麻辣鳕鱼如何制作
麻辣鳕鱼的做法并不难最主要的是掌握好火候。相比之下鳕鱼是非常不错的一种鱼类,不仅蛋白质含量高,营养价值也十分丰富,而且刺儿也比较少,只有一根主刺,不担心吃刀刺掐到喉咙。今天就把麻辣鳕鱼的做法分享给大家。
第一步先准备食材。根据家里面人数多少以及平时的食量准备食材,一般两口人三条鳕鱼就差不多了,是那种中等条的,不要准备太大条做出来不容易入味,调料需要用到淀粉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,八角,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,米醋,糖,盐,味精。
第二步清洗鳕鱼。鳕鱼解冻软化之后,用剪刀剪掉其,清除掉里面的内脏,再用剪刀把鳕鱼的表面刮干净,因为鳕鱼皮上有一层细细的鳞片,虽然不洗也不会有什么影响,但是感觉还是刮干净点,比较讲卫生。
第三步腌制鳕鱼。洗干净的鳕鱼切成大小合适的段,加上料酒盐腌制15分钟。腌好的鳕鱼倒掉,多余的水分里面加入适量淀粉让淀粉变成糊状。搅拌均匀之后一会儿下锅炸。
第四步炸鳕鱼。锅里面加入适量食用油,油的多少要根据自己鳕鱼块的大小,一般刚好没过鱼就可以了。先大火把油烧热,大概5成热的时候把雪一段下到锅里面炸,炸制的过程中要转成中火。把鳕鱼炸的金黄定型就可以捞出来了。
第五步炖鳕鱼。锅里面少留一点底油,把提前准备好的调料都放进去炒,出香味,然后加入豆瓣酱炒出红油。再把炸好的鳕鱼倒进去炒哦,两分钟。加入一勺料酒,一勺陈醋,两勺生抽,一勺老抽。让白糖大火煮开之后转成中火炖10分钟左右。出锅之前加入适量盐调味,炖到大火收干汤汁即可。蒸盘之后可以撒入适量香菜和小葱花装饰。
麻辣鳕鱼酸甜口的怎么做
我教你啊!步骤:原料:
鳕鱼、胡萝卜、青椒。
做法:
1、将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝;
2、将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖;
3、盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。
你试下做啊
麻辣鳕鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料
冻鳕鱼 :两条
辅料
青花椒 :适量
辣椒 :适量
葱片 :适量
大蒜 :适量
酱油 :适量
醋 :适量
水 :适量
盐 :适量
具体步骤
第一步
1. 冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净。
第二步
2. 在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味。
第三步
3. 锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎。
第四步
4. 注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面。
第五步
5. 秘密武器来了,这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒,鲜的,真空包装来的。
第六步
6. 锅里加辣椒,醋,酱油,大蒜,葱片,水和适量盐,还有我最喜欢的青花椒,炖半小时就好了。
烹饪技巧
我今天做的鳕鱼又叫明太鱼,是鳕鱼的一种,就一根主刺,剩下都是蒜瓣肉,晒干后撕着吃也别有风味。朝鲜人最爱吃这个鱼。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的,据说头部有寄生虫,道听途说不以为准啊。明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽。
熟食店的麻辣鳕鱼怎么做的?
麻辣鳕鱼主料鳕鱼2条
调料色拉油适量
食盐适量
酱油适量
醋少许
葱1段
干辣椒适量
鲜花椒适量
大蒜适量
麻辣鳕鱼的做法
1.冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净
2.在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味
3.锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎
4.注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面
5.锅里加辣椒,醋,酱油,大蒜,葱片,水和适量盐,炖半小时就好了
麻辣鳕鱼怎么做如何做好吃
做法一1、将鳕鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝;[1]
2、将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入鳕鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖;
3、盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。
鳕鱼去杂洗净,里面的黑皮要去净哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大要要不少淀粉,要稠点的,把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好,
准备一只大碗,倒入醋,如果是米醋的话要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放适量的盐,味精,番茄酱,搅匀,再放入辣椒面少许,蒜切片,也放到碗汁里,尝尝,要酸甜适口就行了。
锅上热油,六成热时把鳕鱼块一个个放入,定型后翻炸到金色,成熟捞出
等油到八九成热时,再倒入复炸一次,炸至色金黄而皮酥,用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油,把碗汁倒入炒至沸开,把炸好的鱼块倒入,把汤汁挂匀就好了。还有,汤不要多,如果做一盘鳕鱼的话,一大碗汁就足够了,还有炒的时间一定要短,不然鱼块的酥壳就会回软的。
做法二
1. 冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净。
2. 在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味。
3. 锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎。
4. 注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器来了,这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒,鲜的,真空包装来的。
6. 锅里加辣椒,醋,酱油,大蒜,葱片,水和适量盐,还有我最喜欢的青花椒,炖半小时就好了。
鳕鱼块怎么做好吃
鳕鱼块怎么做好吃
鳕鱼块怎么做好吃,在家也能做出独特的美味,清爽而不油腻,清爽的口感实在是让人欲罢不能,烹饪是一个制作美味的过程,现在分享鳕鱼块怎么做好吃方法,快来一起看看吧。
鳕鱼块怎么做好吃1一、煎鳕鱼块
所用食材:阿拉斯加银鳕鱼排2块 、生抽2勺 、老抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺 、水8勺 、胡椒粉少许、芝麻油少许、淀粉1勺、 盐1克、 姜葱红椒蒜料酒适量
煎鳕鱼块的具体做法:
1、准备食材,银鳕鱼解冻去细鳞清洗干净。
2、将鳕鱼用料酒胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。
3、准备葱姜蒜红椒。
4、将生抽老抽蚝油糖胡椒粉芝麻油水放在一起,调成碗汁。
5、腌好的鱼用厨房纸吸尽水份.
