炸猪排怎么做
好吃的炸猪排做法是比较简单的，最主要的是注意腌制的过程，还有杂质的时间以及火候。猪排如果做得好，口感鲜嫩多汁。外焦里嫩。不管是大人还是孩子，都非常喜欢。先准备适量猪里脊肉，鸡蛋，大蒜，姜，黑胡椒粉，生抽盐，糖生粉，面包糠芝士炸猪排所需要的材料。先把猪里脊肉洗干净，偏掉边上的肥肉，用厨房纸吸干水分。
然后用剪刀把猪排边上的筋全部剪断，防止炸的时候收缩肉卷起来。肉片大概切到一公分左右的厚度，肉的厚度没有固定的要求，根可以完全根据自己的喜好，决定如果喜欢吃厚一点的肉就切一公分半左右，但不要切的太厚，不然炸出来的口感并不是特别好切，好的肉片放在案板上，用锤子或者刀背轻轻的锤打也可以用玻璃瓶底下带花纹的敲打，但不要用力过猛，只要敲到肉质的纤维松了就可以，如果力气太大。都戳破了反而不好。
肉片明显的变薄变大。敲肉的这个过程是比较费手的，需要有耐心，并且有恒心，也需要好的体力，把敲打的肉放在一个大一点的盆子里面，姜蒜都用刀拍扁放在肉上面。具体放姜蒜多少就看自己的喜好了，如果是喜欢味道比较浓一些的就多放一点，没有太严格的要求，把肉里面加入生抽盐，黑胡椒粉一点糖，再加入一个鸡蛋。戴上手套用手抓匀，让鸡蛋完全被肉吸收，如果觉得肉比较干就再加一个鸡蛋。转眼之后放在冰箱冷藏腌制半天。
淹好后的猪排，再打两个鸡蛋搅成蛋液，再准备一盘面包糠，把猪排的表面姜蒜去掉，裹上生粉蛋液和面包糠油温三四成热的时候把猪排下进去，小火，慢慢炸三分钟左右，如果猪排比较厚，就炸4~5分钟炸好之后出锅，装盘切开趁热吃，口感外酥里嫩，而且一口爆浆的感觉大人孩子都爱吃。
上海炸猪排怎么做好吃
炸猪排怎么做好吃料
主料：猪里脊，鸡蛋，面包糠，洋葱，小鱼干
调料：盐，胡椒粉，酱油，醪糟，紫菜碎
做法
1、猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中间划上几刀，再用到背轻轻剁几下，加盐和胡椒粉腌制15分钟。
2、小鱼干去头洗净，在锅中干炒，冲入水，煮开后小火煮10分钟。
3、腌好的肉片，依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。
4、将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝。
5、待洋葱软后，码放上炸好的猪排。
6、最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。
谁都会做的炸猪排怎么才能做好吃
1.准备猪大排（部位，猪里脊，和卖肉的说一定知道），用刀背或肉锤将大排锤松，加入料酒、盐、鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时2.准备打散的鸡蛋液，将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液
3.加入淀粉，拌匀，再放入蛋液中，使两面沾满蛋液
4.准备面包糠，粗颗粒的，在另一个盘中导入适量
5.将裹好蛋液的猪大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在猪大排上
6.把油倒入锅中烧热后，将猪大排依次放入，先低温中炸3~4分钟，再转高温炸2分钟
7.两面翻动下，使其受热均匀
8.待两面金黄后，取出切块即可
香炸猪排的制作方法？
香炸猪排
炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。
用料
里脊肉 300克
盐 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
生粉 适量
面包糠 适量
香炸猪排的做法
猪里脊肉切片（斜着切），然后用松肉锤反复敲打两面敲开。
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猪排放入适量盐，味精，胡椒粉，蛋液，腌制一下，放生粉上浆。
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将浆好的猪排裹上面包糠
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起锅烧油，油温4成时放入猪排炸，炸至金黄色出锅。
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生菜洗净垫底，猪排切成条放上去摆盘
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小贴士
1:肉排一定要用松肉锤锤开
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