糖醋里脊的做法

做糖醋里脊很简单。糖醋里脊是一道非常好吃的菜,不管是大人还是孩子,只要爱吃糖醋口味的东西都是比较喜欢吃的,其实看似很难的,糖醋里脊掌握几个步骤之后做法很简单。掌握好挂糊的比例以及杂质的温度,还有调的料汁,谁都能做出好吃的糖醋里脊,今天就要大家在家里面做糖醋里脊。

准备食材

做糖醋里脊需要的食材十分简单,准备适量猪里脊肉也可以使用鸡胸肉,主要看自己喜欢什么口感的。调料需要用到番茄酱,白醋,白糖,味极鲜酱油,适量盐淀粉。先把里脊肉改刀,切成大小合适的促调,然后用清水反复冲洗几遍,把里面的血水冲干净,控干水分放在大碗里面,加入适量食盐和一个蛋清抓拌均匀,感觉里脊肉微微有些发黏的时候,再加入一大勺面粉和一大勺淀粉,再次抓拌均匀,让每条肉上面都裹好面浆,装好之后再加入适量食用油放在一旁腌制一会儿。

准备料汁

腌里脊肉的时间把料汁准备好。拿一个干净的小碗里面加入两勺番茄酱,两勺白糖,一勺白醋适量,味极鲜酱油,半勺淀粉半碗清水搅拌均匀费用。锅里面加入适量食用油油温,5成热的时候把里脊肉一条一条的下到锅里面小火慢慢炸至金黄捞出。油温再次升高到6成热左右的时候,再把炸好的里脊肉下进去,复炸30秒快速捞出,这样里脊肉吃起来会外酥里嫩。

糖醋里脊

锅里面少留一点底油下入葱花炒出香味儿,然后把之前调好的料汁倒进去大火,收开收的过程中要用勺子不停的搅拌,避免粘锅也让让料汁更加均匀,料汁炒好之后,把梨肌肉下进去,快速翻炒让每一块儿肉都裹上糖醋汁儿,按照均匀之后撒上适量白芝麻即可出锅。

糖醋里脊肉怎么做好吃又简单

好吃又简单糖醋里脊肉的做法如下:
1、首先准备好里脊肉,白沙糖,醋,番茄酱,鸡蛋,淀粉,面粉,白芝麻,葱,姜,料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中。
2、着往碗中倒入料酒,葱,姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右,这是为了让里脊肉吸收这些调料。
3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中,再放入一大勺的淀粉,半勺的面粉后,倒入适量的清水搅拌均匀,必须每一根肉条都蘸上料汁。
4、接着倒入一勺生油,用同样的方法搅拌均匀。
5、开火烧油,油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时,把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中。
6、这样煎至2分钟左右,当看到里脊肉呈现淡黄色时,用捞子把里脊肉捞出控油。
7、等到炸过的里脊肉放凉了后,开火热油,再倒入里脊肉再炸一遍。
8、炸了大概1分钟后,这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子,这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次,这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感。
9、现在我们来做糖醋汁,在碗中挤入番茄酱(量多了放点),还有醋,白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀。
10、锅中的底油不要倒掉,开火加热,然后倒入_拌后的料汁,再加入适量的盐,开中火煮沸,加热过程中要不断的_拌,防止粘锅。
11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时,倒入一勺热油爆汁,这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽。
12、接着把炸好的里脊肉放入锅中,这时要快速搅拌均匀,以防炸糊。
13、拌均匀后,关火。然后就可以捞出来放入盘中。

糖醋里脊怎么做的

食材清单
主料
:里脊
300克
辅料
:细香葱3棵
,面粉少许
,植物油20克
,料酒3茶匙
,酱油1茶匙
,香醋2茶匙,
白糖半茶匙

步骤(合计 8 步)
:里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。
糖醋里脊肉的做法步骤:
1. 备好所用食材。
2. 将肉改成薄条状,再加入面粉,料酒,酱油来调味。
糖醋里脊肉的做法步骤_2
3. 拌至肉条挂住粉酱。
4. 再热锅加油,不粘的炒锅要烧的热一点。
糖醋里脊肉的做法步骤_3
5. 将调好的肉下锅,微煎一下后再用筷子划散。煎拌至肉丝分散熟透,再出锅控油。
6. 另起锅,加少许的清水,再将白糖,酱油,料酒下锅煮开,汤底微稠再加入香醋。
糖醋里脊肉的做法步骤_4
7. 再将煸好的肉丝控油下锅。
8. 划散至肉挂味再将香葱下锅提鲜点缀即可。
糖醋里脊肉的做法步骤_5
糖醋里脊肉的做法步骤_6
大师秘籍
1、油温高一点,肉下锅不会粘锅。

