煮水饺有哪些技巧
水饺是我们经常吃的一种美食，吃饺子的时候感觉是特别香的，但是煮水饺却是一件令人头疼的事，特别是那些没有什么厨房经验的人。水饺下锅之后，要么就是煮成了一锅片汤，要么饺子煮不熟，很难说吃到一锅非常完美的饺子，今天就分享给大家煮水饺的经验。其实看似简单的事情，对于那些厨房小白来说，煮水饺却成了是最困难的事，有时候甚至觉得会比包水饺更难。
在煮水饺的时候，锅里面必须要多加点水，如果水少了煮出来的，水饺就不好吃，而且特别容易粘锅底，水饺汤变得粘稠饺子有可能煮不熟。一定要在锅里面的水烧开之后，再把饺子下到锅里面。下饺子之前把水里面加入一点食用盐，这样能够防止饺子粘，连捞出来的饺子也不会坨到一起。饺子下锅之后用勺子贴着锅边轻轻推动，一定不能用勺子在里面乱搅，那样就会把饺子搅破。
盖上盖子大火煮饺子。如果饺子长时间不开锅，一定要掀开盖子用勺子推动一下，因为长时间不开锅饺子就特别容易粘锅底。锅里面煮的饺子，水开之后要用勺子顺着锅边推动。有些人煮饺子的时候是喜欢往锅里面加冷水的。但是我个人觉得加冷水的饺子吃起来口感并不是特别好，所以我都是饺子煮开锅之后转成小火慢慢煮，如果加冷水，饺子不爱成熟，而且吃起来里面的肉口感也不好。
虽然把火调小了，但是也必须要保证锅里面的水在开花的状态，如果是火太小可能不开锅，那样饺子就不好吃。大概煮四五分钟左右饺子就完全飘起来了，可以捞出来一个饺子用手按一下，饺子皮如果按下去的坑能够快速鼓起来，就表示饺子成熟了，没有成熟的饺子，按出坑来是不会鼓的。如果判断不好也可以把饺子用筷子夹开，看一下面是否有白茬，如果没有白茬就表示饺子成熟了。
包煮饺子的方法步骤
包煮饺子的方法步骤
包煮饺子的方法步骤，饺子是南北方人们都喜欢吃的一道美食，饺子的烹饪方法有很多种，有水煮、煎炸、干蒸等等。很多人都不知道饺子应该怎么包，下面我就教大家包煮饺子的方法步骤。
包煮饺子的方法步骤1将锅中加入3000ml 水，然后点火开始烧水，烧水过程中可以往锅中添加2勺食盐，目的防止饺子粘锅
水开锅之后，将包好的水饺倒入其中，轻微的搅拌，防止饺子皮黏住锅底，然后等待饺子锅水开，饺子浮上来。
然后在已经煮开的饺子锅中，加入一碗凉水。这时锅将不再沸腾，然后继续开始煮饺子，待锅再次水开之后。素馅的饺子已经可以出锅了。如果是纯肉馅的。还需要再浇一遍冷水，也就是要两个开水循环才可以。这样煮出来的饺子就是色香味俱全的美味水饺
包煮饺子的方法步骤2
饺子的做法
和面：将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩，再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右，揉匀的标准是，手感柔软而且面皮发亮。
煮饺子：一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
肉馅：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的.肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。
调馅：调馅一定先加水把肉馅搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的饺子馅吃起来才有层次感，汁多肉嫩，口感更佳。
包煮饺子的方法步骤3【三鲜馅水饺】
材料：猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉
做法:
1、食材备齐，韭菜择洗干净，虾皮洗净，放在碗中，加入半碗水浸泡至变软
2、将韭菜切成小段，切碎，猪肉剁成肉泥
3、将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾仁剁成泥，一半的大虾切成小段
4、将虾皮剁成末，泡虾皮的水不要倒掉，姜切末
5、将猪肉馅和虾泥放在大碗内，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油
6、用筷子朝一个方向搅拌均匀，在分次淋入泡虾皮的水，不停地朝一个方向搅拌，直到将水全部搅拌进去
