油角又叫角仔，是广东地区的传统小吃，属于年节食品，象征来年的日子油润、富足。各地做油角的原料口味都不相同，经典的做法是甜馅。具体做法如下：
食材：面粉500克、生粉100克、鸡蛋5个、猪油100克、花生200克、芝麻100克、白糖200克、啤酒半杯、食用油适量。
油角酥的制作步骤：
1、将花生烤熟后去皮压成花生碎，芝麻烤熟，花生芝麻白糖一起搅拌均匀；
2、将面粉和生粉一起搅拌均匀；
3、打入鸡蛋和面粉搅拌均匀后再加入猪油，然后放啤酒，啤酒可以完全代替水和面，这样炸出来的油角会很酥；
4、用半湿的布盖住面团醒40分钟；
5、面团醒好后用擀面杖擀薄，厚度和硬币一样即可；
6、用一个圆形的印子将面皮印好，然后往里面包馅料，放馅料前可以先用手指沾一点水抹在面皮周边，这样就可以确保不会开口；
7、包好油角后挤压出花边，然后下油锅炸，最后捞出来晾一会就可以吃了。
炸油角的做法 怎样炸油角更酥
馅料：花生、黑白芝麻、椰蓉、白糖
做法：把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟（中间要用勺子翻动数次），取出稍凉后用保鲜袋装好，用擀面杖压碎待用；黑白芝麻用平底锅小火烘香；椰蓉也用小火烘香；将以上材料加入白糖混合即可。
油角皮材料：面粉、鸡蛋、猪油
做法：一般一斤面粉加2-3只鸡蛋，猪油加3两左右。面粉中开窝，把温油倒中间，用手把油和面粉搓匀；然后把打匀的鸡蛋和入面粉中，揉透面团，用湿布盖好醒一会。（揉面团过程中，如过硬，适量添加温水和匀。）
将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮，用瓶盖取圆；取一油角皮码入馅料，两边对折粘合，捏扭小花边。做好的油角生坯，用油锅六成热时中小火炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油即可。
炸好的油角，吃起来香酥极了。
（温馨提示：冬天猪油是结块的，用碗装隔着热水加温即可溶化；包油角过程中，不能有破皮，边要锁实，不然油角经油炸后会膨胀，里面的馅料“跑出来”影响油炸过程。）
闽南油酥饼，油角的做法步骤图，怎么做好吃
用料面粉2000克
猪油或者花生油（选一种）1000克
花生粒1200克
白糖1000克
黑芝麻100克
啤酒3小罐（会剩下一点）
步骤 1
花生炒熟或是微波炉或是烤箱中烤熟，我是在烤箱160度烤了 10分钟，放凉后脱皮，花生弄碎后把白糖和黑芝麻放一起拌匀！
步骤 2
面粉加入花生油或是猪油拌好，拌到面粉捏在手心能成团，（加花生油做出来的比较脆，加猪油做出来的会酥但没那么脆，）然后加入啤酒揉成面团，面团揉到不粘手光滑就可以！
步骤 3
面团分成每个25克左右的小面团然后压圆包上拌好的花生糖
步骤 4
成品就是这样，折花有点象是饺子！
油酥的做法和步骤？
油酥的做法为盛面、烧热油及热油浇面。
油酥的制作步骤：
1、取一些面粉放在碗中；
2、锅里热油，放入一部分葱花，两个大料；
3、将油锅中的葱和大料去掉，只把油倒入面粉中边倒边搅拌，油酥就烫好了。
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