酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，很多人喜欢自制酱牛肉。那么，酱牛肉的做法是什么？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜。将牛腱子洗净后切成大块，葱切段，姜切片，八角、桂皮、花椒、香叶用纱布包裹备用。然后起锅烧水，放入香料包和牛肉煮开。再加入油、酱油、葱段、姜片、盐、冰糖和水大火烧开转小火慢炖2～3小时。最后煮好的牛肉等锅内的汤快放凉时取出即可。
酱牛肉多长时间会熟
使用不同容器煮酱牛肉时，牛肉煮熟的时间会不同。如果用普通炒菜的锅煮牛肉时，一般需要煮1个小时才能煮熟牛肉。若是使用高压锅煮牛肉，通常只需要20分钟左右就可以将牛肉煮熟。
麻辣酱牛肉怎么做好吃
准备香叶，八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒，生姜，大蒜，黄豆酱，老抽，海鲜，酱油，鸡精，糖，盐，香葱以及牛肉，先把牛肉切成块状放到锅中，加入适量的水煮一下再取出。加入适量的酱油，醋，料酒腌制一下，锅中加入适量的油烧热，再加入香叶，干辣椒段，桂皮，麻椒，八角，花椒，一起用小火慢慢的炒，再把生姜，大蒜，香葱放进去翻炒一下盛出。牛肉放到锅中，再把香料放进去，加入适量的黄豆酱，老抽，白糖以及精盐，锅中加入适量的肉汤，加入适量的水烧开，用小火慢慢的炖煮60分钟，大火把汤汁收干即可。
酱牛肉的做法最正宗的步骤
酱牛肉好吃的做法：
用料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。
步骤：
1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。
2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。
3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。
4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。
5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜，切片食用风味更佳。
6、完成。
酱牛肉的做法
主料牛腱子2条
辅料
豆瓣酱
60克
生抽
150毫升
糖
3克
老抽
60毫升
丁香
8粒
姜
1块
大料
3颗
花椒
40颗
桂皮
1块
香叶
2片
干辣椒
6个
草果
1颗
大葱
1根
酱牛肉的做法
1.
将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要
2.
锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要
3.
把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中
4.
把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水
5.
放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
6.
盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮
7.
烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可
酱牛肉的做法及配料
五香酱牛肉的做法及配料：主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
调料：盐(20克)酱油(20克)甜面酱(20克)料酒(15克)姜(15克)香油(50克)味精(15克)五香粉(25克)白砂糖(25克)
制作方法如下：1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95_C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
做酱牛肉怎么做
酱牛肉的做法
需要准备的原料：牛腱子肉，生叶和八角以及桂皮少许，生姜和葱，还有适量的老抽和料酒以及白糖。
做法步骤：第一把把牛肉用清水洗净后，把水沥干牛肉并且用刀切几块。把姜切片以及葱切成一段一段。
第二步备好一口干净的锅，往锅里加水，加一点白糖还有一些老抽，还有生叶，八角和桂皮，最后加入料酒以及备好的姜和葱，当然牛肉也要放进去，把火调成大火来煮肉以及放入的材料，等到水沸了之后，调成小火再煮一个小时，需要注意的是，牛腱翻滚时比较糊住锅，也可以用筷子判断牛肉是不是熟了，如果筷子可以穿进肉了就是熟了。如果不能说明还需要再煮煮。最等到煮熟之后就可以取出牛肉，等待凉了之后，把牛肉切成薄片就可以食用了。切片的时候应该要逆着牛肉丝纤维方向。在天气凉爽的时候，可以把酱好牛肉加入酱汁进行浸泡，大约四个小时牛肉就入味了。
酱牛肉的营养价值
牛肉属性平，所以适合大部分人群食用。酱牛肉里面有丰富的蛋白质，并且牛肉的氨基酸和猪肉相比，牛肉的氨基酸更加对于我们身体健康，可以提高我们身体的抵抗疾病的能力，对生长发育或者是手术后正在康复中的人群有很大的帮助。在寒冷的冬天，食用牛肉也有起到暖胃驱寒的功效，因此是冬天的很好的补品.除了酱牛肉有营养，牛肉也是一样有营养的。
食用水牛肉还能够安气补神，黄牛肉能养胃健脾和强筋健骨。
老年人可以把牛肉和仙人掌一起食用，将会起到止痛抗癌的作用，同时也可以提高身体的免疫。
牛肉和红枣一起炖，这样的吃法有助于肌肉的生长和伤口的愈合。
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