什么品种的三文鱼最好
冰鲜的三文鱼要比冷冻的三文鱼质量好，冰鲜的是可以直接生吃的，三文鱼从海里捞出来之后直接去内脏再加上冰沙，上岸之后开始算，大概13天左右。由于季节不一样，所以保鲜的时间也不太一样，但最多不能超过16天。冷冻的三文鱼是过了保鲜期的三文鱼，三文鱼过了保鲜期之后，需要冷冻上，一般都是用来做烟熏三文鱼柳，通常市场上出售的冷冻三文鱼都是冻了很长时间的。
在购买三文鱼的时候，要分辨是冰鲜的优质三文鱼先要看它的鱼髓，新鲜的三文鱼鱼腮颜色是鲜亮的是鲜红色，放的时间越长的三文鱼颜色越暗。也有的商家为了让三文鱼看起来更鲜艳，会在鱼腮上面放鸡血或者鸭血填充，让它的颜色看起来更好看，不过如果用手触摸一下，这淤塞就会感觉到有血块，这样的就是商家忽悠人的。所以在挑选的时候一定要仔细分辨。
也可以在挑选三文鱼的时候，用手指按压一下，一般新鲜的三文鱼是非常有弹性的，按压下去凹陷的地方，手滑过之后会快速回弹，这表示三文鱼是很新鲜的，但是如果按压下去没有回弹，那就说明三文鱼放置的时间比较久。其实新鲜的三文鱼从外表上看色泽是比较新鲜光亮，而冷冻的三文鱼看上去干瘪，也有商家会把冷冻的三文鱼用水浸泡，让他看起来鲜亮饱满，但是这样鱼的表面，然后身体里面会有很多水。
也可以通过看鱼眼睛的方法判断三文鱼是否新鲜，冰鲜的三文鱼眼睛看上去特别亮，三文鱼就是为了吃的新鲜，所以从打捞上岸到客户手中大概五六天的时间，也许内陆地区可能会晚一两天，所以三文鱼整个看起来是特别新鲜的。有经验的人从外表一眼就能看出来三文鱼是不是冷冻之后又有解冻的。没有经验的人就需要通过以上的方法去判断。
怎样辨别好的三文鱼
三文鱼的识别方法如下：看纹理：一般来说，真正的三文鱼纹理非常明显，纹路很深，纹理截面凹凸明显，而且每两个条纹之间的距离都在3至4毫米左右。而冒牌“三文鱼”肉尽管同样是红色，但并不是每片鱼片上都有条纹，有的完全是光滑的，即使有条纹也是很浅，条纹间隔也很细窄，这其实就是大马哈鱼，根本就不是三文鱼；颜色：真正的三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；手感：新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性；口感
国内哪里产的三文鱼品质比较高？
主要在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。在北京怀化一带就有人工养殖三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。中国产的三文鱼中文学名大马哈鱼。每年9——10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9——10月里是捕捞大马哈鱼最好时机。世界上最好吃的三文鱼产自哪
质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
因为海洋寒冷区域的三文鱼脂肪含量比较高，寒冷海域的三文鱼也更有活力，肉质更鲜美。所以在选择三文鱼产地的时候，往往是越北越好。
但是挪威三文鱼之所以那么出名是因为挪威的三文鱼卫生条件和肉质都能满足，而且实时监控，也满足一年四季的供给，不像有些地方三文鱼是属于季节性的，特定季节三文鱼产量比较大，有些季节三文鱼产量过小。所以就目前而言还是挪威的三文鱼比较好！
扩展资料：
三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。
三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年。产卵期为8月至翌年1月。溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食。
每年的大概是7月～10月间，会有成千上万条三文鱼到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代。
它们都是从太平洋逆流而上而来的。行进的过程是逆流而上，而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高”。到一个“层梯”，就好比我们上台阶一样，需要迈步向上。而鱼只能靠身体不停地跳跃，才可能达到下一层梯。（如同鲤鱼跃龙门一样）可是因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯，必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游，才可以产卵。所以它们所跃的不仅仅只是一两层的“台阶”，而是很漫长的回流之路。
参考链接：-三文鱼
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