油焖大虾怎么做才好吃?
油焖大虾很好做。做油焖大虾，先准备食材。500克大虾两勺，生抽半勺老抽，适量料酒，蚝油，盐，葱姜蒜，适量清水。大虾先洗干净减去虾枪和虾足，用牙签挑去背部的虾线，也可以用刀把背部切开去除虾线。一般我都是用刀把背部打开取下线，这样比较干净，而且大虾也容易入味儿。大虾的品种比较随意，可以使用普通的大青虾，黑虎虾，基尾虾等等。
大家洗干净空干水分，在虾里面加入一点点食用盐。适量淀粉料酒，姜丝葱丝搅拌均匀腌制一会儿。先拿一个小碗准备料汁，碗里面加入一勺番茄酱，一勺蚝油，半勺老抽，两勺生抽一勺料酒，一点点盐，大概两勺左右的清水搅拌均匀。对于厨房不太熟悉的人或者做饭比较慢的人，先把料汁准备好，这是做菜好吃的关键。如果没有准备了，致待会儿大家炒得差不多了，一样一样的往里放调料会手忙脚乱。
先把锅烧热，加入适量食用油，油要稍微多一点，有温烧到6成热左右把腌好的大虾下进去，小火慢煎，大概煎一分钟左右，大虾变成红色，然后翻个面煎另一边。大虾煎好之后，如果锅里面的油比较多，就把油空出来放在碗里面，少留一点油。煎到现在油不要丢，这属于虾油炒菜的时候用它炒，味道特别鲜美，大虾煎好之后，把姜丝葱丝放进去炒出香味儿。
然后把刚才调好的料汁搅拌均匀倒进锅里面。用铲子翻炒均匀，然后盖上盖子小火闷两分钟。打开盖子看汤汁的多少。如果汤汁还比较多，可以调成大火收汁。把汤汁收粘稠之后，撒上香葱段和蒜末翻炒均匀即可出锅。这样做的油焖大虾连虾壳都是可以吃的，而且虾壳也比较酥脆，含的钙也很高，营养价值还是不错的，不过肠胃不好的人不要连虾壳一起吃。
如何在家做油焖大虾？有哪些烹饪秘方？
说到油焖大虾，我想没人会有不喜欢的吧。太贵了，要不我天天吃，顿顿吃。学会自己在家做，就要实惠多了，而且味道和口感绝对超越外面店里的。我自从学会后就再也没在外面吃过油焖大虾了。油焖大虾的做法步骤：第一步：准备工作要准备的材料有：虾、生姜切丝、蒜切片、京葱切小段、盐、料酒、蚝油、油。虾要买大一点的，对我来说越大越好，肉滚滚的虾肉带着汤汁，想想都会垂涎三尺。首先要把虾头部的尖刺、虾须、虾爪、虾嘴等那些尖尖的东西全部用剪刀剪去，这样既不影响口感，而且那些须须脚脚的在烹饪的时候也很容易被烧焦，而影响口味。用牙签从虾的背部的中间位置把虾线挑掉。
然后在虾的背部切一刀，这样烹饪出来的虾会更入味。然后沥干水分备用。第二步：煎虾起锅热油，油焖大虾嘛没油怎么能成，要比平常炒菜的油量多两倍以上，煎过虾的油用来拌粉面都是超香的。油温6成热把虾倒进去，改小火慢慢把虾煎出香味，特别是要把虾壳煎至酥脆，两面都要煎到来，当有大量的虾油出来就差不多了。第三步：调味沿锅边撒多点料酒进去去腥，翻炒均匀后放入姜丝、京葱、蒜片。这三样不能放太早了，否则容易烧焦，因为煎虾的过程需要5分钟左右。等四步：焖把葱、姜、蒜和大虾一起炒出香味，然后加一勺生抽，半勺盐，1勺蚝油，1碗水进去，水面要没过大虾，水沸腾后改小火，在焖的时候会有些泡泡出来，用勺子撇去就可以。
一直焖到汤汁只有1/3的时候就改大火收汁。还有一种就是焖到水少了一半的时候改大火收汁，加水淀粉勾个薄芡，让汤汁稍微带点浓稠。这样做出来的油焖大虾，贼有味了，特别值得一提的就是这个汤汁，吃的时候一定要在汤汁里搅拌几下，然后先吸食壳上的汤汁，再吃大虾，就是用这汤汁来拌粉面，那可不是一个好吃能说清楚的。这样的油焖大虾我一个人吃2斤都嫌少，太美味了。
如何做油焖大虾
制作方法如下：第1步、虾处理好淘洗干净备用。
第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。
第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。
第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。
第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。
第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。
第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。
油焖大虾怎么做
油焖大虾做法如下：1、准备好材料；
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
6、先把大虾取出，备用；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
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