鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密。除鲜食外，鲅鱼也可加工制作罐头和咸干，是佐酒下饭的美味佳肴。那么，鲅鱼怎么去腥味？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
白酒、啤酒等带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。然后再加生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒的，也有一定去腥的作用。
鲅鱼怎么清洗
小的鲅鱼，将鲅鱼肚子里的内脏清理干净，仔细洗干净，血是最脏最腥的地方，所以一定得洗干净了。鲅鱼没有鱼鳞节省了不少时间，更方便清理。大的鲅鱼，那就先将鲅鱼切段，然后把每段鱼仔细清洗干净。
鲅鱼怎么做汤
将鱼清洗干净，切成片或者是段。加适量的油煎几下，差不多半熟的状态，再取出鲅鱼段。加一些葱姜蒜去腥、提味。加水、加油、放入半熟的鱼，再加入各种调味。焖上二十分钟左右，加韭菜，两分钟后即可关火。
鲅鱼怎样做好吃而不腥
鲅鱼是一种比较普遍的海产品鱼，这类鱼类多没刺，在沿海城市许多 家中都是其烹调方法。相对而言内陆地区就需要罕见一些了，那麼针对内陆地区的盆友而言，鲅鱼怎么做去腥，如何美味全是需要处理的问题。鲅鱼怎么做去腥
1、鱼的内脏器官，内脏也有肚子里黑色粘膜及其积血一定要消除干净；
2、如果是炖鱼，清理好的鱼控干或是擦拭后油炸一下；
3、如果是清蒸的能够 多放一些米酒腌渍，放进姜蒜除腥。
鲅鱼
食物提前准备
鲅鱼，葱蒜适当，八角，小麦面粉，米酒，酱油，老陈醋，盐油适当，糖少量。
方式流程
1、将鲅鱼清理干净，随后切条，添加米酒，盐，酱油腌一会；
2、葱切条，生姜切成片备用，将鲅鱼块放进小麦面粉中打个滚；
3、锅中油烧至7成热，随后放进鲅鱼，煎至双面金黄色；
4、随后先后倒进米酒，酱油，老陈醋，姜蒜，八角和糖；
5、随后倒进沸水没过鱼身，添加少量盐，大火烧开后变为文火炖15分钟；
6、最终添加蒜泥，变为文火炖10分钟，料汁粘稠后就可以起锅。
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鲅鱼怎么做美味又简单
鲅鱼，姜蒜适当，盐，芝麻油，鸡精，白胡椒粉，香莱，醋，食用油适当。
1、将把鱼类清理干净，剁碎猪肉泥；
2、随后将姜蒜切碎一起剁入猪肉泥中，直到浓稠；
3、随后放进盆里拌和，边搅边加小量水，直到鱼类上力；
4、随后添加少量盐和鸡精，添加少量芝麻油，食用油搅拌，做成肉丸子；
5、锅中冷水，文火，放进肉丸子，排完后低火烧开煮至浮上来，放盐，醋和白胡椒粉调料，撒些香莱就可以。
拌和的情况下要依照一个方位搅拌。
一、鲅鱼去腥味的方式：
鲅鱼在烹制时添加适量的酒或醋，是除腥的好方法。由于酒中酒精是非常好的溶剂，鱼的身上能造成腥味儿的三羟基氨遇到酒精便会被融解，并伴随着加温而挥发，因此 腥气就没了。 另配以适当的葱、姜，蒜等调料就可以去腥味。
二、鲅鱼的做法以下：
主要材料：鲅鱼500g、小辣椒100g、大蒜瓣10个、姜片5克、葱5克。
辅材：油2汤勺、食用盐5g、生抽10ml、醋10ml、米酒10ml、老红糖1汤匙、味精1汤匙。
1.鱼清洗，在鱼身双面划上两刀。
2.尖椒切条，葱切条，姜片切末，大蒜瓣剥掉蒜衣切末。
