为什么豆类必须煮熟烧透?
黄豆没煮熟吃了容易腹泻。黄豆中含有抗胰蛋白酶，如果没有煮熟，我们食用后容易导致其，抑制对蛋白质的吸收，不能够为我们身体补充充足的蛋白质，所以我们需要将黄豆煮熟，破坏其中的抗胰蛋白酶，并且如果我们吃没有煮熟的黄豆，还容易导致腹泻，或者是胀气，影响我们肠胃正常的吸收和消化，黄豆中还含有很多致病的微生物，如果没有煮熟，就会导致黄豆中残留很多这种物质，进入我们肠胃后，损伤我们的肠胃，危害我们的身体健康。
黄豆的营养价值
黄豆中含有丰富的蛋白质以及各种矿物质和微量元素，可以满足我们身体对各种营养物质的需求，为我们身体补充所需的营养成分，在一定程度上，还可以增进我们的体质，提高我们人体抵抗疾病的能力，促进我们身体也正常的生长和发育，黄豆中还含有很多人体必需的氨基酸，对于增强记忆力也有很大的好处，有健脑益智的效果。
黄豆降血脂
黄豆中含有抑制胰酶的物质，可以很好的帮助糖尿病患者缓解病情，抑制体内血脂和血糖的升高，还可以明显的帮助我们降低身体内的脂肪含量，达到减肥瘦身的效果。我们适量的食用一些黄豆，可以帮助身体降低胆固醇的含量，阻止身体对胆固醇的吸收，帮助我们调节体内的胆固醇，维持身体健康的状态。
黄豆怎么吃
黄豆食用方法非常的多，我们可以直接将黄豆榨成汁，制作出豆浆，还可以将黄豆和一些蔬菜，豌豆等食物一起进行炒制，不仅能够提升菜肴的香味，而且口感也非常好，我们还可以将黄豆榨油吃，黄豆中的油脂含量高，可以为我们提供食用油。
现磨豆浆为什么要先煮豆子
现磨豆浆不要先煮豆子。
材料
黄豆300公克，水1000㏄，白糖适量
做法
1.将黄豆洗净泡水（水量要盖过黄豆），泡8小时备用。
2.将作法1泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水，搅打成浆，取一纱布袋，将作法打好的豆浆倒入，将豆渣过滤掉。
3.取一较深的锅子，倒入剩余500㏄的水与作法2过滤后的豆浆，开大火将豆浆煮至冒大泡泡，再转小火续煮10分钟，直到溢出豆香味后熄火。
4.将作法3煮好的豆浆倒入滤网过滤，去除残渣，即为原味豆浆，依个人喜好适量加入白糖拌匀即可。
黄豆怎么吃 黄豆煮不熟能吃吗
1 黄豆怎么吃黄豆营养丰富，其中含有35-40%的蛋白质，超过一半肉类的蛋白质含量，脂肪含量为15%-18%，而且其中不饱和脂肪酸高达85%，为优质脂肪，此外还含有较多的钙，B族维生素。黄豆可以炒食，亦可入菜，最常见的吃法是打成豆浆饮用，而为了更好的发挥黄豆的营养作用，提高消化率，最好的吃法是将黄豆加工成各种各样的豆制品来食用，比如做成豆腐，豆芽，或是磨成粉来做面点。
2 酱黄豆材料：水发黄豆300克，八角少许。
调料：食盐2克，生抽30毫升，老抽5毫升，白糖3克。
做法：
1.锅中倒入适量清水，用大火烧热，倒入泡发好的黄豆，八角，搅拌均匀。
2.加入生抽，老抽，食盐，白糖，充分搅拌均匀。
3.盖上锅盖，用大火煮沸后转小火焖20分至食材熟透。
4.揭开锅盖，大火收汁，关火，将煮好的黄豆盛出，装入碗中即可。
3 海带黄豆汤材料：水发海带150克，黄豆50克。
调料：食盐5克，味精2克，葱15克。
做法：
1.将海带洗净，切成丝。
2.黄豆用温水泡8小时捞出。
3.香葱洗净，切葱花。
3.锅中注入适量水烧沸，下入黄豆煮至烂熟，加食盐调味。
4.加海带丝煮至入味，撒上葱花，调入味精即可。
4 黄豆和什么搭配吃好1.黄豆与花生搭配炖汤或打成豆浆食用，具有增强和改善记忆力，养心血，安定情绪，缓解更年期综合征的好处。
2.炖猪蹄或排骨的时候，加少许黄豆，红豆，不但味道更好，而且营养丰富，具有补血，补脑，增强体质等功效。
3.将鱼干洗净泡软后，和黄豆一同焖煮，风味独特，而且能为机体提供丰富而全面的蛋白质。
4.黄豆和鸭肉同食，具有健脾利湿，增强体质的好处，适合在夏季暑湿严重的时候食用。
5.黄豆和糙米同食，糙米含有B族维生素与多种微量矿物质，与黄豆搭配食用，可均衡营养，提高营养功效。
黄豆是直接煮着营养价值高，还是豆浆营养价值高？
黄豆直接煮的营养价值没有豆浆的营养价值高，原因如下：
黄豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长至92%～96%。在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆一起混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养素更为均衡。
喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。
扩展资料
大豆的主要价值
营养
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子 不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。
参考资料：大豆
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