一、大闸蟹要蒸多长时间才熟
大闸蟹分为海蟹和河蟹，但是无论海蟹还河蟹，清蒸大闸蟹都要蒸至少十五分钟，因为毕竟大闸蟹是生活在水中，大闸蟹有时候会吃一些腐烂的尸体，所以体内很容易存有细菌，或者被寄生虫所寄生，不过庆幸的是细菌和寄生虫等微生物不耐高温，将大闸蟹放在锅里密封好，蒸十五分钟以上可以彻底灭杀大闸蟹中的寄生虫，不要误以为大闸蟹外表包裹着一层坚硬的盔甲就要蒸很久，一般清蒸二十分钟是最好的，既可以杀死大闸蟹中的寄生虫，也不会因为蒸的太久，让大闸蟹的肉质变老，口感变硬丢失了大闸蟹的鲜美，注意在蒸大闸蟹的时候，也要注意大闸蟹的数量，如果同时蒸的大闸蟹超过了四两，最好每过一两多蒸两分钟，保证完全杀死大闸蟹中的细菌和寄生虫，也保证大闸蟹的肉质细嫩，口感鲜美。
二、大闸蟹搭配什么一起吃
1.醋
我们在吃清蒸大闸蟹时，可以搭配上一些醋一起吃，醋可以给大闸蟹增鲜提味，还有一定的杀菌功效所以在吃大闸蟹时配上一些醋一起食用比较好。
2.姜
大闸蟹生活在水中，属于阴寒食物，身体阴虚的人不宜食用太多，在吃大闸蟹的时候可以吃一点生姜，生姜性温，可以中和大闸蟹的阴寒，可以避免食用大闸蟹的阴寒之气，避免造成身体不适。
3.白酒
大闸蟹属阴，白酒属温，可以中和螃蟹的阴寒之气。白酒主要是由比较高纯度的酒精和一些芳香的粮食酿制的，有一定的杀菌作用，可以灭杀大闸蟹中的细菌，还可以提高大闸蟹的香味，所以白酒也是一种很好的搭配。
大闸蟹蒸多少分钟可以熟透
螃蟹蒸15分钟左右可以熟透。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
蒸螃蟹时要把螃蟹的肚子朝上、背朝下 ，因为只有这样，汁才不会流出来，营养和美味才能很好地保存在螃蟹体内。反之，如果肚子朝下、背朝上正着放，螃蟹的汁会从肚子上的缝隙中流出来，味道将大打折扣。
蒸螃蟹的技巧
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。
整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。
大闸蟹蒸多长时间？
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；
3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。
扩展资料：
烹饪技巧
1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚，避免其乱动蒸坏流黄。
2、蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚。
3、蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况，所以尽量蒸满我写的标准时间。
4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟，也容易留下饮食隐患。
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