每年进入冬月之后，随着天气越来越冷，家家户户都开始为“年货”做准备了，其中腊肠是必不可少的，老话讲得好“无腊味，不过年”。那么，做腊肠用哪个部位的猪肉好？一起来看看排行榜大全带来的介绍吧！
全文目录
1、做腊肠用哪个部位的猪肉好
2、腊肠晒的时候断了怎么办
3、做腊肠的肠衣是什么肠
做腊肠用哪个部位的猪肉好
五花肉。
做腊肠是最佳选择就是五花肉，因为五花肉的肥瘦比例比较好，这样做出来的腊肠口感软硬适中，Q弹可口，鲜嫩多汁。并且使用五花肉灌制的腊肠油性比较足，品相饱满光亮，。如果全是瘦肉的话，做出来的腊肠口感较硬，肥肉过多吃起来口感会比较腻。
如果没有买到五花肉的话，可以按照瘦肉和肥肉7:3的比例来制作，这样做出来的腊肠口感也不会差。
腊肠晒的时候断了怎么办
腊肠灌好之后会分成一节一节用绳子系起来，这样方便晾晒，后期食用起来也会更加方便。但如果在晾晒过程中绳子断了的话，建议可以将腊肠一节节放在竹子编成的筐子内继续平铺晾晒。只是在晾晒过程中需要不断翻面，这样能让腊肠风干的更加均匀。
另外在绑腊肠的时候尽量选择麻绳，棉线绳等较结实的绳子，这样在晾晒过程中就不容易出现断掉的情况。
做腊肠的肠衣是什么肠
猪小肠或者羊小肠。
灌腊肠时使用的肠衣一般为小肠，且大多使用的是猪小肠，因为猪小肠可扩容性比较好，用来装腊肠容量更大，且猪肉的口味更符合大众，这样做出来的腊肠更受大家喜欢。
如果没有猪小肠的话用羊小肠也是可以的，只是羊肉带膻味，所以小肠也会有一定味道，这样会影响腊肠成品的口感。另外羊肠衣比较细、软、薄，适合用来做小的腊肠。
猪的哪个部位适合灌香肠？
猪后腿部位的肉最适合用来灌香肠，因为猪这个部位的肉吃起来非常有弹性，而且肥肉也不多，所以非常适合用来灌香肠。现在猪肉价格也不高，所以今年有很多人都开始灌香肠了，而且每个地区香肠味道还都不一样，比如四川就比较喜欢吃麻辣香肠，所以四川人灌香肠会在肉里面加入一些辣椒粉以及花椒粉，这样香肠吃起来就会有股麻辣味道，非常好吃。
灌香肠就是要选择五花肉，因为香肠里面有肥肉有瘦肉味道才会好吃，而如果只有瘦肉，那么香肠吃起来就会觉得特别难嚼，而且口感非常不好。但是因为香肠里面肥肉比较多，而且也有很多盐分，所以一次性不能吃太多，否则很容易造成身体肥胖，尤其是减肥人士，如果吃多了香肠，那么可能就会导致减肥失败，所以香肠虽然好吃，但是不能吃太多。
灌香肠一般都是用猪小肠做肠衣，所以我们在灌香肠之前，一定要把猪小肠洗干净，因为猪小肠里面会有很多猪粪便在里面，所以如果不洗干净，就会让香肠变得非常臭，而且还特别恶心。清洗猪小肠一定要用清水反复冲洗里面，防止猪小肠里面有粪便残留。清洗完以后，可以在猪小肠上面撒上一些面粉，然后揉捏一下，这样可以有效去除猪小肠上面的黏液以及异味，然后再用清水冲洗。
灌香肠不需要放太多盐，因为盐放多了会让口感变得不好，而且吃多了盐对身体也不好。自己在家灌香肠时，一定不要让苍蝇靠近猪肉，因为苍蝇比较脏，所以如果让它们靠近猪肉，那么也会让猪肉受到污染。
香肠灌完以后，要把香肠挂在家里通风处，比如阳台或者窗户旁边，这样可以让香肠快速风干。
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