南瓜馒头超好吃的做法

松软的南瓜馒头做法很简单,主要在于发面的时候掌握好,软硬程度,如果喜欢吃比较筋道的馒头,可以把面活的稍微硬一些,这样蒸出来的南瓜馒头口感就偏筋道,如果喜欢吃松软的,就稍微软一点,二次发酵的时候是时间长一点,这样做出来的馒头口感就比较松软。做南瓜馒头一定要选择带点甜味的南瓜吃起来,口感更好,不喜欢吃太甜的,和面的时候可以不用放糖。

发面

先把南瓜去皮,切成片上锅蒸熟,趁热加入适量白糖用勺子捣烂也可以,把蒸熟的南瓜放在料理机里面,加入适量牛奶到打成泥。用料理机打出来的南瓜泥比较细腻,没有南瓜颗粒。把打好的南瓜泥放在盆子里面,加入适量酵母粉,再加入适量面粉,面的软硬程度要根据自己想要馒头的软硬程度决定,一般正常情况下把面活道和包饺子面的软硬程度就可以。

醒面制作

和好的面放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。一般情况下室内温度比较温暖,大概两个小时左右就能发好,如果室温比较低,发酵的时间就长一些。案板上放上点干面,然后把发好的面团转移到案板上揉搓排气,差不多揉回原来的大小就揉好了,揉好的面团分成大小合适的剂子,再揉搓均匀,如果揉的比较好,也可以直接用刀切成大小合适的馒头。

蒸制

揉好的馒头摆在笼屉上,锅里面加入适量温水,把笼屉放在蒸锅上面二次醒发,一般醒发15~20分钟左右,看见馒头明显长大就可以开火蒸。如果想让馒头更加松软,就可以在二次醒发的时候延长一段时间。不过如果醒发的时间太长,馒头吃起来口感并不太好,所以最多不要超过40分钟。馒头蒸上气之后转成中火蒸15分钟关火,不要立刻打开盖子,关火之后门5分钟再开盖松软的南瓜馒头就做好了。

松软又好吃的南瓜馒头怎么做好吃,松软又好吃的南瓜

主料南瓜350克中筋面粉400克辅料酵母3克
步骤
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤11.南瓜去皮切片蒸10分钟。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤22.过筛压成泥。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤33.放凉后加入酵母拌匀静止10分钟。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤44.然后加入面粉。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤55.揉匀成团。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤66.发酵至2倍大。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤77.发酵好的面团分成小剂子。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤88.整形后放入蒸笼。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤99.饧15~20分钟,让馒头剂再长胖一半。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤1010.水开后蒸18分钟,南瓜馒头就做好了。

南瓜馒头怎样做才松软

主料南瓜350g中筋面粉400g辅料酵母3g
步骤
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤11.南瓜去皮切片蒸10分钟。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤22.过筛压成泥。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤33.放凉后加入酵母拌匀静止10分钟。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤44.然后加入面粉。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤55.揉匀成团。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤66.发酵至2倍大。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤77.发酵好的面团分成小剂子。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤88.整形后放入蒸笼。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤99.饧15~20分钟,让馒头剂再长胖一半。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤1010.水开后蒸18分钟,南瓜馒头就做好了。
松软又好吃的南瓜馒头的做法步骤1111.再来一张近照,蒸好的馒头和面包一样松软。

怎样做南瓜馒头?

1、准备一块南瓜去皮以后切成块状,我用了大概250克,多蒸点没关系,多余的可以吃掉。将切好的南瓜放入蒸锅中,蒸上15分钟左右。
2、将蒸好的南瓜滤出里面的水,放入一个小碗中捣成泥,满满的一小碗,晾至常温以后,加入2克白糖、2克酵母,搅拌均匀。
3、接下来是重点,往盆中倒入两碗面粉,碗的容量和装南瓜泥的碗大小是一样的,我的小碗一次也就是130克的样子。然后将一碗南瓜泥倒入面粉中,开始下手揉面,一直要将面粉揉成光溜溜的面团为止。传说中的高手,揉面是可以做到三光的,面光、盆光、手光,我是没有达到那个境界,估计还得练上几年吧!
4、将揉好的面团放置到温暖处发酵,最近气温太低,我是在蒸锅里加了热水,然后将面盆包裹住,放入蒸笼中,然后盖上盖子。用了一个多小时,面算是发好了,表面也跑出来了气孔,里面成蜂窝组织状,这个时候就可以动手做馒头胚子了。
5、将发酵好的面团撒上一点干粉,用力的揉搓,一直揉到面团光滑不粘手为止,揉成长条,分成六份。每一份面团在好好的揉搓,排出里面的空气,我是将馒头搓成圆形的了。
6、将做好的南瓜馒头胚子放到蒸笼里,盖上盖子,二次醒发上15到20分钟。
蒸锅里放上水,大火烧开,然后调成中火,将蒸笼坐上去,蒸上20分钟,时间到了以后,再焖上5分钟,然后就可以揭盖开吃了。这样蒸出来的南瓜馒头喧软光滑,有一股南瓜淡淡的香味和甜味。其实,要做好南瓜馒头并不难,2个小细节注意好,就能做出满意的馒头,下面就总结一下这2个细节。
1、南瓜和面粉的比例要控制好,我发现南瓜泥和面粉的比例保持在1:2的比例是最理想的,也就是说一碗南瓜泥对应两碗面粉,这样活出来的面团不软不硬,正好合适。这样既不需要添加水分,也不需要添加面粉,当然蒸熟的南瓜里的水必须控干,另外面粉的吸水性肯定略有不同,可以根据情况适当添加面粉或者南瓜泥。
2、面一定要揉到位,不管是普通馒头,还是白面馒头,揉面这个活是不能偷懒的。不管是发酵前还是发酵后,面团都一定要揉得光溜溜的,这样做出来的馒头内部组织松软、均匀,外面也会很光滑。

