大家平时吃的馒头,总是什么都不包,老吃感觉比较乏味。现在很多人都做的是肉馒头,和包包子有点类似,吃起来非常的好吃深受人们喜爱。可是有很多人不知道肉馒头怎么做,接下来给大家具体说一下肉馒头的做法。

肉馒头怎么做

首先准备食材:面粉800g、肥瘦肉400g、酵母适量、温水适量、大葱适量、姜一小块、花生油半勺、盐半勺、酱油半勺、料酒适量。

肉馒头做法:面粉倒入盆里,酵母用温水溶解,倒入面粉中,开始和面直至揉成光滑面团,发酵1小时。猪肉切成1厘米的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切沫。肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油,搅拌均匀后腌制半个小时。把腌制好的肉馅拌入大葱,搅拌均匀,肉丁馅就做成了。发好的面团拿出揉匀,切成剂子。将面剂子擀成圆皮,包入肉丁馅,包成馒头样子。凉水上屉旺火蒸约15分钟,关火焖5分钟然后蒸熟就可以了,这样肉馒头就做好了。

萝卜丝肉馅馒头怎么做好吃

食材明细
猪肉
1000克
面粉
1500克
萝卜
600克

适量

适量

适量
料酒
适量
酱油
适量

适量

适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
鸡精
适量
肉皮冻
适量
咸鲜
口味

工艺
半小时
耗时
普通
难度
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:11准备好猪肉糜。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:22加姜,葱,盐,糖,料酒,鲜抽,植物油,麻油,胡椒粉,鸡精,肉皮冻,一点水,搅拌入味。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:33萝卜去皮洗净。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:44擦成丝,用盐打几下,挤去萝卜汁。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:55把萝卜丝与肉馅混合搅拌好,成萝卜丝肉馅。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:66发好的面粉揉匀。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:77分成剂子。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:88压扁,包馅。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:99成馒头胚子。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:1010醒10分钟,放入蒸笼。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:1111大火蒸23分钟左右。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤:1212焖3分钟即可

如何做肉夹馍

肉夹馍起源于陕西,是古汉语“肉夹于馍”的简称,是陕西省传统特色食物之一。

好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的,肉要肥而不腻、鲜嫩多汁;馍要外酥里软,面香十足。

金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体,一口咬下去馍酥肉香,和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上,吃一次可以让人回味三天,这就是肉夹馍的魅力所在。


肉夹馍的制作分两个步骤,一是馍,二是肉。

一般都是先和面,等面发酵的时间炖肉,肉炖好面也发好了,再烙馍切肉,刚出锅的馍外皮酥脆最好吃,一放就不酥了。


肉夹馍馍的制作方法

【所需食材】:面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。

制作步骤:


1、面粉放入盆中,酵母倒入面粉中搅拌均匀,温水缓缓倒入盆中,一边倒一边用筷子搅边面粉,至大片雪花状,用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。


2、油酥的制作方法:小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀,2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟,趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。


3、面粉发酵至原来的1.5倍大,用手抓起面团里面呈大蜂窝状,就是发酵好了。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑,分成大小均匀的剂子。


4、取其中一个擀至牛舌状,越薄越好,均匀的抹上油酥,从一头卷起最后收口按扁,全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。


5、电饼档上下火加热,把醒好的剂子稍微擀一下,不要擀太薄不利于分层。擀好放至电饼中,底部烙至微黄后翻面,烙至两面金黄。


肉夹馍肉的制作方法

【所需食材】:猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。

制作步骤:


1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块,冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸,上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。


2、浮沫撇干净后关火,把肉捞出来用温水冲洗干净。放进砂锅中,加两碗清水,把所备的调味料除去盐之外全放进去,大火煮十五分钟后改小火炖。


3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下,防止粘底。小火炖40分钟后把盐放进去,继续小火炖10分钟后关火。


肉夹馍成品的制作方法

把卤好的肉取出两三块,切一段青椒剁碎,把烙好的镆用刀从中间切开,把剁好的肉夹进去,浇上肉汤。可以依据个人口味,配上生菜或是青椒,或者是什么也不配光放肉也好吃。



【肉夹馍】制作小技巧

1、做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉,五花肉是最好的选择,一定要选择带皮五花肉,肉皮在烹饪的过程中能让汤汁变浓稠让肉光亮。五花肉,是在猪肋排上的肉,它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,特别适合炖着吃。

2、挑选五花肉的标准是:看颜色要鲜红,肉上没有淤血,肥瘦层次分明;用手摸略有沾手的感觉,用手按压富有弹性;最好不要选择肚皮部位的,要选择靠近猪后臀部位的五花肉,这里的五花肉,肥瘦肉厚度相当。

总结:炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖,做肉夹馍的时候可以放些进去,使口味更丰富。肉可以一次多炖一次,放晾后装在保鲜盒中放冰箱,下次吃的时候拿出来加热一下,做夹馍或者煮面条吃都可以。

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