用牛奶煮米饭可以吗
牛奶煮米饭很好吃。这是一种西餐的做法。米饭带着奶香味儿再搭配上坚果和桂花蜜，非常有营养，而且口感和味道都特别好，小孩子也是非常喜欢吃的。如果是大一点的孩子配上坚果，如果是小孩当辅食吃可以把坚果研磨成粉之后放在米饭里面吃起来口感和味道都非常香，而且营养也比较丰富，奶香的味道再配上坚果的味道，不营养的同时还能刺激孩子的味蕾。
所需要的材料很简单，准备300克牛奶，一小碗白米饭，两勺桂花蜜，坚果，我用的是那种袋装的每日坚果，也可以自己在家里面弄点核桃仁，巴旦木，或者腰果混合之后，在烤箱里面烤几分钟，然后压成坚果碎，坚果中的外皮以及特别碎的膜轻轻吹出去，这样做出来的颜色和口感更好。当然用袋儿的每日坚果，只要把这些坚果捣碎一点就可以了。
然后把奶锅清洗干净米饭和牛奶都倒进奶锅，里面用勺子把饭打碎，牛奶没过米饭大火熬煮，边煮边搅拌，牛奶是特别容易糊锅的，所以要不停的搅动，而且开锅之后也容易扑锅。在煮的时候一定不能离开。把牛奶和米饭煮到粘稠呈在碗里面，加入一点鲜牛奶，如果觉得味道不甜再加入一勺蜂蜜，桂花蜜都可以，也可以放果酱，完全是可以根据自己的喜好搭配。
煮好的牛奶米饭上面，再撒上事先敲碎的坚果仁，美味的牛奶，米饭就做好了。其实除了这种西餐的做法，平时我们蒸米饭的时候，加好少加一点水再加入适量，纯牛奶煮出来的米饭带着奶香味儿，也是特别好吃，不过有些人适应不了奶味的米饭，这就看自己的喜好，如果是给牙齿还没有长全的孩子，做辅食一定要把坚果敲的碎一些，而且要特别注意，有些坚果孩子吃了会过敏。
牛奶可以加到米饭里吃吗？
吃是能吃，但肯定很难吃。下面可以来分析一下发生的理化反应过程：牛奶是一种蛋白质的乳浊液它受热后会析出变性蛋白质就是熟鸡蛋白那样的东西，那么用牛奶煮饭的加热阶段就会不断的有蛋白质沉淀产生，以至于把米粒间的大部分空隙都占掉了。这很糟糕，因为这就意味着蛋白质凝胶把米粒包裹住了，甚至在米的上面形成一层厚厚的沉淀把米跟水隔绝。而饭好不好吃的关键就在于米粒能不能吸收到足够的水分膨胀并糊化，既然米跟水都隔绝了，饭肯定是硬的甚至是半生不熟的。更糟糕的还在后头，米粒附近的水已经不足了可是随着加热蒸汽产生了，这进一步加剧了水分的不足并在凝胶的表面形成了很多孔洞，但由于蒸汽的上升，孔洞上面的水还是下不来。随着进一步的升温，底部的蛋白质会糊掉，散发一股蛋白质的焦味。然后凝胶上面的水沸腾蒸发，最后得到了一块散发着焦味的白色海绵一样的东西，它的内部是半生不熟硬硬的米粒。
用牛奶蒸米饭效果好不好
日本科学家发现米饭牛奶同时食用可降血糖日本国立健康营养研究所最新研究发现，同时食用米饭和牛奶可以降低血糖指针，对防治糖尿病很有帮助。
据《日本农业新闻》报道，国立健康营养研究所研究员杉山道子发现，在糖分相同的情况下，食物的搭配方法不同，对血糖值的影响也不同。米饭是日本人的主食，杉山道子把仅吃米饭者的血糖指针和吃饭前后喝牛奶、吃乳制品的人血糖指针相比较发现，如果吃100克米饭的人血糖指针是100的话，饭前喝200毫升牛奶的人血糖指针为67，就牛奶吃米饭的人这一指针为69，而饭后喝牛奶的人为68。此外，醋、鸡蛋、大豆制品、山药等都有降低血糖的作用。
杉山道子说，目前糖尿病患者在治疗过程中往往控制饮食，这对体重超重的人比较适合，而对那些偏瘦的糖尿病患者则需要适当加强营养。因此，养成吃饭前后喝牛奶、吃乳制品的习惯大有好处，同时还应注意食品的搭配。
怎么样才能让米饭煮熟后更香，而且又松软？
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。
怎样鉴别大米的优劣？
主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。
具体来说：
一看硬度 表面光亮，整齐均匀，硬度较大的米，蛋白质会计师高，属品质好的大米，反之，碎米粒多，碾压易碎，硬度低的米质量欠佳。
二看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。
四看新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。
五看含水份的高低
怎样判别大米含水分过高呢？可采用以下几种简单的方法：（1）视觉法 抓一把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色泽较阴暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齿觉法 取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。（3）触觉法 将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触滑爽且格格有志，放开大米不粘手，则水分较低，反之，水分较高。
怎么做牛奶饭
牛奶500㏄
细砂糖
3大匙
果酱(任何口味)
1大匙
柠檬片
少许
橘子
3片
白饭
1/2碗
制作：
(1)将白饭加上牛奶先用中火煮10分钟，再改小火煮10分钟成粥状，煮时要边煮边搅以免沾锅，续放入细砂糖至煮溶後放凉，待完全冷却放入冰箱中。
(2)将冰过的牛奶饭倒入杯中约2/3满，加入果酱及柠檬片、橘子片即可食用。
果酱也可换成巧克力酱或花生酱等甜口味的酱料。
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