如何做南瓜馒头又软又好吃

南瓜馒头

“松软、清香的南瓜馒头。首先是水,夏季用冷水和面,冬季用温水和面,和面时要慢加水、 慎加水(我个人一般都会用面粉重量的50%-55%)。下面就是和面,要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,形成面筋。(这和做面包类似)。和好面就要发酵了,要掌握好发酵的程度。面团中出现均匀的小蜂窝状,说明已经发酵好了。蜂窝的眼越大,说明发的时间长了,甚至要发过头了。 揉好定型的馒头一定要第二次醒发,夏季短些大约15分钟左右,冬季长些约20-30分钟。接下来就是蒸了,蒸馒头不可以直接用热水,应该先在锅内加冷水,放入馒头后,中火再加热升温,才可使馒头均匀受热,松软可口。
蒸好的馒头不要马上开锅盖,2-3分钟后在揭开,以免馒头突然遇冷塌陷。”

用料

主料

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面粉250克

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南瓜泥100克

辅料

酵母

3克

白糖

20克

南瓜馒头的做法

1.

南瓜去皮、去籽切成薄片,加保鲜膜微波5分钟

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2.

取出趁热压成南瓜泥凉至温热

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3.

面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水

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4.

和成软硬适中的面团发酵至两倍大

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5.

取出排气揉匀搓成长条

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6.

下成大小一致的剂子

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7.

慢慢揉园成馒头坯子,二次发酵至1.5倍大

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8.

锅内加冷水,放入馒头(注意要留足空隙),中火,开水后蒸15分钟左右即可(时间要根据馒头的大小来增减时间)

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南瓜馒头成品图

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烹饪技巧

馒头判断生熟的方法:
1,用手轻拍馒头,有弹性即熟;
2手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

在家做南瓜馒头,怎么做才能个个松软可口?

金灿灿的南瓜美食相信我们很多人都爱吃,而且南瓜现在一年四季都有,价格又便宜。

南瓜性温味甘,常吃对改善脾胃虚寒有一定效果。南瓜是碱性食物,几乎不含嘌呤,有利于体内的酸碱平衡。南瓜的适用人群很广,痛风及糖尿病人都可食用。

南瓜中的果胶除了能帮助排出体内重金属外,还能保护胃粘膜、防止粗糙食物对胃的伤害、促进溃疡伤口愈合。

南瓜中所含的维生素C、氨基酸等对保护皮肤、加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。

通常嫩南瓜我们就用来炒着吃,老南瓜做成面食更美味。

南瓜馒头的做法,一起分享。

南瓜红枣馒头

1、南瓜去皮、去瓤、切成薄片,放锅中蒸熟。

红枣清洗干净,控干水分,用剪刀剪碎备用。

2、将蒸好的南瓜取出,捣成泥。晾至温热时加入酵母搅匀,静置一会。喜欢吃甜的也可以加入适量白糖。

3、再在南瓜泥中分次加入面粉,一边加一边用筷子搅拌,搅成絮状后,下手和成软硬适中的面团,盖上盖子醒发至两倍大。

4、醒发好的面取出放案板上,在揉面之前,先将大面团摊开后放入切好的红枣碎,包起一起揉面。将红枣碎反复揉入面团中。

5、将揉入红枣碎的面团下成大小均匀的剂子,再分别揉圆。盖上保

鲜膜二次醒发15分钟。

6、凉水上锅,锅开上汽后蒸12~15分钟(具体时间以馒头的大小而定),关火,焖3分钟。出锅即可。

选择的南瓜很重要

做南瓜馒头,要选择老南瓜来做,因为老南瓜的比较甜,老南瓜含的粗纤维比较多,做好馒头颜色好、口感好。

面粉和南瓜的比例很重要

做南瓜馒头选择中筋粉就可以,面粉和南瓜的比例在7:3或6:4,意思是总量是一斤,面粉需要300——350克,南瓜需要200——150克,南瓜放得多,馒头不宜成型,南瓜放得少,做好的馒头没有味道。

小贴士:

借助南瓜自身所含水分和面,基本不用再单独加水。

喜欢吃甜的可以加入适量白糖,不喜欢的可以不加。个人认为南瓜本身的甜度就差不多了,不用再单独放糖,味道就可以了。

红枣清洗干净后,要尽量剪碎一点再揉入面团中,会更容易操作。

要二次醒发后再蒸。

蒸制的时间以馒头的大小而定。

蒸好后不能马上开锅盖,要关火后焖3分钟再出锅。

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