一、菠萝饭的菠萝需要泡盐水吗
制作菠萝饭所用到的菠萝肉可以泡盐水，也可以不泡盐水。因为菠萝饭在制作的时候已经把菠萝煮熟，煮熟的菠萝肉吃起来麻嘴的感觉会减少很多，所以可以不用泡盐水直接烹煮。当然用盐水泡过之后再做菠萝饭也是可以的，具体可以根据自己的口味和习惯来选择是否要泡盐水。
二、制作菠萝饭的小诀窍
1.糖水浸泡
菠萝的甜度相对来说是比较低的，尤其菠萝肉煮熟后酸度会提高，因此想要菠萝饭吃上去香甜可口，可以提前将菠萝肉放在糖水当中浸泡，这样就增加菠萝的甜度。糖水浸泡过后的菠萝肉再用来制作菠萝饭，会使得菠萝肉吃上去更加香甜一些。
2.加冰糖
很多人在制作菠萝饭的时候，会在糯米和菠萝肉里面加入白砂糖，其实白砂糖的口感并不是最佳的，想要让菠萝饭吃上去香甜软糯，而且色泽晶莹剔透的话，可以选择老冰糖。把冰糖放入进去蒸煮之后，会发现每一颗菠萝肉和每一粒糯米饭的色泽都会非常亮，看上去就很有食欲。
3.用菠萝壳当容器
保留菠萝壳的完整性，将糯米和菠萝肉放入到菠萝壳当中蒸煮，这样蒸出来的菠萝饭会更加的好吃，而且菠萝壳衬托着菠萝饭，使这道菜的颜值和口味升了一个档次。
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