香菜的营养价值有哪些?
香菜的营养价值还是比较丰富的，学名叫做芫荽，这是一种双子叶植物。它里面含有维生素C胡萝卜素维生素B1，维生素B2等同时还含有很多矿物质元素，比如钙，铁，磷镁等，它的挥发精油还含有甘露醇正葵醛等能够开胃醒脾。有些人可能不太适应香菜的味道，甚至闻到味道都想吐的感觉，其实从医学角度讲，不吃香菜的人可能是存在某种疾病，但是只是在特定的人群当中而已，不会影响健康。
香菜里面含有的挥发精油成分，有非常独特的气味，开胃醒脾的作用。香菜当中的膳食纤维含量很高，吃了香菜之后能够在肠胃里面吸水膨胀，增加吃下去食物的湿润程度，刺激肠道蠕动，能够让食物残渣快速的排出体外，适量的吃香菜，对于改善便秘的效果还是非常不错的，而且大部分人群都可以吃香菜，尤其是平时胃口不太好的，容易便秘的人群，适合多吃一些香菜。
香菜的吃法也比较多，可以凉拌也能做汤或者炒菜都非常不错的时候，加入点香菜，能够提升菜的味道和口感。比如香菜拌豆腐干，香菜拌木耳，香菜拌金针菇这些菜和香菜都是比较百搭的。做法也都比较简单，不管是做什么食材的凉拌菜，只要把香菜加进去一桶搅拌，就可以搭配的，味道都比较随意，喜欢吃酸辣的，甜辣的，鲜香的口味等所有的口味都可以用香菜搭配。
香菜炒肉丝的味道也是特别好的，可以炒牛肉鸡肉猪肉。但是炒肉丝最好是用香菜梗，因为香菜的叶子比较小，下到锅里面之后很快就变软，影响成菜的颜值。而且用香菜炒肉丝的时候，香菜要后放进锅里面，把肉炒熟之后调好味道香菜下进去快速翻炒均匀出锅，不要让香菜在锅里面停留的时间太长。
香菜的营养价值 吃香菜注意事项
香菜在我们的日常生活中的各类小吃中都有它的身影，很多食物都会通过香菜为期提味，不过香菜却也有很多人过敏或者不喜欢它的味道，所吃前也需要三思。香菜的介绍
香菜有股独特的味道，有的人爱，大把大把的洒，有的人不爱，在欧美，更有人将香菜的味道形容像「肥皂」。香菜，又称芫荽，中世纪时，欧洲人经常用香菜叶与种籽来掩盖肉品的腐烂味，一直到现在，他们仍会用香菜种籽入菜与酒品当中。亚洲人则偏好用香菜叶增添风味，泰国菜、越南菜也常看到香菜踪影。
从营养学观点来看，香菜也富含营养价值，含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。它所含的维生素C每100克高达63毫克，超过桃、梨和苹果含量，也比蕃茄多叁倍;胡萝卜素也比蕃茄、菜豆、黄瓜等高出10倍之多。除了这些营养功效，网路上也流传喝香菜汁可排毒。有一说法是将香菜加在水里煮沸后，饮用其汤汁，可以帮助肾脏清理废物，并排除体内的重金属毒素如砷、镉、铅、汞等。
喝香菜汁排毒?小心硝酸盐
事实上，喝香菜汁要注意。临床毒物科实验室护理师就曾碰过，洗肾病人误信香菜有排毒功能，每天喝一杯，结果喝到心脏麻痹送医急救。「香菜这类深绿色蔬菜因使用氮肥栽种，多含有硝酸盐，钾离子又高，不建议熬成香菜汁喝，尤其肾脏病人更要小心。」医师自己爱吃香菜，但她的原则就是绝不生食，一定烫过再吃。
很多人虽然爱香菜，却担心吃进农药，或菜叶上的虫卵洗不干净。医师提到，现在栽种多已使用氮肥，加上香菜本身有个特殊香味，让虫不太敢靠近，因此农药使用不致太多。少了虫卵的疑虑，反而要小心硝酸盐。
将香菜剁碎做成酱，美味更加分
医师每次将香菜买回来后，拿出一餐要使用的份量，将根部切掉，先用流动清水涮洗过，然后用滚水简单烫一下再泡冰水，这样香菜就不会烂烂的。烫过的香菜可做汤底，现在冬天最适合加点香菜熬个牛肉汤或海鲜汤;或是切碎放入她最爱的酪梨沙沙酱，加点酪梨、番茄、洋葱，一点柠檬汁，就很美味。
其实，将香菜切碎不失为让它好入口的一招。
