白芝麻和黑芝麻有哪些区别
黑芝麻和白芝麻最直观的区别就是他们的颜色不同。白芝麻属于芝麻的白色种子，黑芝麻是黑色的种子，虽然都叫做芝麻，但是这两种芝麻的外观还是有区别的，白芝麻相比于黑芝麻来说，颗粒更大一些，而且外皮更薄，有一定的光泽度，黑芝麻偏扁椭圆形，表面的皮比较厚，看上去没有光泽。但是两种芝麻都是具有很高的营养价值的食物，不过用于保健品来说，功效也是有一定的差别的。
黑芝麻和白芝麻的用途也是有所差别的，白芝麻基本上出油率比较高，通常是用来榨油，榨油过后的芝麻残渣就是我们所吃的芝麻酱。黑芝麻一般都是作为食物的辅料。比如做烧饼或者是做一些其他的菜品，也可以把黑芝麻和其他杂粮一起磨成粉，做成黑芝麻糊，味道也是特别香醇的，相比之下黑芝麻的出油率不是特别高，但是也有卖黑芝麻油的。
白芝麻和黑芝麻的营养成分也是不同的，白石棒当中还有特别高的膳食纤维，糖分，蛋白质，还有多种维生素以及各种微量元素，比如钾铁，卵磷脂，脂肪含量都比较高。黑芝麻当中也含有和白芝麻同样的物质，但是它当中的蛋白质脂肪维生素，糖分的含量要比白芝麻更高一些，相比之下黑芝麻的抗氧化性要比白芝麻好。这也是人们为什么总是觉得黑芝麻比白芝麻更有营养的原因。
通常白芝麻拌凉拌菜的时候用的比较多或者是烙烧饼。炒菜用白芝麻的比较多，而黑芝麻一般都是作为营养保健品，比如平时吃点黑芝麻有乌发的作用。但是黑芝麻当中还有很高的油脂，不能吃太多，每天吃一汤匙就能够有效的补充营养。但一定要坚持长期吃，偶尔吃一次两次，基本上没有什么保健的作用，如果想通过食疗保健养生就需要坚持。
白芝麻和黑芝麻在营养价值上有何不同？
1、脂肪含量不同
黑芝麻为46.1克/100克，是白芝麻的1.17倍。这两种芝麻中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂，其中亚油酸、棕榈酸、花生酸等高达60%以上，有助预防动脉硬化，防止心脑血管疾病。
2、不溶性膳食纤维含量不同
黑芝麻为14克/100克，是白芝麻的1.43倍。长期服用黑芝麻，可促进胃肠道蠕动。另外不溶性膳食纤维在大肠中可吸收水分软化大便，有防治便秘的作用。
3、维生素E含量不同
黑芝麻含量高达50.4毫克/100克，是白芝麻的1.33倍。黑芝麻能预防慢性病和机体过早衰老，历来被视为延年益寿的佳品。
4、矿物质含量不同
黑芝麻中的钙高达780毫克/100克，为白芝麻的1.26倍；黑芝麻中的钙磷比值为1.5:1，钙镁比值2.6:1，有利于人体对钙质的吸收利用，对于防治高血压、失眠、经前期综合征、腿抽筋等钙缺乏症有一定的疗效。
黑芝麻中的锰含量是白芝麻的15倍。可防止更年期女性钙质的大量流失，帮助防治骨质疏松症，还可益脑，增强记忆力，对阿尔兹海默症有一定疗效。
黑芝麻含钾358毫克/100克，钠仅为8.3毫克，是高钾低钠食物，高血压、高脂血症等人群可常吃。
5、天然色素含量不同
跟白芝麻相比，黑芝麻还富含天然色素花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化作用，有助消灭人体内的自由基，保护心血管。但这种色素易溶于水，因此，黑芝麻烹调时掉色是正常现象。
人民健康网——芝麻，营养有啥不同
“黑芝麻”和“白芝麻”有什么区别？营养价值差别大，别买错
芝麻，被称为百谷之冠 ，可见它被人们所重视的程度，它有非常高的营养价值。芝麻按照颜色分类可以分为两种：黑白芝麻，两种都比较常见，什么时候吃黑芝麻，什么时候又可以吃白芝麻呢？
形态上二者除了颜色之外没有区别。那就来看看二者的功效有什么不同。
首先，介绍一下黑芝麻的作用
黑芝麻维生素E等营养物质很多，头发掉落的最主要原因就是营养不良，发根在没有营养支持的情况下头发掉落。
而 黑芝麻补充了必须的营养，就可以起到防头发掉落的作用。
白芝麻中含有丰富的维生素E，能缓解衰老 ，使皮肤更加白皙细腻润滑。白芝麻多吃还可以使面色红润，精神更佳。
在日常生活中，二者的区别是不大的，人们都会选择结合着去食用。区别也就是在营养成分和含量上有一些不同。
黑芝麻中的微量元素和维生素E的含量比白芝麻中的成分稍微高一些，所以 黑芝麻趋向于补气血，而白芝麻则倾向于滋润皮肤的作用。
如果需补气血就选择黑芝麻，需要滋润气色就选择白芝麻。
黑芝麻中的 脂肪含量 约为百分之四十六，而白芝麻则低一些，约为百分之四十。
维生素E 的含量也是黑芝麻比较高。
在 含盐量 中的比较，黑芝麻中的钾钠比为43：1，白芝麻中的钾钠比为8：1。
黑芝麻生吃和熟吃的营养价值是不分上下的，但 生吃最大的危害就是比较伤肠胃，一般是烹熟之后再食用。
整粒食用可能会造成吸收不良，大大降低芝麻的营养，所以家中可以备一个搅碎机，什么时候想吃的时候直接研磨搅碎即可。而白芝麻也是研磨搅碎，和牛奶核桃一并食用会有更大的功效。
另外，外面卖的芝麻糕也是很好的选择。也可以买来芝麻酱当作配料进行食用。
芝麻虽好，但是也不能多吃 ，吃多了容易引起消化不良和内分泌紊乱。要根据自己的实际情况去选择黑、白芝麻。
更多“黑芝麻和白芝麻有什么区别,黑芝麻和白芝麻有什么区别作用”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
