豆腐脑汤怎么做?
家里面制作豆腐脑汤的方法很简单。主要用料有干黄豆水，葡萄糖内酯。我比较喜欢吃咸味的浇头，用香菇木耳金针菇生抽。也可以根据自己的喜好随意搭配，用白菜丁加上肉丁炒出来的焦土也特别好吃。浇头没有特殊的要求，也可以使用木耳黄花的，反正自己喜欢吃什么就做什么样的。先准备150克黄豆。提前一晚上把黄豆用凉水浸泡。夏天一般泡两个小时左右就可以。或者在冰箱里浸泡一晚。
泡好的黄豆先把一半放在破壁机里面，加入650克水。用奶昔或者果汁功能打三次，这样出浆率比较高。打好的豆浆用细密的纱布过滤到了锅里面。然后把另一半的黄豆也打好。过滤总共打的数量差不多有1000毫升。如果破壁机的容量比较大，也可以一次打完。把豆浆里面加入10克白糖，大火烧开，在烧的过程中要不停的搅拌，开锅之后再转成小火煮5分钟。
豆浆在加热过程中一定要守在旁边避免开过之后都不过边煮边搅拌，烧开之后关火量量到85度左右，冬天大概在两分钟，夏天大概5分钟。难道都讲85度左右, but那只用酸凉水花开倒进电饭锅里面，断粮的豆浆上面用细筛过滤，掉豆浆上面的油皮，然后用筷子顺时针搅拌一下，让豆浆和内酯融合均匀，盖上电饭锅等15分钟，如果冬天比较冷要开保温功能。
制作咸味浇头的方法也比较简单，胚菜全部切好。锅里面有热之后放入葱花炒香也可以加入一些肉末，反正自己喜欢吃什么就放什么香菇木耳金针菇，一起放进锅里面翻炒几下加入适量的开水，盖上盖子，大火煮开，再转成小火煮，温柔加入，适量生抽盐，水淀粉搅拌均匀关火，出锅的时候加一点味精，速滑的豆腐脑配上咸香的浇头美味极了。
豆腐脑是怎么做的 教教我呗
豆腐脑做法：材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。
1、大头菜切小丁，芹菜切末；
2、大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗；
3、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；
4、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；
5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片；
6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；
7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；
8、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝；
9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可
家常豆腐脑
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
放适量水、盐、一块鸡精。
开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
豆腐脑的配方比例与做法
豆腐脑的配方比例与做法
一、豆腐脑的家常做法
豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有葱花和肉末，很多回民小吃店的豆腐脑放的是牛肉末。比较讲究的地方这豆腐脑的卤是用肉汤熬成的。那时候还觉得挺解馋的'，但是现在生活水平好了，这豆腐脑里星星点点的肉末反倒让人觉得讨厌了。现在我们在外面吃到的豆腐脑素的偏多，我个人也是更喜欢素的豆腐脑。
那如何在家制作豆腐脑呢?大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
二、豆腐脑的配方比例
1.将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软。
2.黑木耳泡发后切成细条。
3.大葱切片，小葱切花，姜切小粒。
4.锅入油烧热，加入大葱和姜粒炒香，再加入肉末炒断生。
5.加入木耳和黄花菜翻炒一会儿。
6.依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量煮开。
7.加入水淀粉勾芡煮开。
8.鸡蛋打散。
9.蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散后关火待用。
10.干黄豆浸泡过夜后成涨发状。
11.把泡好的黄豆入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好的生豆浆倒入小锅中。
12.再加入400毫升水进入搅打，倒入小锅中。
13.将豆浆加热煮开，再中小火煮5分钟左右关火。
14.煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，转动碗，使碗壁都能沾上内脂液。
15.将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子。
16.事先准备好一个大点的盆倒入开水，将有内脂的碗放入其中，豆浆一降至80多度迅速倒进碗中。
17.不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺，相当成功。
18.将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可。
我买了一盒内脂豆腐,怎么做豆腐脑?
家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2、剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒调味。 调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、葱姜酒少许； 3、料酒少许； 4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。 做法： 1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉； 2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片； 3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。 5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。更多“家常豆腐脑汤怎么做,豆腐脑做汤怎么做”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