很多人讨厌香菜的味道，是因为其中的醛类物质让它散发特殊香气。但令研究者好奇的是，对香菜的好恶到底跟文化习惯有关，还是跟遗传基因有关?答案揭晓，似乎跟基因的关系大一点。研究发现，人类的嗅觉受体基因「OR6A2」对含有醛类物质的味道很敏感，如果你拥有此种基因变异体，那你就比较有可能排斥香菜的味道。后续也有不少研究发现其他的嗅觉受体基因及味觉受体与对香菜的喜好有关，包括一些苦味剂受体。不过，讨厌香菜的人除了把香菜挑掉，还可以做点改变。日本研究提示，将香菜切碎能加速分解它叶子上所含的醛类物质，使特有的香气消失，便比较好入口;下次不妨做个沙沙酱，或是青酱试试看。
洗肾病人可以食用的《墨西哥香菜酱》：
1. 洋葱切丁、辣椒去籽切丁
2. 香菜川烫(去除钾离子)切约1公分
3. 蕃茄以滚水烫煮(去除钾离子)切丁
4. 将所有食材放入锅中，加白醋、少许糖，煮沸之后放置冰箱，就可与鸡肉，海鲜并食。
香菜的功效与作用有哪些呢
香菜的功效与作用有哪些呢
香菜的功效与作用有哪些呢，香菜是生活中常见的一种菜，相信很多人都喜欢吃，那么香菜的功效估计不少人都不知道吧，以下是我想跟大家分享香菜的功效与作用有哪些呢的资料，希望对大家有帮助。
香菜的功效与作用有哪些呢11、保护血管
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
2、 提高免疫力
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
3、促进食欲
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4、保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素c可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5、治疗不孕
香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果。
6、治疗麻疹
香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。
7、健胃消食
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
8、降血压
香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
9、其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
香菜的功效与作用有哪些呢2香菜不能和什么食物同吃
1、猪肉：香菜味道有点辛，属于温性，而猪肉会加重体内的热，那么身体就会变得湿热。
2、黄瓜：香菜中富含维生素C，而黄瓜会破坏香菜中的维生素C，从而降低食物的营养价值，对身体的健康没有多大的.帮助。
3、肝脏：香菜中的维生素C很丰富，动物肝脏中的铜、铁元素很丰富，香菜和动物肝脏一起吃的话，就会使得维生素C氧化掉，那么营养价值就会大大的降低。
4、某些药物：当我们身体产生不适的时候，千万不能盲目的去服用药物，因为有些药物对某些事物会产生禁忌的，从而会引发身体的不适，所以在吃药的时候，一定要仔细的看服用事项。
哪些人不适合吃香菜
热性体质的人是不能吃香菜的，而且有脚气、口臭、狐臭等等的患者都是不可以食用的。体虚的人也是碰不得的。
香菜的营养价值
1、香菜中营养物质丰富，其中的水分含量是非常高的，维生素、胡萝卜素、矿物质等等元素都是非常多的，可以增强我们的免疫力，降低身体患病的几率。
2、香菜嫩茎中富含甘露糖醇等挥发油，促进身体的健康。
3、香菜中的维生素C要比一般的蔬菜高出很多，人体每日都需要摄入一定量的维生素C，从而满足身体的需求。
4、香菜中的胡萝卜素比西红柿还要高出许多，这种物质可以提高眼睛的感光能力，有效的预防了夜盲症，保护人的视力。
香菜的食用禁忌有哪些