糖醋里脊家常的作法怎么做

主料
里脊肉
适量
鸡蛋
适量
辅料
番茄酱
适量
面粉
适量
淀粉
适量
葱姜水
适量
白芝麻
适量
调料
陈醋
适量
白糖
适量

适量
酸甜
口味

工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
糖醋里脊的做法步骤
糖醋里脊的做法步骤:1 1里脊肉切粗条,约正常筷子粗细。
糖醋里脊的做法步骤:2 2加料酒、生抽,葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟。
糖醋里脊的做法步骤:3 3磕入鸡蛋,放入1:1的面粉和淀粉拌匀。
糖醋里脊的做法步骤:4 4肉条全部裹上蛋糊。
糖醋里脊的做法步骤:5 5锅中油温6、7成热时转中火,依次下入裹有蛋糊的里脊肉,炸至肉片表面微黄时捞出。
糖醋里脊的做法步骤:6 6油温烧至8、9成热,下入肉片大火复炸半分钟左右,至肉片表面金黄,捞出控油。
糖醋里脊的做法步骤:7 7炒锅倒适量水,调入番茄酱,加糖和醋烧开(糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制)。
糖醋里脊的做法步骤:8 8放入水淀粉勾薄芡。
糖醋里脊的做法步骤:9 9下肉条裹均匀芡汁,撒上熟芝麻。
糖醋里脊的做法步骤:10 10酸酸甜甜,外酥里嫩。

糖醋里脊怎么做

糖醋里脊必须是里脊肉
主料:里脊肉 (适量) ,番茄酱 (适量)
调料:淀粉 (适量) ,鸡蛋 (适量) ,芝麻 (适量) ,姜 (适量) ,小白菜梗 (适量) ,盐 (适量),胡椒粉 (适量)
步骤:
1、原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。
4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。
5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。
6、炸好的里脊装盘备用。
7、水淀粉放入一点芝麻备用。
8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。
9、勾芡。浇在立即肉上即可。

糖醋里脊怎么做?

糖醋里脊是老少皆宜的酸甜口菜肴,而且糖醋里脊不仅色香味俱全,就连听觉上都有享受,就是那外酥里嫩带来的一咬之下细微的“咔呲”声,实在是让人欲罢不能。那么这次我们就来分享一个家常的糖醋里脊做法,重点就是简单易做不“翻车”。

——糖醋里脊——

【准备材料】:里脊肉300克、15毫升料酒、鸡蛋1个、胡椒粉一捏(就是用手指头捏一点)、盐、糖、白醋、番茄酱、玉米淀粉和普通面粉。

【制作步骤】:

首先我们将里脊肉用拍背稍微拍几下,然后改切成小拇指粗细长短的小条,放入碗中加料酒、一捏胡椒粉和2克盐抓匀腌渍一下;

腌渍里脊的时间我们来准备油炸的面糊,碗中放90克普通面粉、70克玉米淀粉,然后加1克盐、5克糖和2克左右的泡打粉拌匀,然后加入大约170毫升左右的水拌匀成糊;(水量根据不同品牌的面粉、淀粉来增减,基本上面糊浓稠度是搅拌的时候略带纹路,舀起一点倒回去的时候面糊不断流儿,这就差不多了。)

起锅下多一些的油准备油炸,油温大约5层热左右炸第一次,可以用筷子放进油里试一下,周围冒起细密小泡泡就可以了,把里脊均匀裹上面糊,放进去小火油炸4到5分钟;

炸至定型熟成,颜色略带金黄捞出沥油,然后油温升高,用筷子试油,周围冒起比较剧烈的大泡泡就差不多了,这次回锅炸40秒到1分钟的时间,炸至里脊表面颜色金红,捞出沥油备用;

把番茄酱、白醋、糖和盐按照2:1:2:0.5的比例在碗中混合,这是我的口味,而且咱们用的调料牌子也不一定一样,所以自己做的时候尝尝再做调整吧。接下来锅里下一点油,把融合好的糖醋汁放进去小火炒匀,酱汁泛起大泡泡、味道浓郁溢出的时候就可以下炸好的里脊了;

最后快速的翻炒均匀,让里脊均匀的裹上酱汁,就可以盛出装盘了,外酥里嫩酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

更多“糖醋里脊怎么做,糖醋里脊的做法”的相关经验资讯请关注排行榜大全,我们将持续为您更新美食推荐!