红烧牛肉面的做法
对于爱吃面的人来说红烧牛肉面是抵挡不了的诱惑。但是对于那些处方小白来说，做红烧牛肉面可以说相当难，今天我就教大家一起做一个比较简单的红烧牛肉面。准备二斤带筋的牛腩，适量葱姜，蒜，生抽，花椒，老抽，香叶，八角，冰糖，料酒，豆瓣酱，卤料包，香菜，青菜。当然面条也是必不可少的，菜市场上买普通的鲜面条就可以，如果喜欢吃手擀面也可以自己在家里面做手擀面，不过很多市场上都有卖的，现做的手擀面买点回来也很方便。
先把牛腩切成大小合适的块儿，用凉水浸泡两个小时，泡出里面的血水，然后冲洗干净，冷水下锅加入适量姜片煮开。大火煮开之后，用勺子撇去上面的血沫，直到没有沫之后再捞出来放在篮子里面控干水分。把锅刷干净之后放上适量油，然后把冰糖放进去，炒成糖水，放入牛肉煸炒上色，最后放入姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶等调料，然后再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
炒好的牛肉里面加入适量开水，一定要一次把水加足，水开之后炖一会儿，然后放进砂锅里面盖上盖子，中小火焖两个小时左右，一直炖到肉软烂。差不多对一个半小时左右的时候打开盖子，加入适量盐，然后盖上盖子继续炖，一直炖到自己喜欢的软硬程度即可。重新起一个锅里面加入清水水开之后，把面条放进去煮熟。面条煮到八分熟的时候，放入自己喜欢吃的青菜，烫熟之后把面条捞出来放进大碗里面。
这个时候红烧牛肉差不多也成熟了。直接舀两勺牛肉再加上点汤汁。如果牛肉汤比较咸，也可以加入适量煮面汤在碗里面，喝汤吃牛肉吃面，简直爽歪歪，尤其是在冬天的时候来上一碗热乎乎的牛肉面，简直从上暖到下从里暖到外。其实做法不难，主要用的时间比较长，所以在炖牛肉的时候必须要有耐心，调好火候之后不用总是在一旁盯着，该干嘛干嘛去就可以。
红烧牛肉面的做法
将上等的牛腱子肉煮开，血沫弄干净后关至中火将丁香，辣椒和黄酒放入中火煮30分钟再放入冰糖和西红柿丁，加入酱油调色放入少量盐（依照各人口味）。待红烧牛肉炖好后，下好面条，装碗、浇汁、放配菜。一碗浓香，美味的红烧牛肉面就做好了！
小提示：
1、红烧牛肉面里边添加西红柿味儿真是就更新了，西红柿放到面里边酸溜溜美味无比。
2、有些人喜欢吃牛肉面会放点醋或是油辣子这类的，总之便是依据自身的味道来决策吧。
3、自己做的牛肉面份量一定要整整的放，一口面一口鲜面条吃下去才舒服呢。
红烧牛肉面怎样做才好吃？
红烧牛肉面怎样做才好吃
用料
辣椒丝
牛肉 （带肥的）
面条
青菜
番茄
大蒜
生姜
香叶
陈皮
八角
小茴香
桂皮
洋葱
香葱
冰糖
酱油
番茄酱
豆瓣酱
红烧牛肉面的做法
买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
请点击输入图片描述
把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时
请点击输入图片描述
把牛肉剁成大块
请点击输入图片描述
锅中加入冷水放入牛肉
煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用
请点击输入图片描述
准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的
请点击输入图片描述
热锅冷油
请点击输入图片描述
加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱
请点击输入图片描述
加入一小块冰糖翻炒到融化
加入一勺番茄酱
加入一勺豆瓣酱
请点击输入图片描述
加入香葱继续翻炒到香味浓郁
请点击输入图片描述
加入焯好水的牛肉块翻炒
请点击输入图片描述
牛肉块上色后加入酱油再翻炒
请点击输入图片描述
牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖
请点击输入图片描述
大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了
在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好
小贴士
1.最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味，好的红烧牛肉面在于有好的配方，这个方子值得大家收藏！
2.牛肉一定要买肥瘦相间的，那样才不柴，咬起来酥烂；
3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，所以至少也得浸泡四个小时；
4.说说肉的焯水：冷水下牛肉，这样能更好把里面脏物稀释出来，热水下锅一般适合已经浸泡好的牛肉，里面脏物已经浸泡出来，因为肉遇热会收缩，所以这就是用冷水和热水焯水的区别，所以整体来说，肉类还是用冷水焯水比较好；
5.调料一起炒才会味道更香浓，但是这里特别强调一点就是冰糖不能加太多，越少越好，因为后面的番茄酱也是甜的，如果太多，汤会有点甜了，但是有一点我要告诉大家，外面好多好吃的红烧牛肉面都是放点糖的，虽然你吃的时候感觉不到，但是适量的糖让汤的味道更鲜美；
6.根据个人口味放入适量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己调节，酱油是咸的，到最后盐不要加太多；
更多“在家里面做红烧牛肉面,在家做红烧牛肉面的做法”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