香菜是不适合感冒的人食用，会加重病情，对于脱肛、食欲不振等等的患者都是不可以食用的。香菜可以促进精子的活力，对于男性来说是极好的，可以提高生育的能力。我们将香菜与羊肉、狗肉一起吃的话就可以很好的提高性能力。
香菜会伤人的气血，对眼睛有一定的损伤，所以食用的时候，千万不要大量的食用。当我们身体上火的时候，也不要食用香菜。
香菜的功效与作用有哪些呢3香 菜
芫荽又名香菜、胡荽、园菜等。主要含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸，以及钾、钙、磷、铁等无机盐。此外，还含有挥发油、苹果酸钾、右旋甘露醇、黄酮类等物质。
1、医用效能
芫荽性温，昧辛。具有发汗透疹，健胃消食之功效。适宜风寒感冒、麻疹初期、消化不良患者食用。芫荽含有芫荽油，可祛风解毒，益脾健胃，还具有降压、美容作用。另外，芫荽与排骨制成排骨芫荽冻，蘸糖、醋佐餐，可增强机体免疫力，有抗癌作用；芫荽有芳香气味，能除去鱼、禽、畜等肉类的腥味，且有杀菌作用，常伴肉类食品食用。
2、食用搭配
(1)芫荽与松花蛋：芫荽有清热解毒作用，松花蛋可改善肺热咳嗽。二者搭配，有清热解毒，生津润肺功效。适宜肺热咳嗽患者食用。
(2)芫荽与黄豆：芫荽含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有发汗、祛风解毒的作用；黄豆富含植物蛋白，具有健脾宽中的功效。二者搭配，能增强机体免疫力，可防病抗病。
(3)芫荽与冬瓜、黑木耳：三者搭配食用，有利尿消肿、降压、调脂作用。适宜高血压、高血脂及心脑血管疾病患者食用。
(4)芫荽与猪大肠：芫荽性温，味辛，具有发汗、消食、通便的功效；猪大肠可润肠治燥，调血痢脏-毒。二者同食，能补虚，止肠血，利于人体健康。
(5)芫荽梗与豆腐：芫荽梗与豆腐搭配食用，可促进麻疹透发，亦可健胃、祛寒、利尿、除臭。
(6)芫荽与鱼、羊肉：芫荽有芳香气味，能除去鱼、羊肉等肉类的腥味，且有杀菌作用，常伴此类肉食食用。
(7)芫荽与豌豆：豌豆能益脾和胃，利湿消肿；芫荽可健胃化浊。二者搭配做汤食用，可治疗湿浊阻滞、脾胃不和、吐泻等症。
3、食用禁忌
忌多食，因多食耗气，发病损人。据《嘉佑本草》载，芫荽“久食令人多忘，发腋臭。”
4、食物相克
(1)芫荽与黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，能破坏芫荽中的维生素C，故不宜同食。
(2)芫荽与猪肉：因芫荽辛温香窜，其性散发，耗气伤神；猪肉滋腻，助热生痰，大补。一耗气，一大补，故不宜同食。
(3)芫荽与肝脏：肝脏富含铜、铁离子，可破坏芫荽中的维生素C，故不宜与肝脏同食。
5、食药相克
(1)芫荽与安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪：芫荽富含钾，与保钾利尿剂同食，容易引起高血钾。
(2)芫荽与维生素K：芫荽含较多的维生素C，若与维生素K同食，可使维生素K分解破坏，故服用维生素K的患者不宜食芫荽。
(3)芫荽与白术、苍术：芫荽为香窜辛温之品，含挥发油，与白术、苍术同食，互相干扰，会改变其药性，使之趋于燥烈，故不宜同食。
(4)芫荽与牡丹皮：芫荽辛温香窜；牡丹皮苦辛微寒，具有清热凉血，活血化淤，清肝降压的功效。二者气味相悖，药性相反，不可同食。
6、食病相克
(1)口臭、狐臭、龋齿及生疮患者忌食：食芫荽会加重病情。
(2)麻疹透发后不宜食用：芫荽有良好的透疹发表作用，适用于麻疹未透或透发不畅者食用，但麻疹已透者食用，会损伤正气。
(3)麻疹未透而热毒壅滞者不宜食用：芫荽辛温散寒，有助热毒作用，食之会加重病情。
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