油焖大虾怎么做才好吃?

油焖大虾很好做。做油焖大虾,先准备食材。500克大虾两勺,生抽半勺老抽,适量料酒,蚝油,盐,葱姜蒜,适量清水。大虾先洗干净减去虾枪和虾足,用牙签挑去背部的虾线,也可以用刀把背部切开去除虾线。一般我都是用刀把背部打开取下线,这样比较干净,而且大虾也容易入味儿。大虾的品种比较随意,可以使用普通的大青虾,黑虎虾,基尾虾等等。

大家洗干净空干水分,在虾里面加入一点点食用盐。适量淀粉料酒,姜丝葱丝搅拌均匀腌制一会儿。先拿一个小碗准备料汁,碗里面加入一勺番茄酱,一勺蚝油,半勺老抽,两勺生抽一勺料酒,一点点盐,大概两勺左右的清水搅拌均匀。对于厨房不太熟悉的人或者做饭比较慢的人,先把料汁准备好,这是做菜好吃的关键。如果没有准备了,致待会儿大家炒得差不多了,一样一样的往里放调料会手忙脚乱。

先把锅烧热,加入适量食用油,油要稍微多一点,有温烧到6成热左右把腌好的大虾下进去,小火慢煎,大概煎一分钟左右,大虾变成红色,然后翻个面煎另一边。大虾煎好之后,如果锅里面的油比较多,就把油空出来放在碗里面,少留一点油。煎到现在油不要丢,这属于虾油炒菜的时候用它炒,味道特别鲜美,大虾煎好之后,把姜丝葱丝放进去炒出香味儿。

然后把刚才调好的料汁搅拌均匀倒进锅里面。用铲子翻炒均匀,然后盖上盖子小火闷两分钟。打开盖子看汤汁的多少。如果汤汁还比较多,可以调成大火收汁。把汤汁收粘稠之后,撒上香葱段和蒜末翻炒均匀即可出锅。这样做的油焖大虾连虾壳都是可以吃的,而且虾壳也比较酥脆,含的钙也很高,营养价值还是不错的,不过肠胃不好的人不要连虾壳一起吃。

如何在家做油焖大虾?有哪些烹饪秘方?

说到油焖大虾,我想没人会有不喜欢的吧。太贵了,要不我天天吃,顿顿吃。学会自己在家做,就要实惠多了,而且味道和口感绝对超越外面店里的。我自从学会后就再也没在外面吃过油焖大虾了。油焖大虾的做法步骤:第一步:准备工作要准备的材料有:虾、生姜切丝、蒜切片、京葱切小段、盐、料酒、蚝油、油。虾要买大一点的,对我来说越大越好,肉滚滚的虾肉带着汤汁,想想都会垂涎三尺。首先要把虾头部的尖刺、虾须、虾爪、虾嘴等那些尖尖的东西全部用剪刀剪去,这样既不影响口感,而且那些须须脚脚的在烹饪的时候也很容易被烧焦,而影响口味。用牙签从虾的背部的中间位置把虾线挑掉。

然后在虾的背部切一刀,这样烹饪出来的虾会更入味。然后沥干水分备用。第二步:煎虾起锅热油,油焖大虾嘛没油怎么能成,要比平常炒菜的油量多两倍以上,煎过虾的油用来拌粉面都是超香的。油温6成热把虾倒进去,改小火慢慢把虾煎出香味,特别是要把虾壳煎至酥脆,两面都要煎到来,当有大量的虾油出来就差不多了。第三步:调味沿锅边撒多点料酒进去去腥,翻炒均匀后放入姜丝、京葱、蒜片。这三样不能放太早了,否则容易烧焦,因为煎虾的过程需要5分钟左右。等四步:焖把葱、姜、蒜和大虾一起炒出香味,然后加一勺生抽,半勺盐,1勺蚝油,1碗水进去,水面要没过大虾,水沸腾后改小火,在焖的时候会有些泡泡出来,用勺子撇去就可以。

一直焖到汤汁只有1/3的时候就改大火收汁。还有一种就是焖到水少了一半的时候改大火收汁,加水淀粉勾个薄芡,让汤汁稍微带点浓稠。这样做出来的油焖大虾,贼有味了,特别值得一提的就是这个汤汁,吃的时候一定要在汤汁里搅拌几下,然后先吸食壳上的汤汁,再吃大虾,就是用这汤汁来拌粉面,那可不是一个好吃能说清楚的。这样的油焖大虾我一个人吃2斤都嫌少,太美味了。

如何做油焖大虾

制作方法如下:
第1步、虾处理好淘洗干净备用。
第2步、青椒和葱切片,姜蒜切碎末。
第3步、锅里倒入适量的食用油,先放入虾翻炒变色。
第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。
第5步、加入料酒和生抽,继续翻炒。
第6步、倒入一小碗热水,盖上盖子焖煮5分钟。
第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁,翻炒几下即可出锅。

油焖大虾怎么做

油焖大虾做法如下:
1、准备好材料;
2、大虾洗干净,去泥线、沙包,再剪去虾须和虾脚;
3、锅中热油(比平时炒菜要多些);
4、摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面;
5、再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了;
6、先把大虾取出,备用;
7、锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;
8、最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘。

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