7、加入韭菜搅拌均匀，将虾仁段放在上边，取一张饺子皮，放入调好的肉馅，在加入一个虾仁段，包好，其余依样将饺子包好
【羊肉馅水饺】
材料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法：
1、把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。
2、洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。
3、将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4、在加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀即可，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。
速冻水饺的正确煮法是怎样的？
再有一个多月就过年了，我们这里的气温已经在零下30多度了，临近年前这段时间，我们也开始包冻饺子，由于室外温度很低，我们包的冻饺子，在外面十分钟时间就可以冻好，比速冻还快，虽然冻饺子吃起来比较方便，但在煮冻饺子的时候，还是需要掌握一定技巧的，如果煮饺子的方法不对，就会将饺子煮碎， 那么怎样正确的煮冻饺子呢？下面我就为大家分享一下冻饺子的煮法。冻饺子时需要以下几个操作步骤
①温水下锅
我们在煮冻饺子的时候，是不需要将冻饺子提前缓冻的，而有都很多朋友用冷水煮冻饺子，其实这个做法是错误的，我们煮了几十年的冻饺子，都是用温水入锅，如果用冷水煮冻饺子，那么煮出来的冻饺子很容易碎，而用开水煮冻饺子，煮出来的饺子皮发白，看着就像生面一样，但用温水煮冻饺子，煮出来的冻饺子效果就比较好，与新鲜的饺子区别不大，这是因为温水可以让饺子皮缓慢受热，而饺子馅也受热均匀，所以煮冻饺子的水温很重要，必须要用温水。
②煮冻饺子时要盖锅盖
我们平时在煮饺子的时候，是不需要盖不盖，但在煮冻饺子的时候，是需要在煮制的过程中盖上锅盖，而且煮饺子的火不要太大，用中火煮就可以了，盖着锅盖煮冻饺子，可以使冻饺子的皮熟的更彻底，毕竟煮饺子的时间是不能太长的，只有在煮冻饺子的过程中盖上锅盖，才能使冻饺子的皮熟的更快。
③煮冻饺子时打冷水的次数
在煮冻饺子的时候，往锅中打入冷水的次数，与煮新鲜饺子是相同的，同样是打入三次冷水，煮饺子时倒入冷水，是为了避免水开，而在水似开非开的状态下，饺子馅儿成熟的比较快一些，如果用沸腾的水不间断的煮饺子，很容易将饺子皮煮破，而饺子馅儿还未成熟，所以在煮冻饺子的时候，也需要在锅中打入三次冷水，这样饺子煮的效果会非常好，
首先感谢问答君邀请我来回答这个问题，速冻饺子我们都吃过，因为它吃起来省事儿方便，不用擀皮不用包，直接烧水就能煮熟了就吃，您说的这个饺子皮总是发硬的问题我以前也实会经常遇到，煮时间长了馅就会漏出来，煮时间短皮不好吃馅不熟，所以这个很难掌握，一次偶然的机会到朋友家游玩，朋友的妈妈第二天给我们包的饺子吃，羊肉馅的，那叫一个好吃，我记得我们当天没有吃完，阿姨把多余的饺子冻在冰箱里了，等到第三天中午我们吃饭的时候主食还是水饺，上桌后饺子一个没有漏而且和新包的一样，这让我很纳闷，于是我在酒足饭饱之后和阿姨的聊天中，我出于好奇就向阿姨询问了今天煮速冻饺子的事情，我很虚心的向阿姨请教了煮饺子的问题，阿姨耐心的告诉了我 ，其实没有什么的，主要是煮冻饺子和煮鲜饺子的水温是不一样的，煮现包的水饺一定要100度开水下锅煮，而煮速冻水饺则不能用100度开水来煮那样就会容易饺子破皮甚至不容易成熟，煮速冻水需要冷水下锅一直大火来煮，等水开了饺子自然浮起来再开两开饺子就能熟了，听到阿姨的解释，我顿时觉得豁然开朗，心中的谜团一下子就解开了，回到北京后，我也照着阿姨的方法试了一下，果然要比我之前的方法好很多，通过阿姨的妙招又结合我自己的方法我总结了几个煮速冻水饺的妙招窍门，今天拿出来和您分享一下希望能够帮助到您，谢谢。
具体方法；准备几根大葱，和适量的盐备用，锅中加入适量的冷水，大葱切成段直接扔到锅里，然后加入适量的盐，接着开火，然后从冰箱里直接拿出速冻水饺无需解冻直接下锅，直到水开锅饺子飘起，大概6分钟左右的时间，以饺子多少来算时间啊，等到饺子皮从白色变成半透明了之后就算是熟了。记住一定要冷水下锅，其中加葱和盐的目的就是为了防止饺子皮破裂。