6、在放了油的平底锅中煎制
7、鱼两面都煎好后,放入葱姜蒜红椒。
8、再倒入调好的碗汁。
9、大火煮开后转中小火。
10、煮至略剩汤汁就可关火享用了。
二、鳕鱼烧麦
材料:糯米100克,猪油20克,黑鳕鱼一块,饺皮250克,葱一根,燕,糖,蚝油,料酒,黑胡椒碎.
装饰:黑鳕鱼粒,蟹黄。
过程:
1、糯米浸泡半天,蒸熟,划散。黑鳕鱼两面煎,去皮去骨,切成小粒备用。
2、糯米与黑鳕鱼粒加猪油,葱,料酒,蚝油,盐,糖,黑胡椒碎拌匀。
3、取一张饺皮,放糯米馅,虎口一握成花瓶形。
4、在瓶口点缀鳕鱼粒和蟹黄。
5、蒸笼蒸3分钟即可。
三、鳕鱼蒸蛋羹
材料:鸡蛋130克、温水260克、盐2克、色拉油少许、阿斯加银鳕雪一块、葱叶少许
做法:
1、将阿拉斯加银鳕鱼自然解冻后,用厨房纸将鳕鱼吸干水分。
2、将鳕鱼去刺,切小块。均匀的撒上盐和料酒,腌制15分钟
3、将鸡蛋打入盆中,加盐和色拉油打散。
4、加入温水继续打散均匀
5、将鳕鱼摆入碗底
6、将蛋液过筛两遍到容器中
7、过滤好的样子
8、放入装好水的蒸锅中
9、先盖上锡纸或保鲜膜,再盖上锅盖。中火蒸5分钟后关火闷一会儿。
10、出锅后表面撒上小香葱,也可以倒点酱油,就可以开吃了。
四、迷迭香烤鳕鱼
原料:鳕鱼、彩椒、料酒、白胡椒粉、烤肉酱、洋葱、青柠檬、迷迭香少许。
做法:
1.黑鳕鱼洗净,控干水分,放入盘中;
2.加入少许料酒、白胡椒粉、烤肉酱、迷迭香腌30分钟(中途戴上手套,用手轻轻揉搓使之入味);
3.彩椒、洋葱、青柠檬切丝、切片,铺在烤盘中;
4.将腌好的鱼也放入烤盘,170度,上下火,20分钟(我的烤箱温度偏高,具体可根据各家的烤箱温度);
5.取出,稍加点缀即可上桌。
这会儿是不是已经知道冰冻鳕鱼块怎么做好吃了?看了上面几种做法是不是恍然大悟跃跃欲试了呢?那就关掉屏幕快快去超市里挑选自己喜欢的冰冻鳕鱼块吧。买的时候记得顺带买上你喜欢的口味的辅佐调料哦。期待大家啊因为这篇小介绍能够做出满意的鳕鱼块。
鳕鱼块怎么做好吃2一、红烧鳕鱼
红烧鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、鳕鱼自然解冻,去鳞清洗干净切块
2、准备一只碗,加入淀粉,倒入清水搅拌制成水淀粉
3、将鳕鱼块放入碗中
4、炒锅烧热倒入油,放入鱼块煎至金黄色
5、加入八角、花椒炒香,倒入料酒
6、添加红烧酱油,倒入适量温开水,开大火烹煮
7、添加盐调味,待汤收汁即可
二、清蒸鳕鱼
清蒸鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、鳕鱼化冻洗净切片,姜切片,葱切花,蒜切末
2、将鳕鱼片码放盘中,加入姜片
3、准备蒸锅,倒入足量水,放进盘子,开大火焖蒸至熟
4、锅烧热,倒入橄榄油,爆香蒜末、姜片
5、加入水淀粉、香油煮,制成酱汁
6、将葱花撒在鱼片,浇上制成的'酱汁即可
三、香煎鳕鱼
香煎鳕鱼以鳕鱼为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、鳕鱼洗净切块,蒜、葱、姜切末
2、准备一只碗,放入蒜姜姜末
3、添加胡椒粉、盐,倒入菜油拌匀,制成酱料
4、把鳕鱼块放入酱料中腌制1个小时
5、炒锅烧热,放入鱼块慢慢煎至双面金黄色即可
四、糖醋鳕鱼
糖醋鳕鱼是以鳕鱼、洋葱为食材制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、鳕鱼洗净切块,洋葱洗净切丝,葱切段
2、用白醋、米酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制鳕鱼块
3、用地瓜粉将鱼块裹上
4、锅烧热倒入食用油,放入鱼块炸至金黄色盛出备用
5、锅内留少许油,爆香葱段,放入洋葱丝翻炒
6、加入糖醋酱,放入炸好的鳕鱼块翻炒至熟即可
五、麻辣鳕鱼
麻辣鳕鱼以鳕鱼、胡萝卜、青椒为食材制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、鳕鱼解冻,清洗干净切块,胡萝卜洗净切丝,青椒切丝,姜切片
