土豆是一年四季都有的蔬菜，价格实惠，容易保存，也孩子最爱吃的一种到家常菜。那么，我们在家里炒土豆丝的时候怎么炒清脆一点呢？下面，就快和排行榜大全一起了解相关知识吧！
1、切洗过程要注意，切丝以后用水清洗几次，将淀粉冲洗掉，然后如果不马上烧，再用清水浸泡，在要炒的前半小时用过滤篮子把水沥干净，一定要将水沥干哦，不然炒的时候会因为水太多变成煮土豆也会变得太面；
2、就是炒的过程注意，热油下锅，下锅后快速翻炒一分钟左右，然后加入一勺白醋，白醋的作用就是可以让土豆不面而脆哦！然后炒的过程中尽量多翻动而少放水，觉得会黏锅就时不时的放几滴温水，切记少量放水哦！
炒土豆丝的家常做法
食材、土豆一个，咸鸭蛋两个
制作步骤：
1、土豆削皮洗净切丝，然后用清水洗一遍，把土豆丝的淀粉洗去一点。
2、把切好的土豆丝放入碗内，把咸鸭蛋打入土豆丝上，搅拌均匀。
3、起锅烧油，放入蒜末，炒香后倒入搅拌均匀的土豆丝，加一点点盐和鸡精，炒熟即可。
这道咸鸭蛋炒土豆丝也是版纳这几年的新吃法，有咸蛋的蛋香味，也有土豆丝的清香味，特别下饭。
炒土豆丝的技巧
1、土豆丝清脆的关键是突出一个“快”字，集火快炒，家庭火力小的情况下就尽量在锅热时下锅快炒。
2、土豆丝不可以切的太细，太细的话焯水和炒制是很容易变软。
土豆丝怎么炒才会又脆又好吃？
土豆丝怎么炒菜会又脆又好吃？我的回答是土豆丝最好手切，用水把土豆丝中的淀粉清洗干净。
土豆丝是一道非常好吃的家常菜，土豆丝的的做法也有很多种，口味非常多样，香辣土豆丝，醋溜土豆丝还可以做凉菜，凉拌土豆丝也是非常好吃的。都是非常好吃的家常菜，其实做土豆丝是一个看似简单，要做好是非常不容易的，有的人炒着炒着就就炒糊了，要不就是炒成土豆泥了，大家现在做土豆丝都是用擦丝器，其实擦丝器擦土豆丝是方便快捷了很多，但是味道上还是手工切得更好吃。想切出好的土豆丝是需要刀工的，这个不是短时间可以锻炼成功的。大家切土豆丝时一定要注意别千万别切到手。下面我就和大家介绍一下家常土豆丝的做法吧。
===家常土豆丝===
【准备食材】：土豆，青红甜椒，盐，味精，葱花。
【制作方法】：1.土豆丝洗净去皮，用刀先切除一个横切面，横切面朝下，用手指前端按住土豆，手掌抬起用刀从手指的前端片出薄片，用手指感觉土豆的薄厚，片的时候要来回推动，不能直向推动，直接推很容易切到手。把片好的土豆片整齐的摆放好，第二片压在第一片的二分之一处以此类推。然后再用手指的外关节顶住菜刀，慢慢的切成土豆丝。
2.把切好的土豆丝直接放入装有清水的盆中，清洗掉土豆丝中的淀粉，要多清洗两遍。彻底的把土豆丝中的淀粉洗净。青红甜椒洗净，去掉辣椒心及白筋，再切成青红甜椒丝备用。
3.锅中热油放入葱花炒香，放入青红甜椒丝炒香，再把土豆丝从水中捞出放入锅中，急火快炒炒至土豆丝成熟即可。
【小提示】：①.手工切土豆丝要循序渐进，不能一次就切成银针丝，尤其是片土豆片的时候，土豆片的厚度决定土豆丝的粗细，手工切的土豆丝炒的时候不容易断，用擦丝器做出来的土豆丝如果仔细看表面会很粗糙。②.炒土豆丝的时候急火快炒最好是带点水，这样会有水蒸气才能让土豆丝成熟更加均匀，把土豆丝水分沥干很容易炒糊。并且不容易成熟。
【总结】：家庭版土豆丝可以做成各种味道，香辣，醋溜都很好吃，咸鲜脆爽，非常好吃，大家炒的时候一定要注意炒熟，生土豆吃了是会引起中毒的。所以一定要炒熟。
