取的目的。做冰滴咖啡,需要用到专业的冰滴设备,结构一般分为上壶、滤杯和下壶,上壶放冰水混合物,滤杯里放咖啡粉,下壶放萃取好的咖啡液。
看起来复杂,其实做起来也简单,把冰水混合物放在上壶里,滤杯里放入和手冲咖啡粗细一样的咖啡粉;打开上壶的出水阀门,调整好滴速,然后就不用管了;等上壶里的冰水都滴完了,把下壶里萃取好的咖啡液放入冰箱冰镇发酵,几个小时后就可以喝了!
冷泡,从字面上也能看出它的做法,就是用低温水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的方法。冷泡相对冰滴就更简单了,把咖啡粉、冰水(或常温水)以1:10~12的比例混合,然后放入冰箱里萃取12~24个小时。

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