糖醋里脊的做法
做糖醋里脊很简单。糖醋里脊是一道非常好吃的菜,不管是大人还是孩子,只要爱吃糖醋口味的东西都是比较喜欢吃的,其实看似很难的,糖醋里脊掌握几个步骤之后做法很简单。掌握好挂糊的比例以及杂质的温度,还有调的料汁,谁都能做出好吃的糖醋里脊,今天就要大家在家里面做糖醋里脊。
准备食材
做糖醋里脊需要的食材十分简单,准备适量猪里脊肉也可以使用鸡胸肉,主要看自己喜欢什么口感的。调料需要用到番茄酱,白醋,白糖,味极鲜酱油,适量盐淀粉。先把里脊肉改刀,切成大小合适的促调,然后用清水反复冲洗几遍,把里面的血水冲干净,控干水分放在大碗里面,加入适量食盐和一个蛋清抓拌均匀,感觉里脊肉微微有些发黏的时候,再加入一大勺面粉和一大勺淀粉,再次抓拌均匀,让每条肉上面都裹好面浆,装好之后再加入适量食用油放在一旁腌制一会儿。
准备料汁
腌里脊肉的时间把料汁准备好。拿一个干净的小碗里面加入两勺番茄酱,两勺白糖,一勺白醋适量,味极鲜酱油,半勺淀粉半碗清水搅拌均匀费用。锅里面加入适量食用油油温,5成热的时候把里脊肉一条一条的下到锅里面小火慢慢炸至金黄捞出。油温再次升高到6成热左右的时候,再把炸好的里脊肉下进去,复炸30秒快速捞出,这样里脊肉吃起来会外酥里嫩。
糖醋里脊
锅里面少留一点底油下入葱花炒出香味儿,然后把之前调好的料汁倒进去大火,收开收的过程中要用勺子不停的搅拌,避免粘锅也让让料汁更加均匀,料汁炒好之后,把梨肌肉下进去,快速翻炒让每一块儿肉都裹上糖醋汁儿,按照均匀之后撒上适量白芝麻即可出锅。
糖醋里脊肉怎么做好吃又简单
好吃又简单糖醋里脊肉的做法如下:1、首先准备好里脊肉,白沙糖,醋,番茄酱,鸡蛋,淀粉,面粉,白芝麻,葱,姜,料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中。
2、着往碗中倒入料酒,葱,姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右,这是为了让里脊肉吸收这些调料。
3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中,再放入一大勺的淀粉,半勺的面粉后,倒入适量的清水搅拌均匀,必须每一根肉条都蘸上料汁。
4、接着倒入一勺生油,用同样的方法搅拌均匀。
5、开火烧油,油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时,把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中。
6、这样煎至2分钟左右,当看到里脊肉呈现淡黄色时,用捞子把里脊肉捞出控油。
7、等到炸过的里脊肉放凉了后,开火热油,再倒入里脊肉再炸一遍。
8、炸了大概1分钟后,这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子,这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次,这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感。
9、现在我们来做糖醋汁,在碗中挤入番茄酱(量多了放点),还有醋,白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀。
10、锅中的底油不要倒掉,开火加热,然后倒入_拌后的料汁,再加入适量的盐,开中火煮沸,加热过程中要不断的_拌,防止粘锅。
11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时,倒入一勺热油爆汁,这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽。
12、接着把炸好的里脊肉放入锅中,这时要快速搅拌均匀,以防炸糊。
13、拌均匀后,关火。然后就可以捞出来放入盘中。
糖醋里脊怎么做的
食材清单主料
:里脊
300克
辅料
:细香葱3棵
,面粉少许
,植物油20克
,料酒3茶匙
,酱油1茶匙
,香醋2茶匙,
白糖半茶匙
。
步骤(合计 8 步)
:里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。
糖醋里脊肉的做法步骤:
1. 备好所用食材。
2. 将肉改成薄条状,再加入面粉,料酒,酱油来调味。
糖醋里脊肉的做法步骤_2
3. 拌至肉条挂住粉酱。
4. 再热锅加油,不粘的炒锅要烧的热一点。
糖醋里脊肉的做法步骤_3