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3.将鱼中添加盐、生抽、米酒，葱蒜末腌渍15分钟。
4.锅烧热后添加食用油，待油烧至六完善，顺着锅边轻轻地放进鱼，小火煎至双面金黄色。
5.添加适量凉水，烹煮三分钟后，添加小辣椒煸炒。
6.再添加适量糖和醋，匀称撒进鱼身。再煮5分钟，待料汁粘稠加入少量味精就可以。
鲅鱼去腥过油好还是焯水好 鲅鱼去腥用什么方法好
我们都知道，鲅鱼是比较常见的一种鱼，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及膳食纤维等等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会经常吃鲅鱼。鲅鱼一般都会有腥味，那么鲅鱼去腥是过油好还是焯水好呢？下面让我们具体来看看吧！
鲅鱼去腥过油好还是焯水好鲅鱼片过油是不是比绰水去腥更好
确实过油去腥更多一些，但是过油更适合红烧，并不适合炖。炖和烧还是有些区别的。炖是汤多一些，一般绰水不过油，经过长时间加热，原材料和调味充分融合，使鲅鱼鲜味炖出到汤里。烧是汤少一些，一般过油，过油后的原材料不易释放鲜味，但是更能吸收汤汁。并短时间内，达到入味的要求。
鲅鱼怎么去腥比较好方法一：我们首先把鲅鱼肚子里的内脏去掉，但是肚子里面的一层黑的东西用刀刮去，然后给鲅鱼打花刀，用盐和料酒五香粉腌制，一定要把花刀肉里面和肚子里腌到，用料酒去腥。
方法二：在炖鲅鱼的时候，我们不要选择水了，用啤酒全部代替水，长时间炖，会把鲅鱼腥去掉。
方法三：我们可以在炖的时候加葱姜蒜，尤其是姜要多放。
用这三种方法全部结合起来，腥味就没了，一道没有腥味鲅鱼都爱吃。
鲅鱼去腥的做法1、提前将鲅鱼炸或煎如果是炖汤，所以鲅鱼不需要提前腌制，将鲅鱼去头去尾，切成2厘米左右的段，放在油锅里炸一下，炸到外焦里嫩，不但鱼香味道一下激发出来，而且在炖的过程中鱼肉不易散。不喜欢炸的方法也可以用平底锅煎，效果差不多的。但是煎的时候一定要等锅里的油冒烟之后再放鱼，全程用中火煎，因为小火很容易将鱼肉煎硬煎老，味道也不香。
直接把鱼切好就炖，不但容易皮破掉肉散开，而且也少了一定的香味，味道也会腥一些。
2、汤汁中加入去腥提香的调料花椒、料酒、八角、葱、姜、蒜、醋，都是很好的去腥提鲜的调料。通常，我会将锅热好后，放入花椒、八角、葱段、姜片用小火炒出料香味道，再放入煎好或炸好的鲅鱼段，倒入酱油、料酒、一点点醋，翻炒一下，让鲅鱼均匀的裹好料汁，倒入没过鲅鱼的水，盖上锅盖，大火煮到汤沸后转小火炖10分钟左右即可，在出锅前的1分钟放入拍扁的蒜瓣。
花椒的去腥作用非常好，但是也不要多放，多放不但影响味道而且吃起来也会口感发麻。最后放入的蒜瓣会起到味道的助攻作用，浓郁的蒜香不但让汤增加了浓郁的风味，也一定遮住了腥味。其中醋要少放，因为醋的酸味太重，会影响鱼的鲜味，从而变得不太好吃。
鲅鱼怎么做好吃没有腥味
茄汁鱼材料:
鲅鱼重3公斤(四条)，番茄酱3袋(75克)，洋葱40克，生姜30克，大蒜30克，白醋30克，白糖60克，李锦记一品鲜酱油30克，料酒12克，李锦记消费6克，老抽10克，植物油10克，盐3克
生产流程:
1、清洗鲅鱼，去除头部和内脏，放在一边。
2、准备调理和葱姜蒜。用刀子轻拍大蒜就行了。
3、清洗斩首的鲅鱼，
4、斜切鲅鱼两次。切断。
5、把所有切好的鱼放进高压锅里。
6、将所有准备好的调料倒入锅里。
7、最后加入番茄酱。
