大家都吃过香菜，香菜是一种给菜品增加特殊香味的一种蔬菜。大家一般不会做熟食而是在做完菜之后放一些在菜品上面做点缀，然后用香菜的特殊香味给菜的味道加分。这是香菜的作用，那么大家知不知道香菜籽也是有很大的作用的呢?现在就来了解一下香菜籽在香料中的作用。
香菜籽之所以可以称为一种香料其实也是因为它是真的香，而带来这种香味的主要物质是挥发油和脂肪酸。不仅含有这些物质，香菜汁还含有其他的精油类的物质，使香菜籽可以散发出独特的香气。而这些香气对人类的身体是非常好的，可以帮助人们改善消化系统、去除风寒、缓解胃胀。
所以综上来看香菜籽在香料中的作用是可以改善空气中的难闻气味，最重要的是可以帮助大家改善消化系统的问题，有便秘问题的人们可以吃一些香菜籽会比用药还好使。
香菜籽煮水的功效
香菜籽是生活中常见的食物之一，那么大家知道它有什么神奇的功效吗？以下是我为大家收集的香菜籽煮水的功效，仅供参考，欢迎大家阅读。
香菜煮水的功效有哪些 ？
之所以香菜煮水有很多功效，这与香菜各个部位的功效分不开。香菜的根、叶有消食开胃，清热止痛，活脉通窍的功效。可治疗五脏疾病，补不足，胃腹胀满，伤风头痛，因食鱼或食肉引起的中毒等。将香菜根、叶泡酒喷于患处，可治治麻疹，豆疮不出。香菜籽有消食、消肿、止血功效，可治痔疮、食肉中毒、吐血、便血等。
防治风疹疙瘩
传统中医认为香菜有发表透疹的作用，能够将人体中的有毒物质排出，令病患更快痊愈。因此，香菜煮水的功效首推祛风解表、通经泄热。香菜煮水对皮肤瘙瘁、风疹疙瘩、便秘、腹痛等有一定的疗效。香菜煮水治风疹疙瘩有两种方法，一为外用，一位内服。外用：取香菜半斤煎水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟。内服：取香菜150克冲洗干净，加水煎煮取汁，趁热一次服完，每天3次，连续饮用3天即见效。
促进血液循环
现代医学认为，香菜具有促进血液循环的`作用。研究发现，常食用香菜可消除血液中的有害物质，还可防治粉刺，且可减轻膀脆炎的症状。如能生嚼新鲜香菜，可治消化不良，有效地去除葱、蒜和吸烟造成的口臭。香菜煮水还是治疗妇产科疾病之良药，能调经并缓解痛经。
营养健康，香菜煮水的功效：妙方
治痔疮：香菜、香菜子、醋各适量。用香菜煮水熏洗，同时用醋煮香菜子，用布蘸湿后趁温热覆盖患部。
治热性荨麻疹：香菜120克，白酒100毫升。将香菜切细，白酒煮沸，入香菜再煎数沸，放温后倒入瓶中备用。每天从脖子到足部擦一遍。
治胃痛：将1000克香菜洗净，切段，浸入500克葡萄酒中，3日后，去掉香菜，即可服用。1次服用20克，胃痛时饮服。
治呕吐：将6克香菜、6克陈皮、9克茅木入锅，加水煎汤。饮汤，每日2至3次。
香菜籽对健康的好处
香菜籽包含许多植物性化合物，已证实有抗氧化，预防疾病和促进健康等作用。
香菜的芳香味源自必需挥发油和脂肪酸。香菜籽中的脂肪酸包括岩芹酸，亚油酸（Omega—6），油酸和棕榈酸等。此外还含有芳樟醇，α—蒎烯，香叶醇，莰烯和萜品等精油。正是这些成分让香菜籽具有了助消化，驱风和缓解胃胀气作用。
与其它香料一样，香菜籽还富含膳食纤维。100克种子约提供42克纤维。这些膳食纤维被代谢成不可溶性纤维，能通过吸收水分增加食物体积，达到促进消化和缓解便秘作用。
此外，膳食纤维能绑定胆汁盐（由胆固醇生成），并减少它们在结肠内的再吸收，因此有助于降低血液中的坏胆固醇水平。再加上抗氧化剂类黄酮，香菜籽中的纤维还能预防结肠癌。
香菜种子是铁，铜，钙，钾，锰，锌和镁等矿物质的理想来源。人体生成红血细胞需要铜；细胞代谢需要铁；锌是许多控制生长和发育，生产精子，消化和核酸合成酶中的余因子；钾是控制心跳和血压的细胞和体液的重要组成部分；锰被身体利用，当做超氧化物歧化酶（一种抗氧化酶）的余因子使用。
与其它不含维生素C的干香料种子相比，香菜籽的这种维生素含量很高。100克干香菜种子能提供大约21毫克维生素C，相当于建议日摄入量的35%。
除了上述营养以外，香菜籽还包含硫胺素，核黄素和烟酸等B类维生素。
香菜籽的药用价值
与小茴香一样，香菜籽也可以泡水后饮用，帮助治疗腹胀和助消化。此外，咀嚼这种种子还能预防口臭。
选购与储存
可以在超市买到香菜籽和油。这种植物种子通常被当做香料使用，高质量香菜籽在用手挤压时，应散发带点辣椒味的愉悦气味。建议购买完整的香菜籽，因为粉状制品容易掺杂其它东西。
应将香菜籽放在密封容器中，置于干燥，阴凉的地方保存。这样能存放几个月时间，并在需要时碾碎后使用。香菜籽碾成粉末后应放在密封容器中置于冷藏箱保存。这种香料粉应尽快使用，否则会很快失去香味，因为其精油具有挥发性。
香料调料大全及作用
内容如下：
1、青花椒，烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等，更偏重于麻味。
2、千里香，为芸香科小乔木植物，生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛，苦而麻辣，可应用于卤菜制作。
3、中江白芍，四川省中江县特产，中国国家地理标志产品，气微，味微苦、酸，主要作用是去腥味。
4、香菜籽，原产于地中海沿岸，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。
5、香茅草，属香草类草本植物，味道香，微甘，一般都是研磨成粉之后用，主要用于烧烤，也用于调制酱料。
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