俗话说，靠山吃山靠水吃水，我国拥有广阔的海洋与丰富的大江大河资源，其中蟹是最多的水产品之一，淡水里面有淡水蟹，海边有海水蟹，蟹也成了我们餐桌上的一道美食，那么淡水蟹和海水蟹哪个贵?
一、淡水蟹与海水蟹哪个贵
淡水蟹与海蟹相比较的话，淡水蟹是比较贵一点儿的，那原因是什么呢？海蟹生活面积广，而且从每年的4月到10月都有卖的，但是受季节的影响，比较肥嫩的时间段是5月与10月这两个月.这两个月的海蟹是最好吃的时候，反观淡水蟹，它成熟的时间段就相对来说短一些，只有每年的10月和11月这两个月，由于受环境的影响，很多野生淡水蟹的场地，都受到了不同程度的影响和捕捞过度，我们如果想吃正宗野生淡水蟹已经很少见了，一般我们在市场里能够买到的都是人工养殖，它的成熟时间要相对要长一些，所以说一般情况下淡水蟹要比海水蟹贵一些。
二、淡水蟹的代表
因为现在淡水蟹，一般都需要人工养殖。就比如澄阳湖大闸蟹，就是淡水蟹的代表，澄阳湖大闸蟹体态巨大，而且很肥美，壳儿薄，肉比较嫩，口感极其鲜美，经济价值也很高，而且场地很重要，在我国是久负盛名的美食之一。
我们在吃河蟹时就有很多讲究，比如说“九雌十雄”便是一个很好的例子，它是说我们在农历9月的时候，吃雌蟹是最美好的时间段，那么10月呢吃雄蟹的最好时间段，大闸蟹的每个部位都可以吃啊，并且能品出江南的韵味儿，澄阳湖大闸蟹在我国是很有名的，在捕捞的时节，人们都争先恐后的购买。
淡水蟹和海水蟹哪个贵已经有了答案，虽说淡水蟹贵点儿，但是我们主要吃的还是海水蟹，因为它生长周期短，体量大，产量多，易捕捞，而且营养也比较丰富，是海边最常见的海鲜美食之一。
正蟹是咸水蟹还是淡水蟹？
正蟹 就是梭子蟹 在福建福州等地的叫法，肯定是海鲜 海水蟹，而且是比较高档的海产品。口感较好的海蟹之一。还有一种比较高档的海蟹 红蟳【青蟹】通常出现在入海口附近，咸淡水交界的地方。味道也非常美味。
附图就是它，有的地方叫 飞蟹，白蟹 ，有的叫正蟹。大部分人叫 梭子蟹
现在河蟹肥还是海蟹肥？
中秋节除了传统美食月饼以外，螃蟹也是很多人家餐桌上必备的美食。中秋吃蟹的传统由来已久，除了中秋节时螃蟹最肥美以外，还跟蟹和“谢”谐音有关，因为中秋节是传统的团圆节日，这时候阖家团圆共度佳节，吃蟹和送蟹就有了“感谢”别人的寓意。
“秋风起，蟹脚痒”，九月份市场上的螃蟹品种很多，按照生长的水域不同，市场上的螃蟹分为淡水蟹和海水蟹。
淡水蟹中最常见的就是河蟹和大闸蟹，海水蟹中常见的有梭子蟹、赤甲红、花盖、青蟹和兰花蟹等。那么中秋佳节到底吃什么蟹好？什么样的螃蟹“顶盖肥”？这个可能很多人都会陷入两难的境地，我老妈退休前在水产公司工作了一辈子，她对各种水产可以说都非常熟悉，今天就来听听这个老水产人是怎么说的？
中秋节市场上的螃蟹品种
一，海蟹
①.梭子蟹:梭子蟹自从八月一日东海开海以后一直在海鲜市场上唱主角，梭子蟹个头大，肉质鲜甜，有着“开海第一鲜”的美誉。不过梭子蟹因为长途运输和层层分拣，有很多到了顾客手里会变得汁多肉少，因此即使是再会挑梭子蟹的人也会有遇到“失手”的时候。
②.赤甲红:赤甲红螃蟹主要产于北方沿海一带，这种螃蟹虽然肥美程度够了，但是因为产量稀少，因此很难外运到其它市场，所以不靠海的人很难品尝到赤甲红螃蟹的美味。
