炸蘑菇怎么做好吃
要做出好吃的炸蘑菇很简单。平时炸蘑菇一般都是用平菇，但是也可以用金针菇杏鲍菇如果用金针菇就撕成小朵杏鲍菇就用手撕成条，没有什么严格的要求，喜欢吃哪种蘑菇就用哪种。买回来的蘑菇先放在淡盐水里浸泡，冲洗干净，撕成小朵，攥干里面的水分放在大碗里面。准备一个鸡蛋，适量食用盐，一大勺面粉，一大勺淀粉，十三香。
先在蘑菇里面加入一点食用盐，打上一个鸡蛋，放入适量十三香，用筷子搅拌均匀，然后放入一勺面粉，一勺淀粉，搅拌成糊状，每一块蘑菇都裹上面糊就可以了，如果比较干也可以稍微加一点水自己掌握好。锅里面多烧一点油，油温5成热的时候把蘑菇一条一条下进去，小火慢慢炸，如果掌握不好油温就用筷子试一下，把筷子放进去，周围冒小泡就可以下入蘑菇了。
蘑菇一个一个的放进去，一定又不能一下放太多，不然都粘到一起，成一个坨炸出来不好吃。小火慢慢炸到蘑菇变成金黄色捞出来装在盘子里面，如果喜欢吃比较脆一点的口感就等油温再次升高，然后再把炸好的蘑菇放进去复炸一次，复杂的油温要升到7成热左右，杂志的时间不要太长，放进去大概30秒左右捞出来就可以了。
炸好的蘑菇，撒上点孜然粉或者是烧烤料都可以，也可以在炸汁前直接把孜然粒撒在蘑菇里面一通炸，味道也很浓郁，喜欢吃孜然辣椒味的，炸的时候直接拌上辣椒粉，炸味道更辣。基本上没什么太大的难度，只要炸的时候掌握好火候，在家里面很轻松的就做出来好吃的炸蘑菇，而且对于蘑菇也没有太大的要求，平菇，金针菇，杏鲍菇，蟹味菇都可以用来做炸蘑菇，同样的方法也可以用来炸香椿芽。
简单但又好吃的炸蘑菇的做法
炸蘑菇
材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面（Corn Meal），鸡蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal），搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。
软炸蘑菇
菜谱简介
身边就有很多吃素的人，她们虽然吃素，但是也很重视营养，比如不喝奶改成喝豆浆，包饺子时在菜里面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。蘑菇真是个好东西啊，营养价值高，含大量的蛋白质，口感上也比较接近肉，一直以来都是出家人的必备菜。
材料
平菇1盘，面粉，淀粉
做法
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
干炸蘑菇
材料
蘑菇一盘、面粉、水、盐
做法
1，把蘑菇洗干净，控水（蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。。囧）。
2，调汁=面粉+水+盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。
3，开火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下锅啦！
把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不爱吃火候大的，所以炸的`比较轻~ 这个各位可以自己把握哦
酥炸鸡条( chicken finger )和蘑菇
材料
鸡胸肉，料酒，胡椒面，盐，生粉
做法
1.先把鸡胸肉切成条，再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好；
2.用蛋清、烤饭的玉米粉和用来做调料的玉米粉，用电动打蛋器搅拌均匀，稠度是能把浆挂住鸡条，用做做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬少少；
3.第一次炸用慢火低温油炸，炸至浅黄色，再将油调高温，再炸到金黄色，看见冰箱有几个蘑菇，就用蛋浆裹住蘑菇炸，不错的
小诀窍
最后八一八，我看了个美国的连续剧，戏里谈到某个美国家庭吃checken finger，译者译成鸡爪，我不太赞成这个译法，我想应该是炸鸡胸肉条，因为在美国餐厅里的checken finger就是炸鸡胸肉，成条状的，在美国，美国人很少吃鸡爪，绝大多数美国人和墨西哥餐厅，无鸡爪出售，除了在中国人餐厅，华人餐厅早茶会有。 谢谢大家！
干炸蘑菇怎么做好吃 干炸蘑菇的烹饪技巧
1、用料：平菇400g、淀粉1.5勺、面粉3勺、盐1小撮、鸡蛋1个、清水适量、五香粉适量、花椒粉适量、泡打粉1克、椒盐适量。
2、做法：
（1）先准备好所需要的食材。蘑菇洗干净，撕成适当的长条。
（2）蘑菇放入沸水中焯熟，捞出后挤下水份，备用。
（3）再来调面糊，面粉+淀粉+鸡蛋+清水+盐+五香粉+花椒粉+泡打粉，搅拌均匀。（面粉和淀粉的比例2:1）。不喜欢泡打粉的可以不放，复炸一次就可以更酥脆。
（4）清水加入时，慢慢少量分次加入，搅拌至无面粉颗粒。
（5）面糊调成能挂在蘑菇上，还会有面糊滴落的状态就可以了。
（6）锅中倒入适量的食用油，开火加热。
（7）油烧热后，把裹了面糊的蘑菇，一个个放入油锅中，炸至金黄，捞出控油。
（8）外酥里嫩的炸蘑菇就做好了。
蘑菇怎样炸着吃(怎样炸蘑菇好吃又简单)
1.食材：蘑菇，生姜，大葱，生姜，青辣椒，生抽，食盐，鸡精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉酱。2.新鲜蘑菇用手将其撕扯成小块状，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净。
3.蘑菇清洗干净以后，我们还需准备适量的大葱，将其切成葱丝备用，适量生姜将其切丝备用，再准备适量的青椒将其切丝，装入碗中备用。
4.起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理。
5.在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长久，等蘑菇被焯好水以后，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干，再装入碗中备用。
6.同时再准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。
7.起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的姜、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。
8.然后把准备好的蘑菇倒进锅中，用大火快速的对其进行翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后，需要把准备好的青椒加入到锅中，一同去进行翻炒。
9.等青椒翻炒断生以后，需要把准备好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁出锅即可。
炸蘑菇的家常做法窍门
炸蘑菇
原料
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
制法
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
特点: 色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。
酥炸蘑菇
原料蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
制法
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
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