香菇是我们餐桌上常见的一种菌类蔬菜，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和人体所需的多种微量元素，并且脂肪含量极低，深受人们的欢迎。那么，炸香菇怎么炸酥脆？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
蒜切片。在锅里热油，爆香姜、蒜。然后放入鸡块，大火炒。再放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色。待鸡块均匀的裹上酱汁后放水。开锅后再放入香菇，慢炖25分钟后，加入少量糖和盐。最后大火收汁即可。嫩腰花香菇汤的做法
把猪腰切成薄片，锅中热水烧开，快速放入猪腰，放入切好的香菇，加点西红柿和香葱末，随即加入食盐和少许白砂糖，白砂糖能提鲜。最后焖开即可出锅。
干炸香菇怎么做，咸香酥脆麻辣鲜香，一家老小都抢着吃呢？
干炸香菇怎么做，咸香酥脆麻辣鲜香，一家老小都抢着吃呢？大家都知道，菌菇具有丰富的营养成分，除开含有多种矿物之外，还含有丰富多样的大豆蛋白，平常，合理填补些他们，还能够起到防癌、降血脂、润肠通便、提升人体免疫力等功效，干炸的做法，不但作法极为简易，并且具有特殊的口感。
【食物调料】：菌菇（新鲜）、盐、麻辣酱（辣椒面和五香粉，或是五香粉）、植物油、麻椒、小麦面粉、木薯淀粉、生鸡蛋、葱。【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择500克新鲜的菌菇（秀珍菇，或是蟹味菇这些），将它们倒进盆里清理干净后，然后将它们里头的水份充足攥干，装进盘里预留。
第二步随后，在盆里撒入少许的盐，再倒入少量花椒粒（碾碎），再进入1枚新鲜的生鸡蛋，将它们充足拌匀后，放到一旁腌渍5-8min，给菌类简单入下味就可以。
第三步此外，提前准备1只洁净的空碗，先倒入1勺小麦面粉，1勺面粉，再倒入1勺子的发酵粉粉，与此同时，倒进适量冷水，最终，再滴进少量油，把它调为粘稠适中的稀糊，情况以上图所示，干炸焦的做法就是那么的简单。
第四步起锅烧油，待温度提升至5-6成热时，然后将菌类倒进面浆中，再度翻拌后，将它们逐一放入滚油中，全程维持中小火，直至将它们表面金黄酥脆才行，沥干油份后，再度摆盘预留。
第五步最终，再去炸好的菌类中，撒入少量麻辣酱（或是辣椒面和五香粉），与此同时，撒入适量葱段装饰设计点缀一下，即可食用，干炸蘑菇制做进行，特征是：松脆咸香，香味诱惑，某些时候，他们甚至比肉都受大家热烈欢迎。
【温馨提醒】：干炸蘑菇，尽量选择新鲜的菌菇，类型也可以根据大伙儿本人的口味来挑选，例如：秀珍菇、鸡腿菇、草菇这些都是非常不错的选择项。此外，炸蘑菇时，尽量保持住油柔和熟度，通常情况下，全程维持中小火浸炸就可以，作法非常简单，除此之外，提早给它们码下味，也是非常有必要的。
干炸蘑菇怎么做才酥脆
干炸蘑菇酥脆的窍门方法：
1、腌蘑菇
蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。
2、调面糊
注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意，要注意淀粉比面粉量多，比例为2：1。面糊中要还加一些食用油，会让炸蘑菇酥脆可口。
干炸蘑菇做法：
材料：
平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许。
做法：
1、整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中。
2、加上一勺盐，用手抓拌均匀，一个碗中，放入2勺面粉和1勺生粉，再磕入一个鸡蛋，加上点食盐和花椒粉，缓缓加入清水。
3、搅拌成比较粘稠的面糊，用筷子提起不会轻易滴落的状态，面糊静置几分钟，之前处理好的平菇再挤干水分，放入在面糊中。
4、搅拌均匀，使得面糊可以均匀粘裹在面糊上面，在锅中添上油，烧至7成热，放入挂糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，并且变色的时候。
5、捞出来控下油，重新放入热油锅中复炸一遍，10秒钟，立刻捞出，控油后，撒上椒盐粉、辣椒粉等便可上桌了。
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