羊肉萝卜汤
羊肉萝卜汤的做法比较简单，可以使用羊排也可以使用羊肉，相比之下做汤没有那么高的要求，调料也不需要太多，只要准备适量姜片，葱段，料酒，盐，吃两白胡椒粉，大白萝卜随自己的喜好，喜欢吃可以多放一些。买回来的羊肉先放在盆子里面，用清水泡两个小时，让里面的血水都泡出来，这样能够降低羊肉的腥膻味儿。浸泡的时候最好换两次水，这样能泡得更干净一些。
锅里面加入适量凉水，把泡好的羊肉放在水里面，加入姜片和葱段，再倒入适量料酒，大火煮开。煮开之后上面会有很多浮沫，用勺子把这些浮沫捞出去，直到汤里不再出现新的浮沫关火，把羊肉捞出来放在砂锅里面。砂锅里面多加一些清水，放上姜片和葱段，但这两种调料都不要放太多，不然会掩盖掉食材本身的味道，喝起来是臭葱和姜的味道不好喝。
如果有大枣的话，在锅里面放上两个大枣，能够让汤的营养提高不少，而且汤的味道也能更好一些，家里面如果有陈皮，放上一小块陈皮。没有也可以放点橘子皮。自己家做不要有那么多的讲究，放陈皮是为了提升汤的味道和口感，也能起到去腥的效果。大火烧开之后煮五六分钟，然后再盖，盖子盖上盖子小火炖，大概炖一个小时左右用筷子戳一下羊肉能够戳烂，表示已经成熟了。
把切好的白萝卜块放到羊肉汤里面。大火烧开之后再转成小火，炖15分钟左右具体炖制的时间要看白萝卜切的大小，炖到白萝卜软烂，放入适量食用盐，再加入一点白胡椒粉，调味好喝的羊肉萝卜汤就做好了。做羊肉萝卜汤最主要的就是原汁原味，不需要放太多的调料，如果调料放多了吃的就是调料，味不像红烧那样，需要用浓郁的调料味来调味，做汤就是喝原汁原味最好。
羊肉白萝卜汤的做法
羊肉白萝卜汤的做法：
主料：白萝卜700克、羊肉1000克。
辅料：花椒10粒、香叶2片、大料2个、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干红辣椒5个、盐1/2勺、胡椒粉1/5勺、葱1根。
步骤：
1、准备食材。
2、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用。
3、羊肉冷水下锅，煮开后，清除杂质。
4、焯水后拿出来。
5、另起锅，把肉放电饭锅，加入水。
6、放入调料，盖上电饭锅盖子，设置时间为2小时。
7、白萝卜切滚刀块。
8、起锅前40分钟左右放入白萝卜和盐。
9、完成。
羊肉萝卜汤做法
用料
羊腿肉
白萝卜
香菜
盐
白胡椒粉
料酒
葱段
姜片
羊肉萝卜汤的做法
将买来的羊腿肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，切成小块，并焯烫以去除血沫。（焯烫的时候可在锅中放入一些料酒和姜片，以出去膻味）
白萝卜洗净后去皮，切成小块；葱切段；姜切片备用
取来汤锅，注入清水烧开，然后放入焯烫好的羊肉块、料酒、葱段、姜片，大火煮滚，然后转到小火，要很小的火，慢慢的炖制一个小时，根据自己的情况可加长烹饪时间，总之要先把羊肉炖到软烂的程度
这时放入白萝卜，并加入一些盐调味，这之后的时间需要自己掌握了，如果你希望白萝卜的口感脆一些，那煮到白萝卜断生就可以了，如果你希望口感软烂些，那就要加长煮炖的时间，白萝卜多煮一会，汤的味道会更好
煮至自己想要的口感就可以关火了，白胡椒粉可在最后喝的时候进行调味，不必太早放入，最后撒上香菜段即可
小贴士
这里放入的葱段、姜片、料酒、白胡椒粉，足以使这碗汤去除羊肉的膻味了，如果你还是很难接受，可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下，这碗汤不宜放入太多调料烹制，那样会破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。
萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。羊肉具有独特的风味。
浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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