中秋节吃月饼是自古以来的习俗,当然了有的人们更喜欢自制月饼。很多人都不知道自制月饼的步骤有哪些,对于小白来说,初次做月饼需要掌握的技巧有很多。那么做月饼用什么面粉?下面,排行榜大全小编为大家带来做月饼用什么面粉的相关介绍。

全文目录

1、做月饼用什么面粉

2、月饼硬了怎样变软和

3、微波炉可以烤月饼吗

中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等,而月饼属于中式糕点,一般来说用面筋含量在29%到32%之间的中筋面粉(普通面粉)就可以了。

一般在超市里面没有特别标注的普通面粉就是中筋面粉,而对于高筋面粉以及低筋面粉来说,一般都会专门的标注,会标注为“高筋面粉”、“面包粉”或者“低筋面粉”、“蛋糕粉”等。

月饼硬了怎样变软和

可以稍微放几天。

月饼在刚开始烤出来的时候是比较硬的,此时建议可以将月饼放进塑料袋里面,然后将塑料袋置于常温下放几天,这样月饼中所含的水分和油分就能够析出来,月饼就会变得比较柔软有弹性了,吃起来也会更加好吃一些。

当月饼变软之后,就建议将其置于室内阴凉、通风处进行保存,这样可以抑制微生物的生长繁殖,从而延长月饼的保质时间。

微波炉可以烤月饼吗

视情况而定。

微波炉是利用光波来进行加热,而且现在的一些微波炉也自带有“光波烧烤”的功能,所以对于微波炉来说,是可以用来烤月饼的,但是因为微波炉常常是从内向外加热,所以在烤制的过程中建议最好是拿出来翻一面再继续烤,这样月饼才能受热均匀,以免烤出来的月饼出现夹生的情况。

小贴士

而且需要注意的是因为刚烤好的月饼可能会比较干,所以建议最好是放2-3天,等月饼回油之后再吃。

月饼面怎么和面,比例多少,请详细介绍一下?

月饼皮和面的比例在5:1左右。具体的比例可以参照口感的喜好进行微调,制作月饼皮需要用的面粉是中筋粉,这样能使饼皮正好成型,高筋粉的面筋较大,不宜延展,低筋粉的面筋较少,不易成型。想要是月饼皮做出来味道更香浓,可以在面粉中加一些奶粉增加香味
将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团。面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4。
把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。
把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。
将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其比模具中扣出。
用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。
把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。
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在完备制月饼时,应注意以下几点:
和面的比例要根据自家使用的原料灵活把。
馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.。
把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放。
上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.。
为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥

在家做月饼怎么和面

在家做月饼和面的方法如下:

食材:低筋面粉300g、油5ml、糖浆4g、枧水3g。

1、月饼一般采用低筋面粉,低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉。

2、如果觉得麻烦,可以在超市购买月饼专用面粉。

3、制作月饼时,先在碗内倒入油、糖浆和枧水。

4、倒入300克左右低筋面粉。

5、用塑料锅铲将其搅拌均匀。

6、将搅拌好的面团进行揉搓。

7、发酵半个小时以上备用即可。

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