麻辣扇贝肉怎么做
麻辣扇贝肉做法很简单，做好了之后感觉好吃的停不下来。闲来无事做上一大盆麻辣扇贝肉，邀请三五个好友来家喝点小酒，一起看部电影，简直是人间美事。今天的麻辣扇贝肉做法稍微改良了一下，加入了适量青菜，这样能够缓解光吃扇贝肉的油腻感，而且蔬菜也是特别好吃，能够起到营养互补的作用，让本来有些不太健康的麻辣扇贝肉能够更健康一些。
食材需要二斤扇贝，肉适量清油火锅底料，姜蒜，香叶，桂皮，香葱，糖，盐，蚝油，生抽，老抽，白芝麻。配菜就比较随意了，可以用木耳，莴笋，菜花，金针菇，莲藕等自己喜欢吃什么放什么就可以。先把扇贝肉处理干净。主要的是去掉他的胃囊，这个地方特别腥。烧一锅开水加入适量料酒，烧开之后把扇贝肉倒进去，煮半分钟捞出来用清水过凉。扇贝肉本身是已经成熟的，所以不要煮的时间太长。
之前准备的香料都放在一个碗里面。斤扇贝肉需要用到150克的海底捞清油火锅底料。先在锅里面加入一点油，油热之后把提前准备好的香料下进去炒出香味儿，然后把清油火锅底料倒进去。加入适量清水。注意查看汤汁，如果汤汁没有抹过扇贝肉就再加入一点清水。调味料需要一勺糖，一勺，盐两勺，蚝油两勺，生抽一勺，老抽解开之后煮10分钟左右。
调料完全出香味之后用漏勺把里面的料渣捞干净。然后再撒进去一大把白芝麻。提前煮好的扇贝肉放在大碗里面。我不喜欢吃青菜的，直接把料汁倒进扇贝肉里面浸泡5个小时就可以吃了。我加了，配菜就把配菜都改刀成自己喜欢的形状，提前用开水焯烫制成熟，连同扇贝肉一起放在大碗里面，把料汁倒进去浸泡5个小时。美味的扇贝肉是不是很简单？
麻辣扇贝肉怎么做？
1.油热下葱姜蒜末小米辣，花椒大料爆香；2.下螺丝椒炒香；下酱油生抽美极鲜蚝油白糖翻炒；3.加入小半碗谁煮开，下扇贝肉翻炒烩2分钟，出锅
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冷冻的扇贝肉怎么做才好吃
用料：冷冻扇贝肉、辣椒粉、白芝麻、生姜、大葱段、桂皮、香叶、大料、花椒粒、花椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、鸡精、味极鲜。麻辣冷冻扇贝肉的做法步骤：
1、先将冷冻扇贝肉自然解冻后开袋倒入小盆中备用。
2、取一个碗，倒入适量的辣椒粉及白芝麻备用。
3、锅中倒油，将适量的花椒、香叶、大葱段及桂皮大料放入锅内，将锅起火，小火翻炒。
4、待炒出香味后关火，将花椒、香叶、大葱段、桂皮、大料的残渣全部捞出。
5、然后将锅内的热油倒入之前准备好的碗中。
6、用勺子快速搅拌使之均匀备用。
7、取个小锅加水，放几片生姜和大葱段，烧开后关火，将之前的扇贝肉倒入锅内。
8、烫一会即可捞出装入盘中，然后倒入适量的蚝油、白糖、鸡精、味极鲜、花椒粉，和上面调好的辣椒油。
9、然后用小勺将其与扇贝肉搅拌均匀即可。
10、将拌匀的扇贝肉装入小碗中，美艳动人，好吃爽口的麻辣冷冻扇贝肉就做好了，是不是看着都想来几口啊！
小贴士：
1.煸香料的时候，一定要凉锅凉油，不然很容易将香料炒糊，影响辣椒油的味道。
2.油泼辣椒的时候，油温要控制在6成热，倒入碗中的时候一定要快速搅拌均匀，以免受热不均，影响味道。
3.冷冻扇贝肉本身就是熟的，热水过一下即可，可以的炖煮，但一定要注意火候，以免影响口感。
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