③.花盖蟹:花盖蟹可以说只要上市以后就基本个个“顶盖肥”，但是花盖蟹最大的缺点就是个头太小，因此不太适合节庆的日子摆上餐桌。
二，淡水蟹
①.河蟹:河蟹是养殖在河里的淡水蟹，现在一般把稻田蟹和湖蟹也都统称为“河蟹”，九月正是养殖的河蟹开始上市的季节，而且蟹农为了卖上好价钱都会选择“双节”期间上市。河蟹通过人工养殖控制它的生长发育，等到上市的时候可以说是个个“顶盖肥”。
②.大闸蟹:青壳、白肚、金毛是用来形容大闸蟹的。大闸蟹是九月螃蟹中的“贵族”，它的售价要高于梭子蟹和河蟹，而且现在也成了中秋节市场上的抢手货。
中秋节该吃海蟹还是河蟹
中秋节吃螃蟹并没有一定之规，不过近几年即使是生活在沿海的人也开始食用河蟹，这主要是因为:
1.河蟹的季节性特别强:售卖河蟹的季节性特别强，基本上都是九、十月份居多，过了这两个月以后，售卖河蟹的就会逐渐减少，尤其是冬季冰冻以后更是难觅河蟹的踪迹。
2.河蟹的肥美程度要超过海蟹:河蟹现在只要购买鲜活的基本都是“顶盖肥”，而海蟹需要仔细的挑选，而且即便如此也很难保证“个顶个”的肥美。
3.河蟹的存活时间长:河蟹离水以后即使不加特殊的保鲜方式也能存活很长时间，因此河蟹也就成了馈赠亲友的佳品，而海蟹如果不打氧的话连一天都很难存活下来，这也是为何近几年节日市场河蟹都特别畅销的原因。
如何挑出“顶盖肥”的螃蟹
一，中秋节吃蟹要挑公蟹
“九月圆脐十月尖”，中秋节前后不论挑选海蟹还是河蟹都要以公蟹为主，因为这个季节的公蟹膏特别肥，当然买梭子蟹时还可以选择“三角脐”的“姑娘蟹”。
二，要看螃蟹的活跃度
不论是河蟹还是海蟹都要选购鲜活的为好，尤其河蟹在挑选的时候，如果不愿意动弹，以及已经死了的不新鲜的河蟹千万不要购买和食用。
三，捏蟹子的腿
螃蟹的腿捏下去特别的硬，有着捏不动的感觉，这样的螃蟹一般都比较肥美，尤其是选购河蟹的时候，捏河蟹的腿河蟹挣扎的厉害，而且有捏不动的感觉，这样的河蟹味道都不错。
四，看大小
螃蟹的个头越大说明生长的时间越长，因此肉质也可能会更加的肥美，现在河蟹和淡水蟹时，个头大的一般都比小的要肥的，而且同等大小的要选择在手里掂起来比较沉的，这也同样适用于海蟹。
中秋节是吃螃蟹的季节，海鲜自带鲜味，河蟹和大闸蟹的味道是香，不过现在河蟹和大闸蟹的肥美程度要好过海蟹，这就要根据自己的喜好来选择了。
蟹制品有哪些
蟹制品(蟹肉、蟹黄、蟹蛋、蟹酱)蟹制品可以做什么？蟹制品(蟹肉、蟹黄、蟹蛋、蟹酱)
蟹的种类及加工品蟹分为两大类。即海水蟹和淡水蟹。海水蟹即海蟹，体型大而呈菱形，又称梭子蟹、枪蟹。属甲壳节支类动物，营养丰富，味道鲜美。秋季天高气爽，正是蟹大量上市的季节，“八月中秋蟹正肥”。根据产地的不同，又可分为江蟹、海蟹、河蟹三种。以河北胜芳的河蟹，南京的江蟹，江苏阳澄湖的红毛蟹最负盛名。蟹肉味鲜，除鲜吃外，其外加工品又可作调味品。
蟹制品可做调味品
1、蟹肉：是鲜蟹的肉加工的淡干品。其腿肉部分称蟹腿，蟹扁。其它部分称蟹肉。以身干色黄、洁净、无黑点霉霜、无灰渣甲壳者为佳。
2、蟹黄：是鲜蟹腹内的黄加工制品。亦可鲜制罐头。色黄味鲜，可烧烩四季鲜菜，最为鲜美。
3、蟹蛋：即蟹籽，是蟹卵干制品，色黄黄，是一种烧菜的辅料。以身干粒粗，色黄亮或褐、无蟹毛及灰渣杂质者为佳。
4、蟹酱：鲜蟹加工磨制而成酱。质细色红，有香味。可烧各种鲜蔬菜或蒸食。亦可生食。
