酱鸡爪就是将鸡爪煮熟后加入各种酱料制作而成,做法超级简单,而且满满的胶原蛋白,鸡爪的胶原蛋白含量相较其他动物蛋白含量较高,且热量很低,可以作为一道正式餐桌美食。那么酱鸡爪的做法是什么呢?
首先准备鸡爪洗净后剪去趾甲,各种香料洗净后装入茶包,罗汉果敲碎。将鸡爪加入冷水中煮开。加入花雕酒10毫升煮至酒气消散,捞出洗净。锅内加入香料包、罗汉果和生姜。加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升,搅拌均匀。加入清水大半锅,大火煮开,继续煮5分钟。加入鸡爪大火煮开,转小火煮软即可。
酱鸡爪的做法比较多,所以呈现出来的味道也是不一样的。上面这种做法是家庭常用的做法,相对比做起来简单很多。酱鸡爪含有满满的胶原蛋白,对人们的身体是有好处的。
酱鸡头,酱鸡爪的制作方法???
酱鸡头酱鸡爪:鸡头鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡头鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望
):首先是材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
将鸡爪咋做
用料
大鸡爪 1斤
麦芽糖 50克
桂皮 10克
香叶 5克
葱姜蒜干辣椒 适量
盐 5克
生抽 10克
老抽 5克
蚝油 10克
香菜 50克
虎皮凤爪的做法
把鸡爪洗干净,用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉;
请点击输入图片描述
清水没过鸡爪,加入50克麦芽糖(炸的时候上色会非常好看),中火煮开后继续煮一分钟,捞起控干水份(不要用水冲洗)
请点击输入图片描述
冷油下锅,放入鸡爪中火炸20分钟左右,中途翻面后继续炸,直到炸至整个鸡爪金黄起泡捞起(一定要炸到位才会出漂亮的虎皮)
请点击输入图片描述
准备一锅水,加入桂皮、香叶、鸡爪,水要没过鸡爪,煮到沸腾关火焖一个晚上。鸡爪因为吸收了水份,中途需要继续加满开水没过鸡爪;
请点击输入图片描述
第二天把泡发好的鸡爪捞出;
请点击输入图片描述
颜色是不是很诱人,我这里做了四斤鸡爪,分装成几袋急冻保存;
请点击输入图片描述
锅里少许油,葱姜蒜香菜梗干辣椒炒香,下鸡爪、生抽、老抽、盐、适量水,大概煮10分钟收汁,加入蚝油炒均关火,香菜叶、红辣椒圈点缀一下;
请点击输入图片描述
美味的下饭菜开吃啦!外皮酥脆爽口,好吃到停不下来。