摄入味精要注意什么？
味精是我们生活中比较常见的一种调料。以前对于胃经的不利传言很多，但是经过辟谣之后我们都知道味精是有一定的营养价值的，所以可以适量吃，但是月经也是有注意事项的，吃不合适的话也会产生一些对身体不好的物质。比如放味精的时候要避免高温味精当中的谷氨酸钠，在高温情况下就会变成焦谷氨酸钠，对身体有一些影响。
做汤不用加味精
平时我们做汤的时候是不用放味精的，因为做出来的高汤本身已经很鲜。汤也很清香，如果再加味精就会让味精夺掉菜肴的鲜香味儿，导致汤的口味变得味精味过重。而且做菜的时候味精也不能放太早，味精如果放的太早，经过长时间的高温加热就会失去原有的鲜味，而且加热时间太长就会产生有毒物质，对身体有影响。
碱性食物不放味精
平时在做碱性的食物是不适合放味精的碱性食物当中味精会起到化学反应产生不良气味的谷氨酸二钠，所以在做碱性时的物的时候不放味精，比如由于是用碱发质的就不能放味精。同样其他的食物含有碱比较重的，也不适合放味精，比如松花蛋等。婴幼儿也不适合吃味精，虽然胃镜没有什么有害物质，但是吃多了有可能会导致婴儿出现发育缺陷。
做菜的咸淡程度
做菜的咸淡程度也是会影响味精的效果，如果平时做菜太咸，放味精就吃不出来鲜味，而做凉拌菜的时候也不适合放味精，因为味精的溶解温度大概在85度左右，如果温度比较低，味精放进去特别难分解，可以在做凉拌菜的时候，提前把味精用一点点温水融化之后再放到菜里面搅拌均匀，这样就不会吃到整粒的味精，也不会影响菜的味道和口感。
味精吃多了有什么危害？
味精吃多了的危害：当食用味精过多，超过机体代谢能力时，还会导致血液谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质利用，尤其谷氨酸与血液锌结合，生成能被利用谷氨酸锌，被排出体外，导致人体缺锌，婴幼儿身体和智力发育重要营养素。
因此婴幼儿和正哺乳期母亲应禁食或少食味精。另外日本研究人员认为，长期过量食用味精能导致视网膜变薄、视力下降甚至失明。
扩展资料：
注意事项：
1、放醋的菜最好别放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。
2、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃到100℃时，才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
人民网-味精吃多危害大 5种情况不宜放味精
其实吃味精对人体有没有害?
味精本身是无害的，但是什么东西都讲究一个度，过了这个度就变成有害的了。
味精的危害：
1、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
2、哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
3、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
4、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
扩展资料：
使用味精的注意事项
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不用放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。
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