炒土豆丝，不要浸泡或者焯水，学会正确做法，土豆丝脆爽可口
导语：炒土豆丝，不要浸泡或者焯水，学会正确做法，土豆丝脆爽可口天气越来越热了，人的胃口通常会变得不太好，面对这样的情况，我们要懂得改变饮食习惯和烹饪方式，每天少做一点肉类，多做素菜，少用炖、炸，多用快炒、清蒸、水煮、凉拌，这样做吃饭舒服，不怕腻口身体不适。炒土豆丝一道很清爽的炒菜，很适合这个时候吃，做起来简单快捷，又很下饭，老少皆宜的一道菜品，我家三天两头就会做一次。
以往炒土豆丝总爱放辣椒，现在有孩子了，很少放辣椒，不过只放醋炒出来也非常好吃，浓浓的醋香味，令人胃口大开，孩子每次见了超级喜欢，吃饭香喷喷。
炒土豆丝非常简单，但我发现身体有些人还是做不好，做好后口感不够清脆，味道也不太好。而想要做好这道菜，需掌握一些技巧，这样才能做出最好吃的口感，一道炒土豆丝胜过一盘肉。
做炒土豆丝时，有人先把土豆丝放水里泡一会儿，也有人先把土豆丝焯个水，目的都是想做得更好吃，但我尝试过后，这么做并不对。
炒土豆丝，不要浸泡或者焯水，学会正确做法，土豆丝脆爽可口！下面我来给大家分享一下炒土豆丝的详细做法，想吃脆爽的土豆丝就这么做，保准你更喜欢，快来看看。
炒土豆丝的做法步骤：
把一两个土豆去皮洗净，再切成细丝，也可以用擦丝器擦出细丝，若想口感好就手切，细一点、匀称一点；若想速度快或者切不好，那就擦丝，不需要那么纠结。平常我上班中午回家时间紧张，就直接擦丝炒土豆丝，也挺不错；平常休息在家，就会手动切丝。
土豆丝放进盆内，加足量清水，下手抓拌几下，水慢慢变得浑浊了，把土豆丝捞出倒出有淀粉的水，然后再加水抓拌几下，就这样反复两次，把水变成清澈状态即可。
土豆丝捞出装沥水篮里控水待用。把大蒜剥皮拍碎切末，干辣椒切小段待用。
炒锅中倒入稍微多一点食用油，不要让土豆丝炒出来干巴巴的，那样不好吃。再放入少许花椒，开小火炸出香味，把花椒捞出弃用。
然后将蒜末、干辣椒倒进锅内爆出香味，再立即倒入土豆丝翻炒。
翻炒几次后，在锅边淋入醋，用米醋、陈醋都可以，按自己喜好来就好。注意了家里的火力不够高，所以在锅边淋入醋是最好的，这样可以激发出醋的香味，不止有酸味，炒出的土豆丝才好吃。
翻炒到土豆丝断生后撒少许葱花、食盐、鸡精翻炒，这样炒土豆丝就做好了，酸辣脆爽特别好吃，土豆丝根根分明，看上去就很有食欲。
炒土豆丝，记住几点：
（1）炒土豆丝，不要浸泡或者焯水，而是用水将土豆丝反复清洗干净，只要淀粉去除掉了，土豆丝下锅炒不容易粘锅，也不会糊化，口感便会清脆。有人浸泡了之后炒好还是不脆，那可能是淀粉没有去干净，只懂 一味地浸泡是不行的。还有人焯水时掌握不好时间，导致土豆丝太熟，也不会清脆，所以最好的做法还是清洗干净后直接下锅炒是最好的。
（2）炒土豆丝放醋的时间很重要，当土豆丝入锅后就要立即放，这样做可以让土豆丝更坚挺，吃起来清脆爽口。
（3）炒土豆丝，只用简单几样料就好了，不需要生抽、蚝油、十三香之类的料，用多了反而不好吃。
你都明白了吗？掌握好这些，更容易将这道菜做好，色香味俱全，你快试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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