8、加入的水量正好在鱼被抓住之前。按烹饪键，准备好后不要急着拿出来。使用保温钥匙，让它过夜，这样鱼骨就会变软。
9、建议晚上做。第二天早上用煎锅收集果汁。大火会粘在锅底。
10、今天早上，打开高压锅的盖子后，倒入煎锅收集汁液。
11、你不能用菜铲搅拌，因为鱼已经很软而且腐烂了。用小火慢慢收集果汁。如果你赶时间，你现在可以吃了。
12、收汁，盛菜。
炖鲅鱼怎么去腥味？
对于炖鲅鱼怎么去除腥味？我还是有一点个人见解的，其实在我个人看来，我们只要在做炖鲅鱼的时候，尽量使用一些冰鲜鲅鱼，然后在处理鲅鱼的时候，在把鲅鱼肚子里面的黑色黏膜给去除干净了
并且在把鲅鱼肚子里面的黑色血块，也多给清洗干净了，那么做好的炖鲅鱼，最少可以去除一半的鱼腥味了，而剩下一半的鱼腥味，就要等鲅鱼处理好，在将鲅鱼用一些调料给腌制一下了
那么做好的炖鲅鱼，也就基本去除鱼腥味了，吃起来也就鲜美好吃了，今天我就把炖鲅鱼的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
炖鲅鱼之：家常做法
▼：准备用料
食材准备：鲅鱼二条
辅料准备：小葱一颗，生姜一小块，干红辣椒5 个，香菜一小颗，花椒15粒
调料准备：料酒适量，白酒适量，食盐适量，白糖适量，适量的老抽
▼：准备工作
1.将准备好的小葱清洗干净，切成小葱段，干辣椒清洗干净，切成辣椒块，生姜去皮切片，大蒜拍碎，香菜清洗干净，切成小段
2.将准备好的鲅鱼，处理干净，并切成5cm左右的小块，将切好的鲅鱼，放入干净的小盆里，并放入生姜片，花椒，小葱段，
3.在加入适量的料酒，适量的食盐，并用筷子搅拌均匀，将小盆里面的鲅鱼块，放到一边腌制30分钟左右
▼：开始工作
1.起锅热油，等锅里的油有七成热时，放入腌制好的鲅鱼块，将锅里的鲅鱼块，煎成两面金黄色，即可出锅备用
2.起锅放油，放入干辣椒，花椒，大蒜，生姜末炒香，放入煎好的鲅鱼块，并加入适量清水，在加入适量的白酒，适量的鸡精，适量食盐，适量的老抽
3.开到大火，将锅里的水烧开，等锅里的水烧开后，转中火将锅里的鲅鱼块煮熟，在转大火，将锅里的汤汁收一下，即可停火出锅，最后在放点香菜点缀一下，就可上桌开吃
炖鲅鱼之：疑惑解答
①为什么要把鲅鱼，用调料腌制一下？
答：在处理鲅鱼的时候，之所以要将鲅鱼用调料腌制一下，主要是有几个原因在里面的，其一就是，为了清除余下的鲅鱼鱼腥味，其二就是，能把鲅鱼腌制的入味一点，在吃起来的时候，也要好吃点
②怎么煎鲅鱼，才能不粘锅了？
答：在煎鲅鱼的时候，要想使鲅鱼不煎锅，那么最好的办法，就是把锅的表面，用油滑锅一下了，这样在煎鲅鱼的时候，就能避免粘锅的情况了
③为什么药加清水到锅里，开水不行吗？
答：在做炖鲅鱼的时候，要是加入热水到锅里的话，那么原本清除鱼腥味的鲅鱼，就会重新变得有鱼腥味了，而且重新起来的鱼腥味，还会变得非常大
④为什在做炖鲅鱼的时候，要加白酒到里面？
答：我以前在做炖鲅鱼的时候，也是加入料酒到锅里的，但是后来无意中加了一回白酒到锅里，没想到吃起来口感还不错，但白酒是千万不能加多的，因为白酒和料酒可不一样的，白酒要是加多了的话，那么锅里的炖鲅鱼，肯定也要变味了
炖鲅鱼之：总结语
其实这道炖鲅鱼，做起来还是很简单的，基本没有多大操作难度的，但还是一句话，要想把炖鲅鱼做的好吃，做的没有鱼腥味了，那么在处理鲅鱼的时候，一定要把鲅鱼给处理干净了，而且还要把鲅鱼给腌制到位了
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