红烧猪蹄怎么做？
红烧猪蹄的做法比较简单，只是猪蹄儿是比较难成熟的食材，如果炖的时间比较短或者是火候掌握的不好，炖出来的猪蹄儿口感就差一些，要像猪蹄儿炖的软糯弹牙。必须要掌握好火候以及炖煮的时间，今天我们就一起在家里面做一个简单的红烧猪蹄儿。把需要的材料准备好，两只猪蹄儿半根大葱，适量生姜，大蒜，桂皮，香叶，八角，花椒，一包卤肉料，适量冰糖盐料酒生抽，老抽好友，再准备两个干辣椒。
买回来的猪蹄儿先处理干净。把猪蹄表面的皮毛都用火烤一下。不仅是为了清理上面残留的猪毛，也能够去除一部分猪蹄的腥膻味，炖出来的猪蹄味道更好一些。洗干净的猪蹄儿切成大块儿放在冷水里面浸泡两个小时。然后把葱姜都切成小段儿。所有的调料都准备好，锅里面加入适量清水，把猪蹄放进去。加入一点姜片和葱段，花椒粒，适量料酒大火烧开。煮3~5分钟左右，这一步是为了去除猪蹄里面的血水。
把猪蹄捞出来以后放在温水里面冲洗干净。然后再次把猪蹄放到锅里面中火炒制，炒到猪蹄有些发黄。然后把提前准备好的调料放进去，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒炒出香味之后把调料包也放进去，再加入适量冰糖，冰糖炒化之后加入生抽老抽，蚝油，料酒继续翻炒，均匀让猪蹄儿的颜色看起来比较红润。这就要靠自己掌握放酱油的量，如果喜欢吃颜色深点的就多放点老抽。
炒好的猪蹄里面加入开水一定要加开水，不然猪蹄不爱烂，先不要盖盖子，大火煮5分钟左右，然后转成小火，盖上盖子，小火慢炖大概一个小时左右。不过具体的时间要看自己，掌握和调的火大小以及猪蹄儿的块儿大小都是有关系的，炖煮的过程可以拿筷子戳一下，如果能够轻松的把肉从骨头上面分离下来就表示炖烂了，猪蹄儿炖烂之后，加入适量盐。然后转成大火收汁，把汤汁收粘稠，好吃的红烧猪蹄就做好了。
红烧猪蹄，怎么做？
做法如下：步骤1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
步骤2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
步骤3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
步骤5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
步骤6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
步骤7、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
步骤8、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点，因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
步骤9、收汁。然后装盘即可。
红烧猪蹄怎么做？
婆婆特别会做菜，经常帮别人家掌厨，她做的红烧猪蹄，那味道简直绝了，吃过的都说好，香而不腻，越吃越上瘾，每次做一盘都不够吃。老公也特别馋这道肉菜，每次他都要吃精光才舍得放筷子。
端午小假期，我们都带着孩子回去了，返程那天我怕晕车所以不敢吃太多，婆婆就拿了一袋熟的猪蹄给我们，然后教我怎么做。原来猪蹄除了要焯水以外，还有非常关键的一步。锅里不放一点油，先把猪蹄下锅煸几分钟，这样可以去掉猪蹄的异味，而且吃起来不会有油腻感。晚上我照着婆婆的方法做了一盘红烧猪蹄，果然很给力，吃得一点也不剩。这大概是猪蹄最简单的做法了，一点也不麻烦，喜欢吃猪蹄的小伙伴们快快收藏吧！
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
先把猪蹄切好。
步骤step
2
把香料准备好。
步骤step
3
锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。
提示：要想猪蹄香而不腻这步是关键，不要开大火，避免烧焦，要中火慢慢煸至微黄，过程非常香，记得管住口水哈！
步骤step
4
锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。
步骤step
5
放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。
步骤step
6
倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。
提示：我用的是煮熟的猪蹄，所以只要烧入味即可，用生猪蹄就要煮一个小时以上，或者用高压锅来煮，会比较快些。
步骤step
7
汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
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