5. 将调好的肉下锅,微煎一下后再用筷子划散。煎拌至肉丝分散熟透,再出锅控油。
6. 另起锅,加少许的清水,再将白糖,酱油,料酒下锅煮开,汤底微稠再加入香醋。
糖醋里脊肉的做法步骤_4
7. 再将煸好的肉丝控油下锅。
8. 划散至肉挂味再将香葱下锅提鲜点缀即可。
糖醋里脊肉的做法步骤_5
糖醋里脊肉的做法步骤_6
大师秘籍
1、油温高一点,肉下锅不会粘锅。
糖醋里脊家常的作法怎么做
主料里脊肉
适量
鸡蛋
适量
辅料
番茄酱
适量
面粉
适量
淀粉
适量
葱姜水
适量
白芝麻
适量
调料
陈醋
适量
白糖
适量
油
适量
酸甜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
糖醋里脊的做法步骤
糖醋里脊的做法步骤:1 1里脊肉切粗条,约正常筷子粗细。
糖醋里脊的做法步骤:2 2加料酒、生抽,葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟。
糖醋里脊的做法步骤:3 3磕入鸡蛋,放入1:1的面粉和淀粉拌匀。
糖醋里脊的做法步骤:4 4肉条全部裹上蛋糊。
糖醋里脊的做法步骤:5 5锅中油温6、7成热时转中火,依次下入裹有蛋糊的里脊肉,炸至肉片表面微黄时捞出。
糖醋里脊的做法步骤:6 6油温烧至8、9成热,下入肉片大火复炸半分钟左右,至肉片表面金黄,捞出控油。
糖醋里脊的做法步骤:7 7炒锅倒适量水,调入番茄酱,加糖和醋烧开(糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制)。
糖醋里脊的做法步骤:8 8放入水淀粉勾薄芡。
糖醋里脊的做法步骤:9 9下肉条裹均匀芡汁,撒上熟芝麻。
糖醋里脊的做法步骤:10 10酸酸甜甜,外酥里嫩。
糖醋里脊怎么做
糖醋里脊必须是里脊肉主料:里脊肉 (适量) ,番茄酱 (适量)
调料:淀粉 (适量) ,鸡蛋 (适量) ,芝麻 (适量) ,姜 (适量) ,小白菜梗 (适量) ,盐 (适量),胡椒粉 (适量)
步骤:
1、原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。
4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。
5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。
6、炸好的里脊装盘备用。
7、水淀粉放入一点芝麻备用。
8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。
9、勾芡。浇在立即肉上即可。
糖醋里脊怎么做?
糖醋里脊是老少皆宜的酸甜口菜肴,而且糖醋里脊不仅色香味俱全,就连听觉上都有享受,就是那外酥里嫩带来的一咬之下细微的“咔呲”声,实在是让人欲罢不能。那么这次我们就来分享一个家常的糖醋里脊做法,重点就是简单易做不“翻车”。
——糖醋里脊——【准备材料】:里脊肉300克、15毫升料酒、鸡蛋1个、胡椒粉一捏(就是用手指头捏一点)、盐、糖、白醋、番茄酱、玉米淀粉和普通面粉。
【制作步骤】:
首先我们将里脊肉用拍背稍微拍几下,然后改切成小拇指粗细长短的小条,放入碗中加料酒、一捏胡椒粉和2克盐抓匀腌渍一下;
腌渍里脊的时间我们来准备油炸的面糊,碗中放90克普通面粉、70克玉米淀粉,然后加1克盐、5克糖和2克左右的泡打粉拌匀,然后加入大约170毫升左右的水拌匀成糊;(水量根据不同品牌的面粉、淀粉来增减,基本上面糊浓稠度是搅拌的时候略带纹路,舀起一点倒回去的时候面糊不断流儿,这就差不多了。)
起锅下多一些的油准备油炸,油温大约5层热左右炸第一次,可以用筷子放进油里试一下,周围冒起细密小泡泡就可以了,把里脊均匀裹上面糊,放进去小火油炸4到5分钟;
炸至定型熟成,颜色略带金黄捞出沥油,然后油温升高,用筷子试油,周围冒起比较剧烈的大泡泡就差不多了,这次回锅炸40秒到1分钟的时间,炸至里脊表面颜色金红,捞出沥油备用;
把番茄酱、白醋、糖和盐按照2:1:2:0.5的比例在碗中混合,这是我的口味,而且咱们用的调料牌子也不一定一样,所以自己做的时候尝尝再做调整吧。接下来锅里下一点油,把融合好的糖醋汁放进去小火炒匀,酱汁泛起大泡泡、味道浓郁溢出的时候就可以下炸好的里脊了;
最后快速的翻炒均匀,让里脊均匀的裹上酱汁,就可以盛出装盘了,外酥里嫩酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
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