干煸豆角的做法

干煸豆角是一道非常好吃的川菜,其实做法非常简单。干煸豆角最大的特点就是突出它香辣麻的味道,而且特有的川菜咸香的味道,味道是十分浓郁的。做干煸豆角要用无丝豆做出来的才好吃。再多准备几瓣蒜,适量五花肉末姜丝。家里面如果有榨菜也可以放上一点榨菜,但是不要放太多。喜欢吃辣的可以多放点干辣椒,再准备几粒花椒和麻椒具体放多少要根据自己的口味调节,不过这道菜原汁原味是突出麻辣的特点,如果放太少味道会差一些。

先把豆角去掉两端掰成长一点的段。无丝豆是特别嫩的也不会有丝,做熟了之后也不会有那种丝还得吐掉,这点不用担心。把豆角洗干净放在盆里面用清水冲洗,然后把水分控干。供水的时间切点五花肉末喜欢吃肉的也可以多放点肉末,吃起来更香。把葱姜蒜都改到切成末,如果喜欢姜味浓一点的也可以把姜切成丝。干辣椒用剪刀剪成细丝,这样更方便入味儿。

材料都准备好之后把锅洗干净,加入适量食用油,油温烧到6成热左右,把豆角放进去保持中火,慢慢炸熟,一定要把豆角完全炸熟,不然生了豆角吃起来味道不好不说,还会有一定的毒素。基本上看着跺脚的外皮变成虎皮状就差不多了,也可以用手掐一下里面,完全变色就表示成熟了,捞出来放在一旁控油。锅里面少留一点底油。

油热之后,把五花肉末下进去炒干炒香,然后把提前切好的。葱姜蒜末都下进去,接着把辣椒丝和花椒麻椒也下进去炒出香味儿。再加入一勺白芝麻,煸炒出香味之后,把炸好的豆角下进去,快速翻炒,加入适量盐,蚝油味精调味,大火快速翻炒均匀出锅即可。

想要做出可口的干煸豆角,应该怎么做呢?

我们先来看一下食材:豆角500克,猪肉馅200克,适量的花椒,干红辣椒(依据个人喜好添加相应的数量)。起锅,倒入少量油。倒油时需要让油铺匀锅底,让油慢慢地在锅底晕开,受热均匀,不要让油聚集在一处,这样容易让菜再翻炒的时候没有全部沾上油的香味,很多人吃不惯花椒,可以在翻炒入味之后选择剔除,不是特别建议用花椒粉代替,不如原本的花椒入味。

再加入干辣椒、料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末水汽散尽变得干酥。我们有时候,会挑新鲜的细嫩的生吃一点玩儿的,是爽脆可口的,有豆腥味的。当然,前提是,你要绝对能保证你所吃到的生的豇豆,干煸豆角是一道饭店非常受欢迎的美味菜肴,口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富,非常的下饭,但是在家庭中很多人都觉得麻烦很少制作。

一是炒的时候放的油太多,使豆角吃起来比较油腻,也不健康;二是先爆香辣椒和花椒,然后加入豆角干煸,等豆角煸好后,辣椒和花椒早已烧糊,直接影响了成品菜的口感。干煸豆角是一道非常普通的家常菜,也是豆角最好吃的一种做法,煸豆角的做法,用着方法制作,加盐要多一点,因为是干的不好入味。

肉末等一起炒制,干瘪后的豆角,一点也不暗淡和色衰,更有底气和能量将所有食材的味道集一身,十足的劲爆和火辣,如同火山的喷岩一般,麻辣的调味来达到口感和风味上的双重变化,让人回味无穷,所以干煸豆角在烹饪上最为关键的一点就是火候的控制。架豆王,猪肉,盐,味精,鸡精,麻油,白芝麻,芽菜,大葱,大蒜,红干椒,麻椒,花椒,香醋一瓶。


干煸豆角在家的详细做法是什么呢?

引言:很多人都比较喜欢吃干煸豆角,这道菜在家里制作的时候怎样做会更好吃呢?接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、干煸豆角的制作方法


我们都知道豆角非常的好吃,营养也比较高,吃这样的美食可以让自己变得更加美丽,所以他有这一集生茎的一些功效,对于一些脾胃不好的人来说,吃这样的美食特别的好,而且很多人喜欢吃干扁豆角,也特别的简单。首先我们应该准备一些食材,这个时候需要准备豆角最好准备一些新鲜的,也需要准备一些肉沫,这个时候还需要准备一些辅料,需要准备花椒,麻椒,干辣椒,葱,姜,蒜和老抽,生抽适量的盐和油我们第1个步骤就是把准备好的新鲜豆角清洗干净,切成块儿,这个时候把头和尾都要去掉,再把准备好的葱花切好,把蒜切成蒜片,而且干辣椒也要切成段放在一旁备用。接下来我们就可以起锅烧油。

二、美味的食物


首先把葱,姜蒜放入锅中炒出香味,再把豆角清洗干净,放进锅中煸香,所以这个时候放在一旁备用,接下来我们把锅清洗干净,把肉沫炒香,炒成金黄色的颜色就把豆角放进去,你会发现这样的食物吃起来非常的好,对于大家来说也是比较美味的食物。而且在平时制作的过程中,我们一定要注意火候,它最好炒的比较干才会比较好吃,如果里面的水太多可能会影响口感,豆角这种草营养价值也特别的高,再加上一些肉末你会发现特别的好吃里面特别的香,所以生抽老抽是把它的颜色改变一下,这样美味的干煸豆角就色香味俱全,这样的美食用来下饭也是比较好的,大家都爱吃这样的美食。

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