虫草炖鸭汤怎么做
虫草炖鸭汤是一道比较有营养的滋补汤。其实炖汤的做法都非常简单，主要是掌握好配料的比例以及炖汤的时间长短，想要炖出来的鸭汤更好喝，最好选择老鸭子。不过老鸭子是比较腥的，如果在制作的时候做不好会有很浓的腥味儿。先把炖鸭汤所需要的食材准备好，主料是一只老鸭，虫草6根，适量红枣，老姜，黄酒，白糖，盐，食用油。
把老鸭剁成大小合适的块放在清水里面冲洗两遍，锅里面加入适量清水倒入黄酒，切上几个姜片放进去，鸭子也一同放进去焯水煮掉血沫捞出来后用温水清洗。清洗这一步很关键，必须要用温水，如果冷水清洗会让老鸭的肉质变得更柴不容易烂。把老鸭块清洗干净之后放在筐里面沥干水分，锅里面加入适量食用油，返老姜块牌匾，放入锅里面炒香。
控干水分的鸭肉倒进去煸炒。如果操作的手法比较生疏，可以调成中火，慢慢炒，把水分炒出来，然后倒入黄酒炒出香味。虽然炖汤不需要炒太长时间，但最起码要让鸭肉变色。炒好的鸭肉倒进砂锅里面，加入适量热水烧开之后撇去浮沫。然后加入少许白糖和黄酒，大火煮开之后转成文火慢炖。老鸭炖一个小时左右，放入红枣和虫草，盖上盖子继续炖。
差不多再炖一个小时左右，鸭肉软烂，加入适量盐再煮两三分钟。让盐充分融化之后，好喝的老鸭虫草汤就做好了。这个汤有非常好的滋补益气效果。相比来说老鸭的热量很低，即使是正在减肥的人喝点老鸭汤吃点鸭肉都不会长胖，两个关键点第一老鸭在炖汤之前必须要用热水穿烫出血沫，不然鸭汤会很腥。第二，一定要后放盐，如果提前放盐，盐味都进入到鸭肉里面，会导致鸭肉不爱烂，也会影响汤的口感。
虫草炖鸭子怎么炖才有营养
虫草炖雄鸭所需材料
虫草花5条、雄鸭1只、姜片适量、葱花适量、陈皮末适量、胡椒粉适量、盐适量
虫草炖雄鸭的做法
1、将虫草花用温水洗净。鸭洗净斩块，再将鸭块放入沸水中汆去血水，然后捞出。
2、将鸭块与虫草先用武火煮开，再用文火炖软后加入姜片、葱花、陈皮末、胡椒粉、盐、味精，调味后即可。
虫草炖雄鸭的功效与作用
虫草花具有健脾养胃、补肺益肾、止咳化痰、滋阴补阳和增强新陈代谢的功效。雄鸭具有清热排毒、滋阴补肺、补血行水、养胃生津、止咳镇惊的功效。虫草鸭汤此汤具有养胃滋阴、益精补虚、补肾壮阳的功效。虫草炖雄鸭这道汤品可以有清热解毒的作用，对于滋阴润肺有好处，还可以有止咳镇静的作用，对于养胃有帮助作用，而且也可以有止咳化痰的功效哦。
虫草煲鸭汤是一道特色美食，这道汤是怎么做的？
说起虫草花，想必大家对这种食材也是较为熟悉，虫草花也有干货湿货之分，特别是干货的虫草花在泡发过后，搭配其他的一些肉类来炖煮成的汤品也是相当的鲜美，其中搭配鸭肉那简直称得上是黄金搭档。
其实虫草花炖鸭汤最重要的一个作用就是属于滋阴清热，毕竟鸭肉不像鸡肉那样容易上火，所以对于大部分的人群而言，虫草花与鸭肉一起炖煮具有非常健康的养生滋补作用，今天我们就着重给大家介绍一下虫草花炖鸭汤的一些具体做法。
主要材料与制作步骤首先我们在市场上选购新鲜的鸭肉，将鸭肉砍成小块，然后进行焯水冲凉，虫草花也提前用凉水泡发软化清洗2~3遍备用。
准备一个适量大小的汤锅，在汤锅里面加入适量的清水，然后依次投放鸭子肉，虫草花，放入适量的枸杞，两颗无核红枣，然后开火后将所有的原材料煮开，最后转至小火炖煮一个小时，在出锅之前调入适量的食盐即可。
虫草花炖鸭汤对于无论是男女老少都是有着很好的滋补功效，特别是对于那些患有呼吸道疾病的患者人群而言，确实有不错的功效，能够起到止咳化痰的作用。同时经常进食也能够起到提升自身身体的机体免疫功能，这些都是对身体有大大的好处。
此外我们在选择炖煮虫草花鸭汤的时候，最好选择的是老鸭子肉。毕竟老鸭子所炖出来的汤品会显得更加清香甘甜，搭配虫草花更能够滋阴清热，所以喜欢的小伙伴们也可以亲自动起手来，在家里面熬制一款美味又具有营养的广东靓汤，如今正值秋冬时节，这也正是进补靓汤的大好时节，小伙伴们千万不要错过机会。
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