生活的高节奏，速冻食品操作简单，省时省力，让速冻食品成为了当前餐饮市场的潮流，家家户户都愿意存点速冻水饺放家里，那天不爱做饭或者时间问题，拿出来煮一下就行。 下面说一下速冻水饺的做法！
1.拉开冰箱，取出速冻水饺。
2.锅里放水大火烧开。
3.锅里放点盐，具体有什么用我也不太清楚，妈妈告诉我的。
4.倒入水饺，由于速冻水饺沉锅底，没开锅之前要多搅，千万不要糊了锅底。
5.熟了捞出，盛盘开造。
判断饺子熟了没小窍门：由于速冻水饺水分大，在锅里都是沉底的，等饺子都浮起来，并且皮鼓起来那就证明熟了。
配上蒜泥老醋，慢慢吃吧。据说就饺子喝酒越喝越有！
冻饺子煮法和新包饺子一样的煮法，锅中加凉水，烧开，然后饺子下锅，搅动一下，注意要顺着一个方向搅动，不要在锅里来回搅动，这样饺子容易烂，还有要注意的，速冻饺子刚下锅时，特别是铁锅，容易粘到锅底，搅动的时候要注意慢一点，防止粘烂，然后就是盖锅煮，俗话说，素馅煮三煮，肉馅煮四煮，每一煮都要添一次凉水，根据煮的多少，添适量凉水就行了，详细说就是，如果是素馅，下过后盖上锅盖，水烧开，开锅搅动一下，然后加适量凉水，然后再盖上锅煮，第二次水烧开，在啊搅动 然后再加适量凉水，盖上锅继续煮，第三次煮开，搅动，再加适量水，注意，这个时候就可以关火了，也就是熟了，就可以捞饺子吃了，如果是肉馅，就按刚才的方法煮四次就好了，其实很简单，速冻饺子和现包饺子煮法基本一样，就是刚下锅的时候注意粘锅，不要搅动烂了，还有就是第一煮的时候还比较长，毕竟是速冻的，你学会了吗
饺子，是我们的传统 美食 。俗话说，舒服不如躺着，好吃不如饺子。在过去，人们的生活水平普遍不高，吃饺子就是过大年。现在，条件好了，过大年吃饺子已经变成了一种仪式感，平时，不管年节，馋了就包，想吃就吃。
饺子好吃，包起来麻烦。我们一般都是利用休息的时间一次性多包点，冻到冰箱里，随时想吃随时煮点。或者干脆在超市里买速冻水饺，既方便，又解馋。
既然说到了速冻饺子，怎么煮，用凉水还是开水便成了大家讨论的热点。我大致看了一下大家的回答，我虽然没有悟空的火眼金睛，但是，一下子便可以分辨出来谁真正的会煮饺子，严格来说，会煮速冻饺子。
没有实践就没有发言权。这里敲黑板了：煮速冻饺子一定要用开水！开水！来水！重要的话重复三遍。
凉水煮速冻饺子这坑不知是谁挖的，反正我是入过。看了他们说得头头是道觉得蛮有道理，于是在某年某月的某一天就用凉水煮了一次冻饺子。结果饺子下锅不久，皮儿化了，水还没开，一锅饺子全粘到一块儿了。结果可想而知，那天我们吃了一顿非常可口的片儿汤。
像我这种具有 探索 精神的吃货也就罢了，厚着脸皮美其名曰：做实验。如果你是刚结婚的小媳妇儿，正要摩拳擦掌、跃跃欲试地为公婆一展厨艺，复杂的又不会做，心想煮个速冻饺子吧！如果你用上凉水煮的损招，那么多年后，你将被全家时不时的拿出来调侃：宝贝儿，你那天煮的水饺味儿的片儿汤真好吃！我可不是胡说八道，类似情况我也是有经验的。想当年我用开水直接打米汤，结果做出一锅疙瘩汤，被我老公笑话了很久很久。
雷，帮大伙儿挖出来了，至于有没有 探索 精神，那就看各位自己的了。饺子煮破了也没什么大不了，加上点儿胡椒面，倒点醋，味道还是不错的。
说了这么多，最后给大伙儿来点干货。煮速冻饺子前，先把速冻饺子放微波炉里解冻，或者直接加热1分钟。（时间可根据饺子数量增减）因为微波炉是从食物的里面开始加热，这样速冻饺子的馅有点微化，而皮还是没有解冻的，锅烧开后，下入微波好的速冻饺子，这样可以缩短入锅后水开的时间，杜绝破皮儿。至于下一步，就不用我再啰嗦了吧？
正确煮速冻饺子的方法是怎样的？
配方：速冻饺子适量、清水适量。
煮速冻饺子的做法：
1、在锅里加入适量水，开大火。水沸腾的时候，把饺子放入。
2、放饺子的时候单个放，每放入一个饺子，都要用锅铲或者筷子来回碰饺子，不让饺子粘在锅底。
3、所有饺子都放入，等水沸腾。水沸腾之后，加入一碗冷水。
4、加点冷水，然后水会再次沸腾，再加水，再沸腾。这个步骤重复两三次之后，饺子的馅就熟了。
5、然后最后加一次冷水，盖上盖子。等水沸腾滞后，关火。闷三到四分钟再出锅。
6、成品图。
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