一、鸡蛋冷水下锅还是热水下锅
都可以。
其实鸡蛋冷水下锅或者是热水下锅煮都是可以的。但是冷水下锅煮的话，相对来说鸡蛋的蛋壳不容易炸裂，而且蛋黄和蛋白也比较容易凝固，吃上去口感比较滑嫩。而热水下锅煮的话，要防止蛋壳爆裂，并且煮的时候呢，也要计算好时间，防止时间煮太久，温度太高而破坏鸡蛋当中的营养。但是切记千万不能用沸水下锅煮，否则的话鸡蛋壳肯定是要裂开的。
二、煮鸡蛋有什么讲究
1.先大火后小火
煮鸡蛋的话，讲究的是先大火煮，再开小火煮。因为一般不管是用冷水下锅还是热水下锅，那么开大火呢，可以使水沸腾，沸腾过的水温度就会增加，所以可以使鸡蛋煮熟。而如果一直处于沸腾状态鸡蛋温度太高，会破坏营养，而且水也容易煮干，所以需要开小火慢煮，这样煮出来的鸡蛋比较滑嫩，而且水也不会立马蒸发掉。
2.加入适量的盐
在煮鸡蛋的时候可以加入适量的盐，这样煮出来的鸡蛋里面会有一丝丝的咸味，吃上去更加鲜美一些。而且这个咸味还可以盖住鸡蛋的蛋腥味儿，更加容易入口。
3.选择陈蛋
刚刚新鲜生出来的鸡蛋，如果直接放入水中煮的话，虽然新鲜，但是它的蛋壳和蛋白非常容易粘在一起，不容易剥离，。所以最好是将买回来的鸡蛋放上几天再去煮，这样的话蛋壳容易剥离开来。
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