2、锅烧热倒入食用油,放入鳕鱼炸至金黄色,盛出
3、锅内加少许油,爆香姜片,放入辣椒酱炒香,放入鳕鱼翻炒
4、倒入高汤,添加适量白糖,盖上锅盖焖煮
5、放入胡萝卜、青椒翻炒
6、最后添加盐调味,翻炒片刻即可起锅
鳕鱼块怎么做好吃3
鳕鱼的做法一:香煎
制作材料:4片鳕鱼,2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
制作方法:
1、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中,用筷子将其搅拌均匀。
2、然后在找出另一个碗,放入混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末备用。
3、我们可以将鳕鱼排,逐一的裹上鸡蛋液,之后再将两面都沾取面粉,多余粉状物也甩掉。
4、上火放油,等待油锅烧至八分热后,改为大火;再把鳕鱼逐一放入锅中,每面煎炸约2分钟左右,看到表皮香酥,鱼肉就熟了。吃的时候,配上一些柠檬汁,可以让味道更佳有人。
鳕鱼的做法二:清蒸
制作材料:鳕鱼肉厚片。调味料:美极鲜酱油。辅助料:色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。
制作方法:
首先,我们鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟左右,闻到香味就可以取出来,祛除汤汁即可。
之后,在将鳕鱼片上浇上美极鲜酱油,根据自己的口味,还可以撒上葱丝、姜丝、红椒丝等调味品即可。
鳕鱼的做法三:鳕鱼蛋羹
原料:鳕鱼、胡萝卜、扁豆、鸡蛋。
做法:1、鳕鱼肉切成小块,扁豆切小圆片,胡萝卜去皮切成碎末;2、 鸡蛋打散,边加水边轻轻拌匀,放少许盐调味;3、 将蛋液放入
蒸锅中旺火蒸10分钟;4、 另起锅,放入高汤、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟,加盐调味后,倒入水淀粉勾芡,浇在蛋羹上即可。
鳕鱼的做法四:奶汁鳕鱼
材料:鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。
做法:1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎。
2、奶油放入炒锅溶化后,再放入红葱头炒香,陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。
3、鳕鱼块略煎后,加做法2、脱脂鲜奶及水,以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。
鳕鱼的营养价值
蛋白与氨基酸
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
镁元素
有高血压、心肌梗死等心血管疾病的朋友,可以通过吃鳕鱼来预防,因为鳕鱼中含有大量的镁元素,可以及时的预防这些疾病。
维生素A和D
在我们日常是中鱼肝油也是非常常见的,而鱼肝油就是从鳕鱼中提取出来的,因为鳕鱼肝比较大,而且含油量也非常好的高,另外鳕鱼肝中富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。
可溶性钙
以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。
脂肪
在现在有很多的国家吧鳕鱼作为主要的使用鱼,因为它的体内含有大量的脂肪,皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。
天然维他命D
鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质,纠正小儿缺钙,故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。
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