产品质量蟹以体肥个大，质饱满，前爪全，无臭味变质者为好。蟹肉、蟹黄、蟹蛋等加工制品，以身干、色鲜黄、无黑点、臭味、无霉霜、无灰渣杂质者为佳。
营养成分(每100克含量)河蟹：水分79.0克蛋白质15.7克脂肪2.1克碳水化合物0.8克钙293毫克磷113毫克铁13.5毫克
蟹腿(肉干)：水分15.0克蛋白质72.2克脂肪5.2克钙307毫克磷748毫克铁44毫克硫胺素微量核黄素0.12毫克尼克酸2.9毫克。
除此之外，它还有丰富的人体必需的缬氨酸，赖氨酸等八种氨基酸。
食用方法由于蟹类制品含有较丰富的蛋白质，是一种营养丰富，味道鲜美的食品。可以作为菜肴，又可作为调味食用。其食法是：将加工的干制品，先用冷水淘洗后，置笼中蒸软。蒸时放几片姜片，一般用以烧各种鲜菜和肉类，以及炖肉、做汤等均可。如红烧，先将鸡块、肉片放入锅中略炒一下，加上姜、酒、糖等调料汁水，然后将蒸软的蟹肉放入烧熟，其味甚鲜。
保管方法蟹肉、蟹黄、蟹蛋等加工制品宜用木箱包装，内衬防潮纸，最好在木箱内周围放置用布包好的矿子石灰以防潮。存放在阴凉通风处所，最好是楼上，并加垫木。如发现生虫发霉但并不严重，可用冷水略洗霉斑后晒干，用1.5%的硫磺熏，装入坛内密闭贮存。如有严重的臭味者即表示已变质，不能作为食品。
一只螃蟹吃很长时间是种什么体验？
螃蟹要买活的，刚上岸的死螃蟹新鲜不变质的也行。蒸，煮，红烧比较好吃，沿海吃螃蟹，一般都是清蒸，这样蒸出的螃蟹，味道鲜美，肉质细嫩，原汁原味，清淡。值得注意的是: 吃剩下的螃蟹要放冰箱里冷冻，下顿或第二天吃的话，必须蒸透了再吃。如果想冰着以后吃，要把煮螃蟹的原汤，装在放螃蟹的容器里，一起冷冻，吃的时候解冻，上锅蒸或煮，要煮透。和刚蒸出来的螃蟹味道差别不太大。螃蟹是淡水养殖还是海水养殖
淡水蟹用淡水养殖，海水蟹用海水养殖，淡水蟹养殖选择水质清澈、无污染的水池饲养，池底铺一层沙土，每亩放养300-500只螃蟹，养殖海水蟹重要的是养殖用水，水盐度控制在20%-35%，过冬时控制在28%-35%，生长水温为15.5-26度。
螃蟹是淡水还是海水养殖淡水蟹用淡水养殖，海水蟹用海水养殖，螃蟹是节肢动物门软甲纲动物，依靠磁场来判断方向，作为一种古老的洄游性动物，对地磁异常敏感，大部分时间螃蟹都在寻找食物，作为杂食动物，动物尸体和植物都会吃。
螃蟹淡水养殖方法选择水质清澈、干净、无污染的水池养殖，池底铺一层沙土，水深保持在0.6-1.5米左右，购买健康、活力强的蟹苗培育成扣蟹后，再放进蟹池养殖，通常每亩放养300-500只螃蟹，螃蟹对水质要求较高，养殖时需要用生石灰或者漂白粉对水池消毒，保证水质干净。
螃蟹海水怎么养养殖海水蟹最重要的就是养殖用水，水盐度控制在20%-35%，过冬时水中含盐度要控制在28%-35%，海水蟹最合适的生长水温为15.5-26度，水温适宜能促进螃蟹生长，水中的PH值保持在7.5-8，要经常用增氧机往水中打氧。
螃蟹养殖的注意事项养螃蟹不要投喂粉状饲料，避免对水质污染，螃蟹脱壳期要适当在饲料中添加营养，帮助脱壳，养殖螃蟹需要在养殖池中种植水草，水草能吸收水中有害物质，还能给螃蟹安全、隐蔽的蜕壳场所。
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