一、沿海为什么不吃耗儿鱼

其实,在二十世纪年代末的时候,沿海地区的人们是吃耗儿鱼的,那时候主要将耗儿鱼做成鱼干或者猪饲料。随着运输的发达,耗儿鱼主要运往内陆,然后又随着当地经济水平的提高,沿海人就吃得就比较少了。因此我们说,沿海为什么不吃耗儿鱼。

二、耗儿鱼没有头的原因

买来的耗儿鱼没有头,有两个原因。第一:耗儿鱼的鱼头肉少且皮非常厚,不论是处理还是吃,都不是很方便。第二,是因为成本问题。耗儿鱼的头长的很大,有多大呢?头部加上内脏和鱼皮酒占了总重量的一半,是不是特别大呢?而且鱼头又不能吃,因此,要是不去鱼头,那么无论是运输成本,还是人工成本,耗儿鱼的成本都会比其它鱼类多很多。所以,我们在市面上买到的耗儿鱼都是没有头的。

三、吃耗儿鱼的注意事项

耗儿鱼是海鲜,那么它就有海鲜通用的注意事项,我们一起了解一下吧!

1. 吃应季的耗儿鱼

我国海域生长的耗儿鱼主要是在每年的4至10月份上市,这个时间段的耗儿鱼都是比较新鲜的。

2. 耗儿鱼煮熟后再吃

耗儿鱼生活在海里,它的身上很容易携带着寄生虫和细菌,因此我们一定要经过高温杀毒后再去吃。

3. 不吃隔夜的耗儿鱼

耗儿鱼是一种高蛋白的食物,隔夜后容易腐烂变质,因此,我们吃多少做多少,不要造成食物浪费了。

耗儿鱼是什么鱼

重庆娃娃鱼是一种绿鳍马面鱼,又称马面鱼或面包鱼。绿鳍马面吻鱼是一种海鱼,肉质鲜嫩,主刺只有一根,大部分只有老鼠大小,所以也叫鼠鱼,四川重庆一带叫鼠鱼。幼鱼生活在开阔的海底,栖息在水深50-120米的海域。是正宗的海鱼,远离重庆,生长在海里。然而它出现在重庆人的饭桌上却让人好奇。娃娃鱼之所以叫剥了皮的鱼,是因为要剥了皮才能吃。

耗儿鱼为什么只有四川吃

在上世纪七八十年代的时候,国内经济互相拉动。当时城市与城市之间流行结交“友好城市”,重庆和山东青岛就成了友好城市。虽然重庆不靠海,但青岛靠海,而且海鲜质量非常好,大批鲁菜厨师来到川渝地区,影响了川渝当地的饮食文化。 和鲁菜厨师一起到来的,就是青岛的耗儿鱼。由于重庆和四川位于山中,当时的保鲜技术比较落后,能从海边运输到川渝的海鲜不多,耗儿鱼经过“三去”处理,就成了被送往川渝的海鲜之一。 再加上耗儿鱼肉质紧实,没有海腥味,鱼刺又少,正好可以和川渝火锅相结合,因此迅速获得重庆和四川吃货的喜爱,耗儿鱼也就成了涮食火锅的必备品之一,在一众动物内脏中脱颖而出,成为川渝一带最受欢迎的海鲜。

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