又到吃螃蟹的季节了,尤其是澄阳湖的大闸蟹,更是深受全国广大人民群众的欢迎。吃螃蟹,肯定是肉越多吃起来越好吃,那你知道如果挑选到肉多的螃蟹吗?下面就由我来告诉你如何挑选肉多的螃蟹的小窍门吧。

一、如何挑选到肉多的螃蟹

1.首先要观察这是母蟹还是公蟹,一般情况下,母蟹的肉会更多一点。母蟹的肚脐一般都是圆形的,如果她的肚脐部位有淡红色出现,那么就可以知道这只螃蟹是个肉多的大螃蟹了。而公蟹的肚脐一般都是长条状的尖尖的,公蟹的肉比较少,不建议购买。

2.把螃蟹拿在手中看一下重量,手感比较重的螃蟹多为肥大肉多的螃蟹;反之,手感轻飘飘的螃蟹,一般都是比较干瘪而且肉也比较少。

3.观察一下螃蟹的背部,肉多的螃蟹背壳是青色的,而且摸起来也比较硬;像那些肉质比较少的螃蟹背部泛白,而且看起来就没有光泽,不建议购买。

4.观察一下蟹足,蟹足上绒毛比较多的螃蟹体质比较健康,肉质吃起来有嚼劲;反之,绒毛比较少的螃蟹,是比较瘦弱的螃蟹,不建议购买。

5.判断一下螃蟹是否鲜活,将螃蟹腹部朝天,然后观察螃蟹是否可以迅速翻身过来。如果可以迅速翻身的螃蟹就证明它活力旺盛,可以保存较长时间,推荐购买;反之,如果翻身比较慢,或者活动力降低的螃蟹,这样的螃蟹就不够新鲜了,最好不要购买了。

二、如何保存螃蟹

螃蟹的生命力比较顽强,所以螃蟹可以保存较长的时间。但我们也要采取正确的方法保存,最好的方法就是把螃蟹放在较高的背篓里面,一方面可以让螃蟹爬不出去,另一方面也可以维持螃蟹的活动力,让它的肉质更加肥美。

看了这篇文章,有没有垂涎欲滴的感觉呢。是不是很想吃一盘香喷喷的螃蟹呢,既然学会了如何挑选新鲜螃蟹。何不等下班的时候,去菜市场挑选几只螃蟹,无论是拿它做清蒸蟹还是麻辣蟹,都是不错的选择。

如何挑选螃蟹?

看蟹壳,看肚脐,看螯足,看活力,看雌雄。

1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
2.看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
4.看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
5.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

扩展资料:

螃蟹的大部分时间是在寻找食物,它们一般并不挑食,只要螯能够弄到的食物都可以吃,小鱼虾是它们的最爱,不过有些螃蟹吃海藻,甚至于连动物尸体和植物都能吃。

螃蟹吃别的动物,其它动物也可能吃螃蟹,例如人类就把螃蟹当美食佳肴,还有水鸟也吃螃蟹,有些鱼类也像人类一样喜爱吃蟹脚。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游时,可能会被其它海洋生物捕食,也因此螃蟹产卵时都要下很多的卵,以保证螃蟹的成活率。

买螃蟹怎么看这只蟹肉多不多?

1.选螃蟹以鲜活为上品。 \x0d\x0a\x0d\x0a螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。 \x0d\x0a\x0d\x0a2.将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。 \x0d\x0a\x0d\x0a好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。 \x0d\x0a\x0d\x0a3.观察螃蟹的腹脐,黑色越多则螃蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。 \x0d\x0a\x0d\x0a4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。 \x0d\x0a\x0d\x0a蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。按照经验来说,根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8—10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。还需注意的是,螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。1壳要硬 刚蜕壳的螃蟹不要买 没肉\x0d\x0a2壳要亮 老螃蟹颜色暗淡 不香\x0d\x0a3有劲 捏住屁股 感觉挣扎的力量 劲越大越新鲜\x0d\x0a4看季节和品种挑公母

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