一、黄喉是什么动物上面的东西
黄喉，作为一种食材，它是来自动物的心脏大动脉，常见的一般取猪、牛等动物的较多。那么猪黄喉和牛黄喉有什么区别呢?
1.长度不同：猪黄喉一般长度在60厘米到70厘米之间;牛黄喉相比猪黄喉要长一些，一般要在1米以上。
2.口感不同：两者口感稍有不同，猪黄喉相对牛黄喉来说偏薄，不如牛黄喉口感脆爽。另外，颜色来说牛黄喉色泽比猪黄喉偏黄，更容易让人接受。
二、涮火锅的时候如何判断是否可以食用
黄喉，作为一种涮火锅的必选食材，如何判断是否可以食用?下面来介绍几种方法：
1.时间判断：一般水开后，下入黄喉，等水再次开后1到3分钟，黄喉就可以食用了。黄喉的口感是爽脆的，不需要煮沸太长时间。
2.颜色判断：一般黄喉煮熟后，颜色会发生变化，熟黄喉的颜色会比生黄喉的颜色变淡。涮火锅时，可以根据黄喉的颜色进行判断，建议不要煮太长时间，不然时间太久黄喉会变硬，变老严重影响口感。
三、黄喉如何挑选
黄喉作为一种广受欢迎的食材，如何挑选也是人们比较关注的，下面介绍比较常用的几种方法供大家参考。
1.颜色区分：好的黄喉一般颜色为淡黄色或者白色，色泽新鲜。建议可以挑选颜色偏白或淡黄色，色泽新鲜的。
2.手感区分：好的黄喉一般摸起来比较光滑有弹性，挑选时可以用手感受一下黄喉的弹性进行区分。
3.味道区分：一般好的、新鲜的黄喉没有异味，不新鲜的会有一股酸臭味，建议挑选时可以进行区分。
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